Kalium is ongetwijfeld een van de belangrijkste mineralen voor het goed functioneren van het menselijk lichaam. Een belangrijke bondgenoot voor de bloedcirculatie en het biologische profiel ervan, de voedingsstof, die wordt aangetroffen in voedingsmiddelen van dierlijke en plantaardige oorsprong, helpt veel bij de functies van ons hart. Bovendien reguleert het, samen met natrium, evenals isotone middelen, het in- en uitstromen van water in het lichaam.
Kalium wordt voor het grootste deel in cellen opgeslagen en helpt de concentratie van deze deeltjes in het bloed constant te houden. Volgens voedingsdeskundige Cristiane Coronel verandert de voedingsstof niet alleen de zuurgraad van het bloed, maar verandert het ook de neurale transmissie (de werking van neuronen en hun transmissie van zenuwimpulsen), spiercontractie, vasculaire tonus en neemt het deel aan de productie van insuline, wat essentieel is bijvoorbeeld voor een goed lichamelijk herstel.
"Samen met natrium laat kalium ons hart kloppen. Studies tonen aan dat kalium een van de verantwoordelijken is (naast magnesium) voor het ontspannen van slagaders en aders, waardoor de bloedcirculatie bij hypertensieve patiënten wordt verbeterd. Het is ook essentieel voor beoefenaars van fysieke activiteiten omdat kalium een belangrijke rol speelt in het glucosemetabolisme. Het helpt de bloedglucose om te zetten in spierglycogeen, wat helpt bij het herstel voor en na het sporten ", aldus Cristiane, gespecialiseerd in sportvoeding functioneel.
Consumptie - Wereldwijde campagnes om de consumptie van fruit en groenten aan te moedigen, wijzen op de belangrijke rol van kalium bij de preventie van chronische niet-overdraagbare ziekten. Koken vermindert het kaliumgehalte van voedsel met 60%, dat wil zeggen dat de verse consumptie van voedsel van plantaardige oorsprong, voor een betere conservering van dit mineraal, de beste optie is.
"Kalium is voldoende als we dagelijks gevarieerd voedsel eten. Eentonigheid van voedsel zorgt voor weinig opname van kalium en ook van veel andere voedingsstoffen. Hoe kleurrijker het gerecht van groenten en fruit, hoe meer kaliumbronnen je zult hebben", analyseerde Cristiane.
De opname van kalium door het lichaam vindt plaats in de dunne darm. Het wordt zeer goed opgenomen door voedsel, ongeveer 85%. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) zou de consumptie van kalium in de dagelijkse voeding ongeveer 3,50 gram moeten zijn, wat overeenkomt met minder dan een ondiepe theelepel zout of vijf pakjes van degene die in restaurants worden geserveerd.
10 voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium:
- Radijs
- Biet
- Bruine rijst
- Sla
- Boon
- Linze
- Vis
- Ei
- Banaan
- Avocado
Andere: pruimen, vijgen, ananas, dadel, amandelen, walnoot en komkommer.
Verzorging - Kaliumgebrek bij normale gezondheidstoestanden is ongebruikelijk. Het kan worden uitgeput door het gebruik van diuretica en / of overmatig zweten (bijvoorbeeld bij langdurige oefeningen). De belangrijkste symptomen van een tekort aan het lichaam zijn spierzwakte, mentale apathie (mentale vermoeidheid, gebrek aan concentratie) en hartfalen. Wanneer kaliumgebrek echter belangrijk is, kan het intraveneus worden toegediend onder strikte medische begeleiding en controle, zodat het totaal niet te hoog oploopt en hypernatriëmie veroorzaakt, een stofwisselingsstoornis die wordt gekenmerkt door een teveel aan natrium in het bloed.
