Brood is een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen ter wereld. In hun verschillende samenstellingen en soorten - variërend van traditionele, zoals Frans, Syrisch of vorm, tot actuele versies, gericht op gezondheid, zoals volkorengranen - worden ze gekenmerkt door praktische bruikbaarheid en gastronomische veelzijdigheid, en kunnen ze samen worden geserveerd met meer verschillende gerechten en combinaties. Maar ondanks zoveel goeds, is het de moeite waard om te vermelden dat als je niet bewust eet, je een slechterik kunt worden, zelfs in de beste diëten.
De sleutel tot een gezond dieet is om precies te weten wat we eten: wat wordt er gemaakt, hoeveel calorieën het bevat, welke voedingsstoffen ze bevatten, wat is de ideale portie om dagelijks te consumeren. Brood is niet anders. Elk type heeft zijn voor- en nadelen, en om uw hand in het dieet niet te verliezen, moet u er meer over leren.
Kenmerken van elk type brood
De voedingsdeskundige Nathana Ciniglia selecteerde voor ons de belangrijkste broden die in Brazilië worden geconsumeerd en onthulde alles over hen. Ze voegt eraan toe dat het noodzakelijk is om op de etiketten te letten, omdat de voedingswaarden van product tot product kunnen verschillen. In ieder geval stelt de expert voor: "Zonder twijfel is de beste keuze 100% heel brood". Zie hieronder:
Stokbrood
Kenmerken: "Zoutbrood" genoemd, het heeft een hartige en zachte "kruim" bedekt met een dunne, gouden en knapperige schil.
Ingrediënten: Tarwemeel, water, zout, suiker en plantaardig vet.
Calorieën: 140 kcal per eenheid
Voordelen: Ondanks dat het de voorkeur geniet van Brazilianen en het meest geconsumeerde type in het land is, heeft het geen voedingsvoordeel.Het heeft een hoge hoeveelheid koolhydraten met een hoge glycemische index, en enkelvoudige koolhydraten.
Brood
Kenmerken: Het heeft een zachte textuur en presenteert versies met of zonder schaal. Het wordt veel gebruikt voor het bereiden van snacks zoals sandwiches en toast.
Ingrediënten: Tarwemeel, eieren, zout en suiker.
Calorieën: 80 kcal (een plak)
Voordelen: Het heeft net als stokbrood een hoog koolhydraatgehalte en veroorzaakt daarom geen verzadiging, omdat het geraffineerde meel snel wordt opgenomen.
Volkorenbrood
Kenmerken: Volkorenbrood is, net als gewoon brood, een geweldige optie om elk soort tussendoortje te maken, maar met gezonde en gezonde ingrediënten.
Ingrediënten: volkorenmeel, tarwebloem, bruine suiker, olie, zout en granen.
Calorieën: 64 kcal (een plak)
Voordelen: het is rijk aan vezels die de darmfunctie reguleren en het cholesterol onder controle houden. Omdat het een integraal onderdeel is, heeft het een langzamere spijsvertering en geeft het langer verzadiging, waardoor het een geweldige optie is voor ontbijt en snelle snacks.
Siroop
Eigenschappen: Het heeft een ronde vorm en de massa is dun en licht. Het wordt veel gebruikt in het Midden-Oosten, om met je handen te eten, en hier in Brazilië als licht pizzadeeg.
Ingrediënten: Tarwemeel, water en zout, suiker en olie.
Calorieën: 90 kcal (eenheid)
Voordelen: Het is gemaakt van tarwe, net als stokbrood, maar met minder koolhydraten en vetten.
ciabatta
Eigenschappen: Het is ook een witbrood, maar met een andere vorm: met een langwerpig en afgeplat uiterlijk. De textuur is erg zacht en het oppervlak is bestrooid met bloem.
Ingrediënten: Tarwemeel, zout, water en olijfolie.
Calorieën: 118 kcal (eenheid)
Voordelen: Net als wit brood bevat het weinig voedingsstoffen en moet het met mate worden geconsumeerd.
Italiaans brood
Kenmerken: Het lijkt op witbrood, maar heeft een veel hardere schaal. Het kan rond of langwerpig zijn, zoals een stokbrood.
Ingrediënten: Tarwemeel, water, suiker, yoghurt, zout en natuurlijke gist.
Calorieën: 80 kcal (ongeveer 30 g plak)
Voordelen: omdat het is gemaakt met yoghurt, voegt het eiwit toe aan het recept. Ondanks de aanwezigheid van deze voedingsstof, is het nog steeds een qua voedingswaarde arm brood en zou het slechts sporadisch moeten worden geconsumeerd.
Australisch brood
Eigenschappen: Het is rijk aan vezels en vitamines. Het is zacht, zoet en heeft een karakteristieke donkere kleur.
Ingrediënten: Tarwemeel, volkorenmeel, honing, cacao en moutextract.
Calorieën: 75 kcal (plak)
Voordelen: Dit brood kan bedrieglijk zijn, want ondanks dat het een donker brood is, is het niet 100% heel en moet het daarom spaarzaam worden geconsumeerd.
Aardappelbrood
Eigenschappen: Aardappelbrood is erg lekker, licht zoet en heeft een hele zachte textuur. Het kan worden gemaakt met andere wortels, zoals zoete aardappelen, yams, cassave en cassave.
Ingrediënten: Aardappel, tarwebloem, eieren, suiker, zout, margarine en melk.
Calorieën: 96 kcal (kleine eenheid)
Voordelen: dit recept is rijk aan vetten en koolhydraten, de consumptie moet matig zijn. Ondanks deze "gevaren" is het nog steeds een recept dat door melk en eieren wat proteïne bevat.
Haver Brood
Kenmerken: Haverbrood heeft een textuur die lijkt op brood, maar in sommige recepten bevat het granen die het poreuzer maken.
Ingrediënten: Tarwemeel, havermout, havervlokken, suiker, bruine suiker, zout en water.
Calorieën: 65 kcal (een plak)
Voordelen: Haver is zeer voedzaam en verrijkt, wanneer het aan brood wordt toegevoegd, met vezels die de opname van glucose en cholesterol helpen vertragen. Dit brood is ook rijk aan eiwitten en ijzer.
Zwart brood
Kenmerken: Het heeft een zeer zachte textuur, maar is iets dichter dan het brood. Zoals de naam al doet vermoeden, is het belangrijkste kenmerk de donkere kleur.
Ingrediënten: Tarwemeel, volkorenmeel, boter, roggemeel, suiker en zout.
Calorieën: 70 kcal (een plak)
Voordelen: De donkere kleur van dit brood wordt bereikt door het karameliseren van suiker, waardoor het brood niet geschikt is voor diabetes. Sommige hebben volkorenmeel als ingrediënten, maar het is niet de belangrijkste.
