Gluten: veel mensen hebben ervan gehoord, maar weinig mensen weten echt wat het is. Veel bestudeerd door de voedingswetenschap van voedsel en waargenomen door nutrologen en voedingsdeskundigen, de stof, die voornamelijk voorkomt in granen, brood, pasta en sauzen, wordt altijd in twijfel getrokken en de consumptie ervan wordt maximaal vermeden bij diëten of mensen met coeliakie, die de stof niet verdragen. Lees dus meer over gluten en hoe we manieren kunnen vinden om het op een natuurlijke, smakelijke en gezonde manier te vervangen.
Gluten wordt gevonden in samenstellingen van tarwe, rogge en gerst. Omdat het een eiwit is, belemmert het bij mensen met coeliakie het werk van de spijsvertering, waardoor het een opgeblazen gevoel, buikpijn en andere complicaties veroorzaakt. Volgens voedingsdeskundige Luciana Novaes valt er echter niet zo veel te "vrezen" over gluten. Het geeft alleen intrekking van de stof aan voor mensen met een intolerantie of allergie, en niet om andere redenen, zoals gewichtsverlies:
"Het intrekken van gluten mag niet gebeuren om redenen van gewichtsbeheersing of om esthetische redenen. Het beperken van gluten uit de voeding is alleen gerechtvaardigd in het geval van coeliakie en beperkende diëten zonder begeleiding kunnen leiden tot verschillende voedingsgebreken en het optreden van verschillende problemen vergemakkelijken gezondheid ”, waarschuwt de professional die aangeeft wat de beste manieren zijn om gluten in hun dagelijks leven te vervangen. Kijken!
4 natuurlijke manieren om gluten in voeding te vervangen
1 - Uitwisseling van granen: vervang haver door voedsel dat vrij is van substantie en dat ook gezond is: "Kies voor rijstmeel, maïszetmeel, maïsmeel, maniokmeel, aardappelzetmeel, sojameel, zetmeel, arrowroot, rijst en cornflakes.
2 - Maak uw dieet natuurlijker: Verhoog uw inname van groenten, fruit en groenten, rauw of gekookt, waardoor de opname van de voedingsstoffen die nodig zijn voor uw welzijn worden gegarandeerd en u betere opties heeft om gluten te vervangen.
3 - Investeer in peulvruchten: voedingsmiddelen die gluten bevatten, zijn ook een bron van heilzame stoffen, dus vervang ze door bonen, linzen, erwten, kikkererwten en sojabonen die bronnen van ijzer en eiwitten voor het lichaam zijn.
4 - Zuivelproducten zijn goede opties: als de persoon geen lactose-intolerantie heeft, kunnen ze melk, kaas en yoghurt gebruiken, dit zijn veelzijdige voedingsmiddelen en passen op verschillende momenten van ons eten. Bovendien helpen deze producten om de darmtransit te vergemakkelijken.
"En nog belangrijker, kies voor eenvoudige bereidingen en vermijd gefrituurd of overtollig vet voedsel, volg een gezond dieet. Vervang de toegestane granen en heb de gewoonte om productetiketten te lezen, aangezien de aanwezigheid van bloem vaak voorkomt. tarwe in verschillende geïndustrialiseerde bereidingen ”, geeft Luciana Novaes aan.
Eye on labels: Het belang van gluteninformatie op voedselverpakkingen
Omdat het een stof is die intolerantie en allergieën veroorzaakt, moet op de verpakking van de producten, in hun voedingsstatus, hebben aangegeven of gluten al dan niet aanwezig zijn, aangezien onjuiste consumptie schade aan de darmen en complicaties kan veroorzaken zoals bloedarmoede, onvruchtbaarheid, osteoporose en sommige soorten kanker, voornamelijk in het darmgebied:
"Coeliakie is een auto-immuunziekte die wordt gekenmerkt door een inflammatoire laesie van het darmslijmvlies van de dunne darm. De ziekte kan, indien onbehandeld, symptomen veroorzaken die vaak voorkomen bij allergische gevallen, zoals urticaria, atopisch eczeem en zelfs angio-oedeem. Andere symptomen die vaak worden gemeld zijn rhinitis en astma en gastro-intestinale symptomen zoals diarree, braken en buikpijn ”, legt de professional uit.
"In Brazilië is er een federale wet die de fabrikant van voedingsproducten bepaalt dat ze de aanwezigheid of afwezigheid van gluten in de bereiding informeren. In 2002 verplichtte een resolutie de vermelding van" CONTÉM GLÚTEN ", gemarkeerd op de etiketten van producten met gluten en, in In 2003 werd een wet gemaakt die de inscriptie "BEVAT GLUTEN BEVAT" of "BEVAT GEEN GLUTEN" op de etiketten van alle voedingsproducten en dranken verplicht stelt als een manier om coeliakie te voorkomen en te bestrijden ", besluit de voedingsdeskundige.
