Als er een ingrediënt is dat de hele tijd, op elk moment van de dag, goed lijkt te vallen, is dat voedsel het hart van de palm. Extreem licht en veelzijdig, het combineert met praktisch alles in de gastronomie en is niet alleen lekker, maar ook qua voedingswaarde krachtig. Maar weet u op het moment van aankoop hoe u het juiste palmhart kiest? In supermarkten, beurzen en tuinbouw vinden we een verscheidenheid aan palmharten verkrijgbaar, maar welke is het beste? Is er een verschil tussen beide? Kijk hoe u de ideale maaltijd voor uw maaltijd kiest!
In principe zijn er slechts 3 soorten palmharten: açaí, pupunha en juçara. Pupunha is gemakkelijker vers te vinden, meestal op beurzen of markten. Volgens voedingsdeskundige Carolina Baliere zijn ze qua voeding echter identiek: "Wat voedingsstoffen betreft, ze hebben allemaal hetzelfde, zoals kalium, vitamine C, een bron van vezels die helpen bij verzadiging en een betere werking van de darm" .
Wat zijn de verschillen en zorg die we moeten hebben voor de consumptie van palmharten
- Pupunha: Het meest nobele hart van de palm is de pupunha. Met een zachtere smaak, een grotere maat en zachter in vergelijking met andere.
- Açaí en Juçara: ze zijn de meest voorkomende, best verkochte en bekendste. Ze hebben vergelijkbare maten en meer opvallende smaken dan pupunha.
"Het hart van de palm moet hygiënisch zijn en in de juiste verpakking zitten vanwege botulisme (vergiftiging veroorzaakt door gifstoffen geproduceerd door bacteriën). Ik adviseer mensen om altijd verse te kopen, als ze het niet vinden, geef de voorkeur aan die in glazen containers en nooit in blik. Ideaal om goed te wassen en 20 minuten te koken en onmiddellijk te consumeren en als je het niet kunt, kook het dan weer tot 24 uur en eet het, want als het kookt, doodt het de bacteriën die je normaal in de palmharten hebt ", benadrukt de professional.
Hoe gebruik je het hart van de palm in de voorbereidingen?
Volgens voedingsdeskundige Carolina Baliere kun je salades toevoegen of een hart van palmlasagne maken: "In plaats van pasta te gebruiken, snijd je het verse hart van palm, kook een beetje om het zachter te maken en plaats het in een glazen pan met gehakt en pasta naturel tomaat, laagje voor laagje en 30 minuten in de oven ", besluit de professional.
6 gezondheidsvoordelen van hart van palm
1 - Kaliumbron: het mineraal is van het allergrootste belang voor het welzijn van ons organisme, omdat het verantwoordelijk is voor de gezondheid van onze botten en spieren. Helpt de stofwisseling te reguleren en bestrijdt de symptomen van stress en angst.
2 - Vitamine C: Met een grote hoeveelheid vitamine helpt het hart van de handpalm ons immuunsysteem gezond te houden en voorkomt het de neiging tot verkoudheid en griep, naast andere infecties.
3 - Handelt namens de spieren: Naast de aanwezigheid van kalium dat bijdraagt aan de gezondheid van de spieren, vinden we ook zink, een mineraal dat helpt bij de synthese van eiwitten, die essentieel zijn voor spieren.
4 - Voedingsvezels: helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel, het verminderen van "slechte" cholesterol, het verminderen van de ontwikkeling van hart- en vaatziekten en diabetes.
5 - Zorgt voor verzadiging: het hart van de palm is rijk aan vezels die helpen om de verzadigingstijd te verlengen, gulzigheid te vermijden en ongewenste gewichtstoename te voorkomen.
6 - Verbetert de darmfunctie: voedingsmiddelen die bronnen van voedingsvezels zijn, helpen bij het reguleren van de darm, waardoor constipatie en zelfs aambeien worden voorkomen. Bovendien komt het de spijsvertering ten goede en verlicht het ongemak veroorzaakt door zwelling en vochtretentie.
