Het invriezen van voedsel in de koelkast, vooral de groep groenten, is een zeer gezonde en uiterst functionele praktijk om deze ingrediënten dagelijks te bewaren. Mensen hebben echter nog steeds geen volledig begrip van de juiste opslagvormen. De bleektechniek, bijvoorbeeld het bereiden van voedsel voordat het naar de vriezer wordt gebracht, is een van de meest effectieve, maar nog weinig gebruikte manieren om voedingsstoffen veel langer en op een veilige manier te bewaren. Begrijp hoe het werkt!
Kiezen voor het gemak van het invriezen van voedsel is een manier om een uitgebalanceerd dieet te hebben, met natuurlijke producten, waardoor voedselverspilling aanzienlijk wordt verminderd. Het invriezen, op de juiste manier gedaan, absorbeert een groot deel van de voedingsstoffen van het voedsel, bereikt 70% van de conservering en verandert op geen enkele manier de smaak van het product. In dit opzicht valt bleken op als een van de belangrijkste vormen van opslag. De voedingsdeskundige Paola Lisboa legt uit hoe deze techniek werkt, die volgens onderzoek voedsel tot 6 maanden kan laten overleven:
"Blancheren is een techniek om groenten en fruit in te vriezen, ideaal voor het dagelijks gebruik. Het proces bestaat uit het goed wassen van het voedsel en het in kleine stukjes snijden. Plaats ze vervolgens in een pan met kokend water en wacht tot het water kookt weer met de groenten erin. Wacht 2 minuten en verwijder het voedsel door het direct in een bakje met ijswater en ijs te plaatsen en nog eens 2 minuten te wachten of tot het eten helemaal koud is. Giet het water af en scheid de groenten in kleine porties om mee te nemen naar de vriezer. Belangrijk is dat het voedsel wordt geïdentificeerd met etiketten met de invriesdatum ”, legt de voedingsdeskundige uit.
Hoe bereid je eten na het ontdooien?
Sauteren is altijd ideaal. Deze techniek versterkt de smaak, voegt voedingsstoffen toe en maakt het gerecht aantrekkelijker. Investeer in de traditionele ui van knoflook en ui, peterselie en bieslook, en natuurlijk die extra vierge olijfolie-toets! Deze combinaties zijn essentieel bij het bereiden ervan, waardoor ze nog praktischer te maken zijn. Je kunt nog steeds innoveren door zelfgemaakte tomatensaus of verse groenten en fruit toe te voegen voor nog meer smaak!
Welke voedingsmiddelen kunnen niet worden ingevroren?
Zoals bij elke regel is er een uitzondering, bij bevriezing zou dat niet anders zijn. Sommige voedingsmiddelen, zoals gekookte eieren, mayonaise en aardappelen, kunnen niet in de vriezer; eenmaal bevroren verliezen ze hun textuur, kleur en zelfs smaak. Het ideaal in deze gevallen is om alleen te bereiden wat ter plaatse wordt geconsumeerd, zodat er geen voedselverspilling is.
Bovendien kunnen bladeren, groenten en zelfs kant-en-klare gerechten worden ingevroren, om verspilling te voorkomen of om de volgende bereidingen te vergemakkelijken. Onthoud dat ingevroren voedsel al gekruid is, de nadruk ligt op smaak en dat de textuur zachter wordt, dus let op de hoeveelheid kruiden en kooktijd.
