Japans of Chinees eten? Weet jij hoe je moet differentiëren? Kijk welke de gezondste is!
Aanbevolen product
Biologische witte shimeji-paddenstoel Taeq 150g
De oosterse keuken is een van de meest traditionele, gewaardeerde en geconsumeerde ter wereld. De diverse gerechten, recepten en ingrediënten worden gebruikt en geprezen voor de haute cuisine, waarbij de cultuur van elke regio altijd behouden blijft. Desondanks weet niet iedereen ze te onderscheiden. Chinees en Japans voedsel vertonen bijvoorbeeld, ondanks hun nabijheid, belangrijke verschillen, zowel wat betreft smaak, smaak en bereiding, als wat betreft de voedingswaarde van voedsel.
Wat betreft gezonde voeding, heeft de Aziatische keuken tal van gezonde elementen waar we van kunnen profiteren, zoals vis, groenten en groenten. In dit opzicht is de Japanse keuken praktisch onverslaanbaar! Volgens Vivianne Magalhães vind je in Japans eten meer voedingsrijke opties, zoals zalm en tonijn. Ze zijn bronnen van omega 3 en helpen bij ontstekingsprocessen, het verlagen van cholesterol en het beheersen van diabetes.
"Profiteer van de Japanse keuken om te genieten van de voordelen van zalm, tonijn en zeewier, omdat ze antioxidanten bevatten die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen door kanker te voorkomen, peper, mierikswortel en gember, die geweldige natuurlijke thermogenen zijn om het metabolisme te versnellen en te verbranden. wat vet ”, adviseert de deskundige.
Het geheim is om gefrituurd voedsel zoveel mogelijk te vermijden. We moeten kiezen voor gekookt, gestoofd of gegrild. "Geef de voorkeur aan sashimi's, broodjes, sushi - in kleine hoeveelheden omdat de rijst suiker bevat. De ideale shoyo-saus is licht, omdat hij minder natrium bevat. En mensen met gastritis, brandend maagzuur of maagzweren moeten kruiden zoals mierikswortel, peper vermijden. en gember om maagirritaties te voorkomen ”, stelt de voedingsdeskundige.
Hoe onderscheid je de Japanse en Chinese keuken?
Satoru Yagi, een Japanse chef-kok die al 20 jaar de keuken leidt van het traditionele Sushi San-mi-restaurant in Niterói-RJ, leert hoe je dit onderscheid kunt maken:
"De belangrijkste verschillen zitten in de ingrediënten en smaken. In China worden de gerechten gemaakt met vlees, noedels, gepaneerd en gebakken. De Chinese keuken gebruikt veel kruiden, de Japanse niet. De overheersende Japanse keuken is rijst, rauwe vis, fruit uit de zee, groenten, champignons, de meest delicate dingen, gemaakt met weinig vet.De Japanners zijn discreet in hun kruiden, ze komen in feite neer op sojasaus (shoyu), sesamolie (mirin), sojapasta (miso ), sake, rijstazijn en mierikswortel (wasabi) ".
Kenmerken en hoofdgerechten uit de Japanse keuken
Bij Japans eten ligt de nadruk op de verscheidenheid aan gerechten en arrangementen, dus alles wordt geserveerd in kleine stukjes die met de bekende "chopsticks" (eetstokjes) naar de mond worden gebracht. "Een belangrijk punt is dat veel Japanse gerechten suiker gebruiken, dus diabetici moeten voorzichtig zijn met de hoeveelheid die ze van deze bereidingen eten. Het andere punt is overmatig natrium door de sojasaus, hondashi, miso", waarschuwt voedingsdeskundige Adriana. Het dorp.
Sushi: Dumpling gemaakt met rijst (gohan) gekruid met azijn, suiker en zout, gecombineerd met verschillende soorten vis, zeevruchten, groenten of ei. Het wordt meestal geserveerd met wasabi, maar het wordt meestal gegeten met sojasaus.
Tempura: Het zijn gebakken stukjes groente of zeevruchten, gewikkeld in een dun laagje deeg gemaakt van bloem, ei, water, gist en een soort Japanse Sazon met een vissmaak (Hondashi). Het frituren gebeurt enkele minuten in zeer hete olie. Het wordt geserveerd met zoetzure saus.
Yakitori: Het is de Japanse spies, gemaakt met kleine stukjes proteïne (bv. Kip, shitake, rundvlees, varkensvlees, garnalen, inktvis) of groenten, gemonteerd op een bamboespies en gegrild op houtskool. Het wordt meestal geserveerd met tarra saus (gemaakt van mirin, sake, sojasaus en suiker).
Kenmerken en hoofdgerechten uit de Chinese keuken
"Chinese keuken, omdat het voedsel bevat dat meestal gepaneerd of gefrituurd is, zou niet geschikt zijn voor mensen met een hoog cholesterolgehalte, hoge bloeddruk of die in de stemming zijn om af te vallen. Het zijn zeer calorierijke voedingsmiddelen. Als het verlangen om te eten erg groot is, geef dan de voorkeur aan de yakissoba. van groenten - in kleine hoeveelheden -, aangezien het vlees dat in het gerecht wordt gebruikt meestal gebakken is ".
Yakisoba: het wordt meestal gemaakt met pasta van het ramen-type, groenten en vlees (vis, zeevruchten, varkensvlees, rundvlees of kip), gekruid met sojasaus (shoyu) en sesamolie (mirin), en kan al dan niet worden gebakken .
Gyoza : Het is gemaakt met rijstnoedels en gevuld met vlees (varkensvlees of rundvlees) en groenten, kan worden gekookt of gebakken en wordt geconsumeerd met sojasaus.
Harumaki: Het is een broodje gemaakt van tarwebloem, water en zout dat is gebakken en extreem knapperig is. Het kan worden gevuld met groenten, garnalen, kaas en, in moderne versies, zoetigheden zoals kaas en guave, banaan en kaneel. Het wordt geserveerd met zoetzure saus.
