Kent u kalfs- en kalfsvlees? Deze twee soorten rood vlees hebben steeds meer aandacht gekregen op het menu van liefhebbers van een goede barbecue, maar geef het gezonde, lichte en natuurlijk smakelijke eten niet op! Bronnen van eiwitten en belangrijke voedingsstoffen voor het lichaam, ze zijn nog steeds veel minder vet dan de andere! Lees meer over deze twee voedingsmiddelen en leer hoe we ze dagelijks op de beste manier kunnen toevoegen.
Meestal wordt de consumptie van rood vlees geassocieerd met een slecht voedingspatroon, omdat ze veel vet bevatten. Daarom wordt in de meeste diëten, om de benodigde hoeveelheid eiwit (van 10 tot 15% van de totale inname bij de maaltijden) binnen te krijgen, aanbevolen om wit vlees te gebruiken, zoals kip of vis. Dus het kalf en het kalf kwamen om dit verhaal een beetje te veranderen. Ze zijn veel magerder en bevatten veel vitamines en mineralen, essentieel voor de opbouw en regeneratie van de lichaamscellen, en kunnen gemakkelijk worden opgenomen in een evenwichtige en gezonde eetroutine.
Zie hieronder de bijzonderheden van kalfs- en kalfsvlees, hun voedingswaarde, naast een ongelooflijk recept voor elk van hen!
Kalfsvlees: Mals en gezonder!
Het kalf is samengesteld uit twee runderrassen: Rubia Gallega, die van Spaanse afkomst is en Nelore, die Braziliaans is. Het resultaat van deze vereniging is vlees met minder vet, meer eiwitten en een laag cholesterolgehalte.
“Kalfsvlees heeft 78% minder vet dan gewoon vlees. Maar door onze cultuur zit het nog niet helemaal in het Braziliaanse dieet. Vlees is ook aangewezen voor kinderen, omdat het zachter en gemakkelijker te kauwen is. En let op de bereiding: aangezien het vlees zachter is, heeft het minder tijd nodig op het vuur dan traditioneel rood vlees. De tip is om het vlees op de hete plaat te verzegelen en het punt zorgvuldig te volgen ", benadrukt voedingsdeskundige Daniella Chein.
Recept: "Gehakt ossenhaas"
Ingredienten
- 500 g malse ossenhaas in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel appelciderazijn
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel tarwebloem
- 1/2 geraspte ui (kind voelt de ui niet graag)
- 1 teentje geperste knoflook
- 1/2 kop (thee) tomatenpuree
- 1 glas magere yoghurt
Voorbereidingsmodus:
Verhit een frituurpan goed. Kruid het vlees met zout en azijn. Voeg de olie toe aan de pan en voeg de suiker toe. Bestrooi het vlees met de bloem en breng het in de pan, bak tot het zijn rode kleur verliest. Voeg de ui en knoflook toe en fruit nog een beetje. Voeg vervolgens het tomatenpuree toe en breng aan de kook. Voeg als laatste de yoghurt toe, roer goed en serveer met hele losse rijst. De slasalade met tomaat is een heerlijke en gezonde begeleider. Eet het niet met frites en frisdrank.
Rundvlees: bron van vitamines en mineralen!
Ook vetarm is rundvlees een geweldige optie geworden voor fans van een evenwichtiger dieet. Ook bekend als kalfsvlees, omdat het het product is van de creatie van rozer en zachter kalfsvlees, is het een zeer compleet voer en zijn de voedingsstoffen moeilijk te vervangen door andere bronnen, vooral aminozuren.
"Rundvlees is een rijke bron van eiwitten en is de grootste bron van vijf belangrijke vitamines: thiamine, niacine, riboflavine, vitamine B6 en B12. Daarnaast draagt het bij met mineralen, voornamelijk ijzer en zink", herhaalt Daniella Chein .
Recept: Kalfssteaks met champignons
Ingrediënten:
- Kalfssteaks (1 per persoon)
- 1 grote ui
- 1 klein blikje gerolde champignons
- 3 teentjes knoflook
- 1 kopje melk
- Zout en peper en olijfolie
- Een beetje witte wijn
Voorbereidingsmodus:
Begin met het kruiden van de steaks met de knoflook, zout en peper, en zet apart. Rol de ui en bak de ui met de olie in een koekenpan. Als de ui heel blond is, voeg dan de steaks toe en laat ze een beetje bruin worden, zonder te veel te koken. Voeg dan de champignons en melk en wijn toe. Laat het gaan en dat is het!
