Doet paprika pijn? Kijk of het de moeite waard is om annattopoeder in uw recepten te gebruiken

Paprika, ook bekend als colorificus, valse saffraan of annatto-poeder, is een voedselaroma dat wordt geproduceerd door het fijnmaken van annatto-zaden, een boom die typerend is voor de tropische regio's van Zuid-Amerika. In het verleden moedigde de roodachtige kleur de inheemse bevolking aan om het poeder om lichaamsschilderijen te maken. Tegenwoordig verovert paprika steeds meer de ruimte in de Braziliaanse keuken en wordt het erkend als een natuurlijke kleurstof. Om een ​​beter begrip te krijgen van annattopoeder en de voordelen ervan, spraken we met voedingsdeskundige Jéssica Pimentel. Kijk eens!

Paprika doet geen pijn! Kruiderij is rijk aan antioxidanten en vitamine E

Paprika wordt veel gebruikt door de industrie om voedingsproducten kleur te geven en is rijk aan twee typische stoffen in gekleurde en sterk gepigmenteerde voedingsmiddelen: flavonoïden en carotenoïden (ook wel fytonutriënten genoemd). Dankzij hen is de kleurstof in verband gebracht met verschillende potentiële gezondheidsvoordelen.

"Annatto heeft uitstekende hoeveelheden flavonoïden en carotenoïden, twee actieve stoffen die deze vrucht een roodachtige kleur geven. Ze zijn verantwoordelijk voor de krachtige antioxiderende en ontstekingsremmende werking van annatto", aldus de voedingsdeskundige.

Volgens haar verdient de aanwezigheid van carotenoïden in de kleurstof een hoogtepunt. "Carotenoïden zijn belangrijk voor het behoud van de gezondheid van het oog en zijn voorlopers van vitamine A, dat ook een antioxiderende functie heeft en belangrijk is voor de functies van ons immuunsysteem", legt hij uit.

Jessica stelt ook dat paprika ook een goede bron van vitamine E is. "Vitamine E van annatto is van hoge kwaliteit. Als antioxidant en flavonoïden helpt deze vitamine het lichaam zichzelf te beschermen tegen vrije radicalen, moleculen die in overmaat, kan onze cellen en organen beschadigen en ons vatbaar maken voor verschillende ziekten zoals obesitas, kanker, hart- en vaatziekten en neurodegeneratieve ziekten ".

Hoe paprika in voedsel te gebruiken?

Volgens de voedingsdeskundige "kan het annattopoeder worden toegevoegd aan verschillende culinaire bereidingen, zoals vullingen, pasta, vlees, groenten, bouillon, soepen en sauzen, waardoor ze voedzamer, smaakvoller en met een mooie kleur worden".

Het ideaal is dat de colorificus wordt toegevoegd vóór of tijdens de bereiding van uw recept en wordt gevarieerd met andere kruiden die ook gezondheidsvoordelen opleveren, zoals peper, olie, azijn en andere. Maar daarvoor moet u enkele voorzorgsmaatregelen nemen. "Aanbevelingswaarden voor de consumptie van annatto zijn nog niet vastgesteld, dus er moet matiging in de consumptie komen", zegt de voedingsdeskundige.

Bovendien moeten mensen die lijden aan prikkelbare darmsyndroom (IBS), zwangere vrouwen en diabetici ook op de hoogte zijn. "Zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, mogen de kleurstof niet consumeren in hoeveelheden die groter zijn dan de hoeveelheden die normaal in voedsel worden aangetroffen, aangezien er niet genoeg studies zijn over de veiligheid ervan bij deze populaties. Hetzelfde geldt voor degenen die lijden aan het Prikkelbare Darmsyndroom (men moet weten het kan sommige symptomen verergeren) en voor diabetici, aangezien annatto de bloedsuikerspiegel beïnvloedt ", besluit hij.

Aanbevolen

10 ijzerrijke voedingsmiddelen die je niet mag missen in je dieet
Waar is het laurierblad voor? Ontdek de voordelen en hoe u het kunt consumeren
Waar is de ora-pro-nobis-plant voor? 5 voordelen van deze groente