Beschouwd als een superfood, is de kokosnoot een van de meest voedzame vruchten die er zijn. Het is rijk aan belangrijke mineralen zoals calcium, magnesium, koper, ijzer en mangaan, het is een bron van vitamines van het B-complex (B1, B2 en B5), A, C en E - die antioxiderende eigenschappen aan het voedsel geven - en heeft ook een bacteriedodende werking , antiviraal en ontstekingsremmend in het lichaam. Dat wil zeggen, het consumeren van recepten met de vrucht is een geweldige manier om van de voordelen te genieten! Daarom hebben we 4 recepten gescheiden met verse geraspte kokos die supernutritief zijn en niet mogen ontbreken in je dagelijkse menu. Bekijk het zeker eens!
1. Kokosijs is een snel en eenvoudig recept
Wat dacht je ervan om een zelfgemaakt romig ijsje te bereiden met vers geraspte kokos om op warme dagen af te koelen? Dit recept is er zo een dat heel eenvoudig te maken is en het proberen waard!
Ingredienten
- 1 kopje (thee) rietsuiker (of kokossuiker)
- 1 glas kokosmelk
- 2 blikjes zure room
- 2 eiwitten
- 2 eetlepels vers geraspte kokos
Om het ijs te bereiden, meng je alle ingrediënten in de blender (behalve het eiwit), klop je het eiwit uit elkaar in een mixer (tot het eiwit zich vormt) en roer je alle ingrediënten samen met een lepel. Doe de inhoud over in een pot met deksel en zet deze minimaal 12 uur in de vriezer!
Tip: strooi bij het serveren wat versgeraspte kokos over het ijs!
2. Kokos- en chiazaadmousse is voedzaam en smakelijk
Naast de voordelen van kokos, combineert kokosmousse met chiazaad voedingsstoffen zoals voedingsvezels, omega 3 en dubbele antioxiderende eigenschappen. Het recept is voedzaam, smakelijk en kan een goede gezonde dessertoptie zijn na de maaltijd!
Ingredienten
- 1 kopje (demerara) suiker
- 1 blikje zure room
- 1/2 kop (thee) kokosmelk
- 2 eetlepels chiazaad
- 100 g vers geraspte kokos
Klop in een blender de room, kokosmelk, suiker, geraspte kokos en chiazaadjes los. Maak het eiwit klaar (mix later) en klop opnieuw gedurende slechts 30 seconden. Verdeel ten slotte de inhoud over een paar kommen en zet in de koelkast.
3. Kokos pannenkoek met honing is een dessert gecombineerd met een goede spijsvertering
Kent u die recepten die behalve lekker ook helpen bij een goede spijsvertering? Ja! De kokos pannenkoek met honing is een dessert dat rijk is aan vezels en eigenschappen die helpen bij het goed functioneren van de darm. Het brengt de voedingsstoffen van honing (zoals fructose en vezels) en die van de kokosnoot samen!
Ingredienten
- 2 eieren
- 2 eetlepels xylitol
- 50 g vers geraspte kokos
- Kokosolie om de pan in te vetten
- Biologische honing naar smaak
Meng de eieren, de xylitol (zoetstof alternatief voor suiker) en de vers geraspte kokos in een bakje, giet het mengsel in een met kokosolie ingevette koekenpan en bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin. Giet als het klaar is de honing erover en werk af met wat geraspte kokos.
4. Romige cocada zonder suiker is een koolhydraatarm dessert
Voor degenen die hun consumptie van koolhydraten dagelijks willen verminderen, is het recept voor romige kokos zonder suiker het perfecte dessert. Naast dat het gezond en voedzaam is, maakt het deel uit van koolhydraatarme diëten en kan het worden geconsumeerd door degenen die de suiker in hun maaltijden moeten vervangen.
Ingredienten
- 300 ml kokosmelk
- 2 eetlepels (dessert) maïszetmeel
- 4 eetlepels xylitol
- 1 kopje en 1/2 verse geraspte kokossoep
Los eerst het maizena op in 100 ml kokosmelk en zet apart. Doe dan 200 ml kokosmelk in een pan, voeg de xylitol en de vers geraspte kokos toe. Voeg het maizena-mengsel toe en roer alle ingrediënten op laag vuur tot ze dikker zijn. Giet tot slot de inhoud in een container en zet in de koelkast!
