Kent u die smaak van tutti frutti die u aantreft in snoep, kauwgom en lolly's die ons onmiddellijk aan onze kindertijd herinneren? Welnu, als het voorheen alleen werd gebruikt om plezier te geven aan lekkernijen en "troostmaaltijden", kan deze fruitmix tegenwoordig ook worden gebruikt in diëten en gezondheidsplannen die gericht zijn op gezondheid. Ontdek hoe deze "explosie van smaken" gemakkelijk kan worden aangepast aan onze recepten, op een natuurlijke, voedzame en functionele manier.
Ondanks de naam van Italiaanse oorsprong, "tutti frutti", is het de creatie van de Noord-Amerikaanse Ray Motorhead in de jaren 50. Zoals de term zelf zegt, is het een mengsel - een echte mengelmoes - van alle soorten fruit. Volgens voedingsdeskundige Thaís Leopoldo bestaat de traditionele basis van dit aroma uit bananen en ook sinaasappel, maar de combinaties zijn divers:
"De combinaties van tutti frutti kunnen ook andere smaken bevatten. In Brazilië bijvoorbeeld zijn bananen, sinaasappels, ananas en aardbeien de meest gebruikte mix in de industrie", benadrukt de professional.
Tutti frutti in industrieën: hoe werkt deze voorbereiding?
Hoewel het kan worden gemaakt van natuurlijke essences, is de meest voorkomende dat tutti frutti wordt gevormd door synthetische aromatische stoffen die geen enkel gezondheidsvoordeel opleveren. Thaís Leopoldo legt de stap voor stap van deze fabricage uit:
"In dit proces is de eerste stap om de hoofdingrediënten van de gewenste stof te isoleren, hun organische structuren te bepalen en ze vervolgens te reproduceren door middel van chemische reacties. Uiteindelijk komt het meest creatieve deel: een 'mengsel' van alle aromatische stoffen tot bereik het ideale punt ”, analyseert de voedingsdeskundige.
Tutti frutti in gezond eten: hoe voeg je deze mix van smaken toe aan je dagelijkse leven?
Aangezien het een ontmoeting is van onweerstaanbare smaken, waarom zou u tutti frutti dan niet aanpassen aan onze gezonde recepten? Om dit te doen, selecteert u eenvoudig de meest voedzame en harmonieuze fruitessenties in plaats van kunstmatige producten. Op deze manier kunnen we gemakkelijker de aanbevolen dagelijkse fruitconsumptie voor een gezonde volwassene bereiken, ongeveer 3 tot 4 porties.
Om aan zijn zoete menu toe te voegen, voorzag Thaís Leopoldo ons van twee gezonde tutti frutti-recepten: een voor tutti frutti-smoothie en een voor licht rood fruitcrème. Uitchecken!
1 - Smoothie van aardbei, ananas, sinaasappel en banaan
Ingrediënten:
- 1 kopje aardbeien
- 3 plakjes ananas
- 1 sinaasappel
- 1 banaan
- 1/2 kopje yoghurt
- 1 eetlepel honing
- 1/2 glas ijs
Voorbereidingsmodus:
1 - Schil de sinaasappel en hak deze in stukjes.
2 - Doe samen met de aardbei, ananas en banaan in een blender.
3 - Voeg yoghurt, honing en ijs toe.
4 - Klop tot een glad en romig geheel.
5 - Serveer in aparte porties.
2 - Recept voor crème van licht rood fruit
Ingrediënten:
Vruchtensiroop:
- 100 ml biologisch druivensap
- ½ portie ananas
- ½ portie frambozen
- ½ portie sinaasappel
- ½ portie gesneden aardbeien
- 1 vanilleboon.
Room:
- 1 kopje kokosmelk of kastanjethee;
- 100 g room
- 2 eetlepels culinaire zoetstof
- ½ eetlepel smaakloze gelatine;
- 3 eetlepels koud water
- 1 glas magere yoghurt.
Voorbereidingsmodus:
1 - Om de crème te bereiden, is het nodig om de gelatine te hydrateren.
2 - Doe vijf eetlepels water in een bakje en voeg de gelatine-inhoud toe.
3 - Meng goed en laat vijf minuten staan. Reserveren.
4 - Voeg in een pan de melk, de room en de helft van de vanilleboon toe.
5 - Voeg de zoetstof toe en kook gedurende één minuut.
6 - Voeg vervolgens de gelatine toe en roer goed tot het is opgelost.
7 - Zet het vuur uit en voeg de yoghurt toe. Reserveren.
8 - Doe het druivensap in een pan aan de kook en voeg het fruit en de helft van de boon toe.
9 - Schakel het apparaat na het koken uit en wacht tot het is afgekoeld.
10 - Doe de kant-en-klare room in kommen, voeg de siroop toe en laat in de koelkast staan.
