Afhankelijk van de regio van Brazilië staat het bekend als maniok, maniok, cassave, castelinha, uaipi, maniva, maniveira en Pão-de-poor. Cassave is rijk aan vezels, vitamines, koolhydraten, kalium en calcium en vrij van gluten. De voedingsdeskundigen van het land begeleiden het voedsel bij de samenstelling van uitgebalanceerde gerechten en suggereren dat het rijst, aardappelen of andere koolhydraten moet vervangen. Cassave verhoogt de niveaus van serotonine, een neurotransmitter die verantwoordelijk is voor een gevoel van welzijn in de hersenen.
De knol is een typisch inheems gerecht en wordt momenteel beschouwd als een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen in Brazilië. Het kan gekookt, gebakken, in bloem, bloem en tapioca worden geserveerd. Maar de gefrituurde versie is de meest calorieën, probeer te vermijden.
Calcium draagt bij aan de instandhouding van botten, waardoor de kans op osteoporose wordt verkleind, vetophoping in cellen wordt voorkomen en zenuwimpulsen worden gereguleerd. Omdat het rijk is aan vezels, draagt het bij aan de goede werking en regularisatie van de darm. Een ander positief punt is dat het kan worden gebruikt bij de uitwendige behandeling van artritis, oedeem en abcessen.
De lijst met voordelen houdt hier echter niet op. De wortel bevordert een toename van de immuunfunctie, beschermt tegen hartaandoeningen, gaat veroudering tegen, verlicht gevallen van hart- en vaatziekten en hypertensie, bestrijdt de ziekte van Alzheimer en osteoporose.
Cassave is ook actief bij het verminderen van het risico op diabetes type II, bij het voorkomen van migrainegevallen en bij de symptomen van premenstruele spanning (PMS).
Tips voor het consumeren van cassave
Met bloem maak je glutenvrije broden, cakes en pasta's
Geroosterd, met kruiden en olijfolie
Gekookt en gepureerd in puree
Geroosterd en gegratineerd
Gebakken cassavekroket
Cassave-chips
Gegrilde maniok met palmhart
