Het is mogelijk dat je al hebt gemerkt dat sommige groenten zeer vergelijkbare eigenschappen hebben (zoals bijvoorbeeld dezelfde kleur of dezelfde vorm) en dat ze vaak uit dezelfde soorten voedingsstoffen kunnen bestaan (mineralen, vitamines, etc.). Brassic groenten - of kruisbloemige groenten, zoals ze ook worden genoemd - zijn hier een goed voorbeeld van. Meestal hebben ze de vorm van een kruis op hun oppervlak, een groenachtige kleur en soortgelijke voedingsstoffen die niet mogen ontbreken in onze voedingsroutine. Maar wat zijn tenslotte koolgroenten?
Broccoli, kool, waterkers en rucola zijn enkele voorbeelden van koolsoorten
Ondanks de andere naam komen koolsoorten veel vaker voor dan we denken! Ze behoren tot het geslacht "brassica", verwijzend naar de Brassicaceae-familie, hetzelfde als voor mosterd, broccoli, rucola en een reeks groenten zoals waterkers, kool, radijs, snijbiet, raap, bloemkool, bloemkool, boerenkool -Brussel en wasabi (mierikswortel).
Koolgroenten zijn rijk aan sulforafaan, een stof die ziektes zoals kanker helpt voorkomen
De aanwezigheid van sulforafaan wordt beschouwd als een van de grootste voordelen van koolgroenten. De stof heeft immers kankerverwekkende eigenschappen, waardoor de groenten van deze familie het ontstaan van verschillende soorten kanker helpen voorkomen, zoals slokdarm-, colon-, borst-, prostaat- en longkanker.
Groentegroep is ook rijk aan antioxidanten, mineralen en vitamines
Koolgroenten bevatten ook mineralen die andere ziekten dan kanker helpen voorkomen - zoals bloedarmoede en osteoporose - zoals calcium, ijzer en kalium. Ze zijn ook rijk aan vitamine A, B en C - essentieel voor de goede werking van het lichaam - en bevatten antioxidanten die de veroudering van cellen helpen vertragen.
Brassic groenten hebben ook een goede hoeveelheid vezels
De groep groenten is ook een bron van voedingsvezels, een essentiële voedingsstof voor een evenwichtige voeding. Ze helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen, cholesterol te normaliseren en het spijsverteringsstelsel te reguleren, en geven bovendien een gevoel van verzadiging, waardoor iedereen die consumeert alleen de hoeveelheid eet die nodig is om het lichaam gezond te maken.
Waarschuwing: overmatige consumptie van koolsoorten kan schildklierproblemen veroorzaken
Zelfs met alle voordelen die groenten bieden, moeten koolgroenten met mate worden geconsumeerd. Dit komt omdat ze ook isothiocyanaat in hun samenstelling hebben, een chemische verbinding die de schildklierfunctie kan remmen en endocrinologische problemen kan veroorzaken, zoals struma (zwelling van de keelklier).
