Sojamelk, ook wel bekend als de wildcard van veganistische en lactosevrije diëten, is een heerlijk plantenextract dat veel wordt gebruikt ter vervanging van veelvoorkomende ingrediënten van dierlijke oorsprong, zoals traditionele koemelk. Maar voor degenen die nog steeds niet weten hoe ze het beste uit de drank op het dagmenu kunnen halen, hebben we 5 recepten met sojamelk samengesteld, variërend van de klassieke pap voor koude dagen tot een heerlijke spinaziesoufflé. Kom eens kijken!
1. Maak in de winter een havermoutpap met sojamelk
Een gezellig recept, warm en eenvoudig te maken. Voor havermout met sojamelk heb je alleen 1 kopje plantaardige melk nodig, een paar eetlepels haverzemelen en maizena, rietsuiker en kaneelpoeder naar smaak. Kook dan de haver, zetmeel en sojamelk in een pan - onder voortdurend roeren op middelhoog vuur tot het dikker wordt - en als het mengsel klaar is, strooi je de kaneel over het bord. Te makkelijk toch?
Tip: voeg gesneden aardbeien en kastanjes toe om de finishing touch toe te voegen en het recept er nog lekkerder uit te laten zien!
2. Hoe zit het met het maken van een pudding op basis van soja?
Gezonde pudding bestaat en smaakt zo goed als traditioneel! Als je het wilt bereiden, begin dan met het kiezen van de juiste ingrediënten voor het recept. Vervang eerst gewone suiker door demerara, die minder verfijnd en voedzamer is. Voeg vervolgens sojamelk, maïszetmeel, twee eidooiers, vanille-extract en passievruchtvlees (als topping) toe aan de lijst.
Los voor het deeg de maizena op in de melk in een pan. Voeg suiker, eidooiers en essence toe en kook alles op middelhoog / hoog vuur tot het begint te borrelen. Als dit gebeurt, zet dan het vuur lager en roer de inhoud ongeveer 10 minuten zonder te stoppen. Leg het resultaat in een puddingvorm en breng het naar de koelkast.
De topping moet worden gemaakt met passievruchtvlees (of een drankje met fruitnectar), rietsuiker en water. Meng alle ingrediënten gewoon in een pan (tot de suiker oplost), breng aan de kook tot het kookt en roer goed zodat de siroop licht gekarameliseerd is (en hinkelen). Bedek tenslotte de pudding met het mengsel en geniet ervan!
3. Zoete rijst of melkrijst
Heb je gehoord van melkrijst? Zoet en zacht tegelijk, dit recept is een geweldige manier om van de sojadrank te genieten en is gemaakt met slechts 5 ingrediënten. Kook eerst een paar kopjes witte rijst (alleen met water) tot het graan heel zacht is. Giet vervolgens de sojamelk in dezelfde pan en roer goed.
Voeg naar smaak gecondenseerde sojamelk toe (de hoeveelheid komt overeen met hoeveel je wilt dat de rijst zoet en romig is), en voeg ook een paar eetlepels rietsuiker toe. Als de rijst klaar is, verdeel je hem in kleine porties in een kom en maak het gerecht af met kruidnagel.
4. Gebruik plantaardige melk om een nog voedzamere pannenkoek te maken
Pannenkoeken gaan meestal gepaard met heerlijke vullingen (die een explosie van smaken in de mond vormen)! Dus niets beters dan sojamelk te gebruiken om het nog voedzamer te maken. Het is tenslotte rijk aan omegas 6 en 3, het is een goede bron van eiwitten - vooral voor wie spiermassa wil opbouwen - en het helpt ook om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
Begin met het bereiden van het pannenkoekenbeslag: doe eieren, bloem, sojamelk en plantaardige olie in de blender. Klop alles glad en voeg de gesnipperde ui en zout naar smaak toe aan het mengsel. Bak vervolgens het deeg in een met kokosolie ingevette koekenpan, voeg de vulling naar keuze toe (zoals de heerlijke combinatie van bijvoorbeeld cherrytomaatjes en basilicum) en klaar is kees!
5. Maak een heerlijke spinaziesoufflé met sojamelk
Wat dacht je ervan om te profiteren van de voordelen van een donkergroen blad om een spinaziesoufflé met melk te bereiden? Je hebt gesnipperde ui en knoflook, eiwit en eidooiers, maizena, olijfolie, zout, water, kruiden naar smaak en natuurlijk spinazie + plantaardige melk nodig.
Fruit eerst de ui en knoflook in een pan met olijfolie. Voeg de spinazieblaadjes en een beetje water toe en fruit de groente tot hij slap wordt (maar zonder zijn donkergroene kleur te verliezen). Breng het vervolgens naar de blender en meng het met de eidooiers, melk en zetmeel.
Voeg tot slot het eiwit voorzichtig toe, voeg het zout en de kruiden toe en giet al het beslag (al geslagen) in een ingevette ovenschaal. Breng het nu gewoon naar de voorverwarmde oven en wacht tot het goudbruin is.
Tip: Als je wilt, strooi dan Parmezaanse kaas over de soufflé voordat je hem naar de oven brengt om het deeg bruin te maken!
