Er zijn veel groenten - zoals jiló, aubergine en waterkers - die een bittere smaak hebben en daarom niet de smaak van veel mensen (vooral die van kinderen) bevallen. Maar wat veel mensen niet weten, is dat er een aantal geweldige trucs zijn om de bitterheid tijdens de bereiding uit voedsel te halen. Om u hierbij te helpen, hebben we hieronder enkele zeer eenvoudige tips op een rijtje gezet. Uitchecken!
Week de groenten in het water met een beetje azijn of citroen
Een geweldige manier om de bitterheid uit groenten te halen, is door ze te laten weken in een oplossing met water + azijn of citroensap. Vul gewoon een bakje met kraanwater en voeg een van deze ingrediënten toe (altijd minder dan water). Laat het ongeveer 30 minuten weken en haal het er dan gewoon uit, spoel het af onder stromend water en bereid het normaal - sauteer in bijvoorbeeld olijfolie en knoflook. Deze techniek werkt uitstekend met stukjes jiló en aubergine, die veel bitterheid verliezen wanneer ze in contact komen met citroen of azijn.
Een andere tip is om de groenten in het water met zuiveringszout te laten weken
Een andere interessante tip is om een oplossing van water met zuiveringszout te maken en de groente vervolgens ongeveer 30 of 40 minuten te laten weken. Vergeet dan niet het eten ook af te spoelen en klaar te maken zoals jij dat wilt. Laat de groente gewoon niet te lang weken om niet te zacht te worden. Bladachtig voedsel zou over het algemeen minder lang in het water moeten staan.
Voeg een saus en kruiden toe om het bitter te verzachten
Als je aan bitter wilt ontsnappen, is een andere zeer goede tip om te investeren in verschillende sauzen - tomaat, yoghurt met mango, honing en mosterd, pesto, knoflook met een groene geur enzovoort. Wanneer we voedsel samen met een soort saus koken, verzachten we de bitterheid en geven we het recept een nieuwe smaak. Zo combineert de mango-yoghurtsaus uitstekend met meer bladgroenten, zoals rucola en waterkers. Het is dus het proberen waard!
Naast het op de juiste manier gebruiken van de sauzen, kunt u ook investeren in kruiden en specerijen die de smaak van de groente verzachten - peper, groene geur en basilicum bijvoorbeeld zijn veel voorkomende keuzes die helpen om de bitterheid van het eten te verwijderen en een speciaal tintje aan het gerecht te geven. .
Opmerking: een andere zeer goede tip is om de karamelisatietechniek te gebruiken. Heb je bijvoorbeeld wel eens gekarameliseerde aubergines geprobeerd? Je kunt het bereiden met knoflook, witte wijn en bruine suiker - dat geeft de groente een zoeter tintje.
Serveer de groenten na bereiding met andere ingrediënten
Om de bittere smaak verder te verzachten, kunt u bij het serveren van groenten andere ingrediënten toevoegen. Jiló met gehakt is bijvoorbeeld een gerecht dat erg geslaagd is, vooral omdat het vlees een goede verzachting van bitter geeft. Aubergine kan bijvoorbeeld worden gevuld met kaas en tomaten - het is heerlijk en je kunt het altijd eten!
