Zomersoep? Ja! Een gerechtreferentie voor de koudere seizoenen van het jaar, zoals de winter, de traditionele gastronomische lekkernij past ook perfect op warme dagen. De "koude soepen" zijn niet alleen erg lekker, maar bevatten ook een groot aantal belangrijke en essentiële voedingsstoffen voor de gezondheid, vooral in diëten die weinig calorieën nodig hebben.
Om een koude soep te hebben, is het niet voldoende om te wachten tot een gewone soep is afgekoeld, aangezien niet alle warme soepen op deze manier dienen. Juist vanwege hun delicate en verfrissende composities zijn ze vooral geschikt voor de zomer. Naast deze interessante aspecten zijn deze recepten onder meer licht verteerbaar:
"Koude soepen zijn uitstekende opties voor warme dagen, omdat ze niet alleen voedzaam zijn, maar ook helpen het lichaam te hydrateren en te verfrissen. Ze kunnen ook worden gemaakt met fruit dat belangrijke bronnen van vezels, vitamines en mineralen aan het eten toevoegt", onthult de voedingsdeskundige. Gabriella Gachet.
Van de meer traditionele soepen, zoals Gazpacho, tot de meer innovatieve die ingrediënten als mandarijn en peper combineren, de verscheidenheid aan beschikbare recepten is enorm. Kies, bereid en laat in de koelkast. Met de hulp van de voedingsdeskundige hebben we 5 recepten uitgekozen om je dag op te frissen en de gezondheid voor je zomer te behouden. Uitchecken:
Koude soeprecepten voor de zomer
Koude aardappel- en preisoep
Deze soep garandeert energie voor een lange werkdag. "Aardappelen zijn een goede bron van koolhydraten, die het lichaam van energie voorzien. Prei bevat naast weinig calorieën - ongeveer 60 kcal - een bron van antioxidanten en vitamines die vroegtijdige veroudering tegengaan", legt Gabriella uit.
Ingrediënten: 2 grote in blokjes gesneden aardappelen, 1 prei steel, 1 eetlepel olijfolie, peper en zout naar smaak, 1 snufje nootmuskaat, 1 kopje licht zure room, 2 kopjes heet water , gehakte bieslook voor garnering.
Bereiding: Fruit de prei in een pan met de olie gaar. Voeg water, zout, peper, aardappelen toe en kook tot de aardappelen gaar zijn. Haal van het vuur, laat afkoelen en mix in een blender. Doe het opgeklopte mengsel, nootmuskaat en de helft van de room in een kom en meng goed. Breng het naar de koelkast om het af te koelen, verwijder en doe de rest van de room. Bestrooi met gehakte bieslook en serveer.
Tomaat Gazpacho
Gazpacho is een soep van zeer traditionele Spaanse oorsprong die ingrediënten met een enorm voedingspotentieel samenbrengt. "Tomaten zijn belangrijke bronnen van lycopeen, dat verschillende soorten kanker voorkomt. Paprika's zijn een goede bron van vitamine C en A, die griep voorkomen, de gezondheid van ogen en huid verbeteren", aldus de professional.
Ingrediënten: 2 middelgrote teentjes knoflook zonder de spruitjes, 1 grote komkommer, geschild en in stukjes gesneden, 1/2 rode paprika zonder pitjes en fijngehakt, 1/2 grote ui, 5 zeer rijpe tomaten, 1/2 theelepel olijfolie, 1 / 2 theelepels oregano, 4 eetlepels appelciderazijn, 400 ml ijswater, zout naar smaak.
Bereiding: Verwijder de knoppen van de knoflookteentjes door ze in de lengte doormidden te snijden. Klop alle ingrediënten in een blender, maak aan met water zodat de soep niet te dik wordt, en serveer koud.
Soep met mandarijn en selderij
Mandarijn is een geweldige bron van vitamine C, dat verkoudheid en griep voorkomt, samen met tomaten en selderij, die naast belangrijke vitamines vezels bevatten die helpen bij het goed functioneren van de darm, vormt een combinatie die het lichaam in volledige balans laat functioneren.
Ingrediënten: 1/2 in blokjes gesneden Italiaanse tomaat, gehakte rode paprika, 1 fijngehakte bleekselderij (laat een hele steel achter om te versieren), 500 ml mandarijnensap.
Bereiding: Doe het mandarijnsap op het vuur en wacht 20 minuten met inkoken, tot je een dikke textuur krijgt. Meng de paprika en zet 2 uur in de koelkast. Snijd de tomaat en bleekselderij en doe ze in deze volgorde in een kom: de tomaat, het mandarijnsap en als laatste de in blokjes gesneden bleekselderij. Versier met de bleekselderij en serveer direct.
Koude wortel-gembersoep
Het grootste voordeel van deze soep is te danken aan gember, een thermogeen voedingsmiddel dat helpt bij het afvallen. Om te verbeteren, zijn wortels een belangrijke bron van vezels en vitamine A.
Ingrediënten: 3 middelgrote wortelen, 1 kleine aardappel, geraspte gember naar smaak, 1 liter water, zout naar smaak.
Bereiding: Kook de wortelen en aardappelen in gezouten water gaar. Laat het opwarmen en meng in een blender met de geraspte gember. Koel ongeveer 2 of 3 uur.
Koude Meloen Soep
"De meloen heeft veel water, wat de hydratatie van het lichaam verhoogt, de elasticiteit en het uiterlijk van de huid verbetert en ook de werking van de darm verbetert", onthult de professional. Bovendien is dit recept een bron van vitamine A en C, en vitamine B6, dat deelneemt aan het metabolisme van vetten en eiwitten.
Ingrediënten: 1 rijpe gele meloen, 40 ml citroensap, muntblaadjes naar smaak en zout naar smaak.
Bereiding: Snijd de meloen, verwijder het vruchtvlees en klop het met citroensap, munt en zout in een blender. Koel tot koud en serveer.
