Aanbevolen voor degenen die een gezond en voedzaam voedingspatroon willen volgen, bruine rijst is steeds vaker aanwezig in de dagelijkse bereidingen. Of het nu bijvoorbeeld in risotto's is of in een traditionele feijoada, het ingrediënt heeft naast krachtige eigenschappen een paar verschillende soorten die onze culinaire mogelijkheden uitbreiden. Ontdek de belangrijkste versies van bruine rijst, hun kenmerken en hun gezondheidsvoordelen.
Omdat het een heel voedsel is, dat wil zeggen dat het volledig wordt gebruikt, onderscheidt bruine rijst zich van de gewone soorten, omdat het zijn schaal behoudt, een geweldige bron van vezels, waardoor het graan een uitstekende bron is om de lichaamsfuncties te reguleren. Voedingsdeskundige Carine Rodrigues legt meer uit over de verschillen:
"Als we analyseren, bevatten gepolijste en bruine rijst dezelfde hoeveelheid calorieën. Bruine rijst is echter voedzamer, omdat de buitenste laag niet wordt verwijderd, waardoor voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamines, mineralen en voedingsvezels behouden blijven", adviseert de voedingsdeskundige.
Welke soorten bruine rijst moet u in uw gezonde voeding opnemen?
1 - Traditionele bruine rijst: een van de bekendste en meest gebruikte in de Braziliaanse keuken, bruine rijst is een gezonde optie omdat het niet door het industrialisatieproces gaat, wat de voedingswaarde garandeert, zoals uitgelegd door Carine: `` Het wordt niet onderworpen aan het polijstproces, de buitenste laag van het graan, die zijn nutritionele eigenschappen behoudt. Het is rijk aan vezels, vitamine B1, B2, B6, B12 en magnesium ", vult de professional aan.
Volkoren helpt om de goede werking van de darm te behouden door de aanwezigheid van vezels. Het bevordert ook de gezondheid van het oog, voorkomt degeneratie en heeft antioxiderende eigenschappen, vertraagt de werking van vrije radicalen in het lichaam.
Biologische versie - Naast de voordelen van zilvervliesrijst, is het ook mogelijk om te kiezen voor de biologische versie van het voedsel, die de afwezigheid van chemische toevoegingen en conserveermiddelen garandeert.
2 - Zwarte rijst: hoewel niet erg populair in Brazilië, is zwarte rijst al enkele jaren bekend in China. Hoewel het niet als effectief heel wordt beschouwd, kan deze versie van het graan voedzamer en voordeliger zijn: "Dit type rijst bevat 20% meer proteïne en 30% meer vezels in vergelijking met het volkoren graan en heeft een hoog ijzergehalte. in zijn samenstelling fenolische verbindingen en antioxidanten ", analyseert de voedingsdeskundige.
Zwarte rijst wordt geassocieerd met het welzijn van ons lichaam, omdat het antioxiderende eigenschappen heeft die vrije radicalen bestrijden en vroegtijdige celveroudering voorkomen. Bovendien werkt de consumptie ervan bij het voorkomen van kanker en chronische degeneratieve ziekten.
3 - Rode rijst: dit type bruine rijst is gemakkelijker te vinden in de schappen van supermarkten en kan worden gegeten in plaats van traditionele rijst, omdat de bereiding erg op elkaar lijkt. "Het is rijk aan monacoline, een stof die kan helpen om het LDL-gehalte, slechte cholesterol te verlagen en heeft drie keer meer ijzer en twee keer meer zink dan witte rijst", benadrukt de professional.
De consumptie van rode rijst helpt bloedarmoede te voorkomen, door de aanwezigheid van ijzer, verbetert de prestatie van de darmen, vermindert het risico op constipatie en obstipatie, verbetert de spijsvertering en bevordert de bloedcirculatie.
4 - Rijst 7 granen: naast bruine rijst heeft deze gezonde versie zes andere extreem gezonde granen die gunstig zijn voor onze gezondheid en verantwoordelijk zijn voor een goede voedingskwaliteit van ons voedsel. Onder de aanwezigen: lijnzaad, haver, quinoa, tarwe , enz., deze granen zijn goede bronnen van vitamine B-complex, naast voedingsvezels en mineralen zoals zink, ijzer, kalium en magnesium.
De 7-granenrijst is een goede optie voor volgers van een gezond dieet, omdat het verzadiging geeft en een evenwichtig gewichtsverlies bevordert. Bovendien werkt de voedingswaarde ervan in op de cardiovasculaire gezondheid, waardoor het hart correct werkt en de gezondheid en ontwikkeling van onze botten en spieren wordt bevorderd.
