Kent u de seitan? Zeer populair in het vegetarische en veganistische dieet, het is niets meer dan plantaardig vlees dat is afgeleid van gluten, dat dient als vervanging voor eiwitten in het dieet van degenen die niets van dierlijke oorsprong consumeren.
Behalve dat de seitan kant-en-klaar is, kan de seitan ook thuis worden gemaakt met een mengsel van water en witte bloem, dat urenlang moet worden geweekt tot al het zetmeel eruit komt en alleen het eiwitrijke deel. Het is veelzijdig en kan in verschillende vegetarische recepten worden gebruikt - en heeft zelfs het voordeel dat het stoffen bevat die het lichaam ten goede komen.
Seitan: plantaardig vlees op basis van gluten vervangt eiwitten in vegetarische recepten
Iedereen die is gestopt met het consumeren van dierlijk voedsel om een veganistisch of vegetarisch dieet te volgen, moet vervangende eiwitten vinden. Onder hen is de seitan - een plantaardig vlees dat is afgeleid van gluten en dat in verschillende recepten kan worden gebruikt, zoals hamburgers, stroganoff of andere die traditioneel met rood vlees worden gemaakt.
Het is ook een prima vervanger voor tofu, een soort kaas gemaakt van gestremde en gecondenseerde sojamelk. Het is de moeite waard eraan te denken dat dit een van de meest voorkomende voedingsmiddelen is onder vegetariërs en veganisten, omdat het een goede keuze is aan plantaardige eiwitten die de dierlijke eiwitten vervangen.
Is het slecht om seitan te eten?
Voor het hebben van gluten als basis - een ingrediënt dat bekend staat om zijn moeilijke opname door het lichaam - is een van de grootste twijfels of de consumptie van seitan schadelijk kan zijn voor de gezondheid. Is het tenslotte slecht om dit voedsel te gebruiken ter vervanging van traditioneel vlees en andere eiwitten die aan veganisten worden vrijgegeven?
Volgens voedingsdeskundigen is de tip om het lichaam geen schade toe te brengen, om met mate voedsel te consumeren. Het ideaal is om een vegetarisch recept te maken dat bijvoorbeeld de seitan neemt, en dat ook inzet op andere opties die dienen ter vervanging van vleeseiwitten.
In het geval van coeliakie, een ziekte veroorzaakt door glutenintolerantie, is het duidelijk dat dit plantaardig vlees verboden is in de voeding. Hetzelfde geldt voor degenen die ongemak in het lichaam voelen bij het nuttigen van de stof: het ideaal is om een voedingsdeskundige te raadplegen om te zien of het voedsel voor uw geval is geïndiceerd of niet.
