Een licht dieet, weinig vet en zonder zuur of gekruid voedsel is essentieel om gastritis (ontsteking van het maagslijmvlies) te behandelen. Veel mensen twijfelen echter welk voedsel de spijsvertering niet echt schaadt en zonder angst kan worden gegeten. Om meer over het onderwerp te weten te komen, spraken we met voedingsdeskundige Rossana Torales, die geweldige tips gaf over gastritiszorg en suggesties voor gezonde recepten om dagelijks te bereiden. Uitchecken!
Welke voedingsmiddelen zijn niet geschikt voor mensen met gastritis?
Volgens voedingsdeskundige Rossana Torales is het erg belangrijk om een restrictief dieet op te zetten om gastritis efficiënt te behandelen - waardoor de consumptie van bepaalde voedingsmiddelen wordt vermeden. "Wanneer gastritis vergevorderd is, kan het het slijmvlies van de maag ernstig beschadigen, wat kan leiden tot zweren en ernstige maagpijn. Daarom moeten mensen die al gastritis hebben, het consumeren van de volgende voedingsmiddelen vermijden: specerijen, mayonaise, mosterd, ketchup, boter, margarine, azijn, frisdrank, chocolade, koffie, melk, alcohol, vette sauzen, gefrituurd voedsel, blik en worst, omdat ze ontstekingen verergeren ”, legt hij uit.
Zie recepten voor mensen met gastritis
Om een lichter dagmenu te creëren, gaf voedingsdeskundige Rossana Torales 6 suggesties voor smakelijke recepten die geschikt zijn voor mensen met gastritis. Ze zijn gemaakt met natuurlijke en voedzame ingrediënten die de maagwand niet beschadigen.
1. Spinazie-canneloni
Ingredienten
- 1 rauwe biet
- 6 eetlepels magere melkpoeder
- 2 eieren
- 250 g magere ricotta
- 1 handvol mozzarella
- ½ pakje spinazie
Verwerk de bieten, eieren, melkpoeder en meng alles. Doe twee eetlepels van het mengsel in een hete koekenpan en kook. Verwerk in een andere bak de ricotta met de gebakken spinazie. Vul de cannelloni, leg een reepje lichte mozzarellakaas erop, wikkel in en bak. Dit recept levert 6 eenheden op.
2. Haverburger
Ingredienten
- 1 kopje haverkorrels
- 1 glas magere melk
- 1 eetlepel peterselie
- 1 eetlepel tamari
- 1 ei
- Zeezout naar smaak
- ½ kopje volkorenmeel
Giet de gezeefde haver bij de melk en wacht een half uur. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer tot een compacte pasta. Als het te droog is, voeg dan een snufje sojamelk toe; als het te licht is, voeg dan meer paneermeel of haver toe. Meng goed, voeg de kruiden naar smaak toe en zet de hamburger in elkaar. Breng in de pan en fruit met een beetje kokosolie. Serveer met gestoomde groentesalade.
3. Aubergine gehaktballetjes
Ingredienten
- 1 grote aubergine
- ½ kopje geraspte kaas
- ½ kopje volkoren meel
- 1 eiwit
- 1 snufje knoflookpoeder
- 3 tomaten (saus)
- 1 teen knoflook (saus)
- 2 eetlepels tomatenpuree (saus)
Was de aubergines en snijd ze in plakjes. Doe ze dan in een kom met grof zout en laat een half uur staan om de bittere smaak te verwijderen. Spoel na 30 minuten met veel water om het zout te verwijderen. Leg de aubergines vervolgens op papieren servetten om ze te drogen.
Bak de plakjes aubergine in een koekenpan met olijfolie 1 minuut aan elke kant. Verwerk vervolgens de aubergines met zout, knoflookpoeder en volkorenmeel tot een homogeen mengsel. Voeg vervolgens een eiwit toe en roer met een spatel tot het geïntegreerd is.
Vorm balletjes ter grootte van een walnoot of iets groter. Doop de aubergineballetjes in de hele bloem en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn. Bak vervolgens de gehaktballetjes in een pan met een lepel extra vierge olijfolie. Als ze aan alle kanten bruin zijn, haal ze dan uit de pan en leg ze apart.
Voeg voor de saus een fijngehakt teentje knoflook, de gepelde en gehakte tomaten, een beetje zout toe en laat even koken. Voeg als laatste de gehaktballetjes toe aan de saus en leg er plakjes mozzarella op. Klaar!
4. Bloemkoolrijst voor bij kippenaas in de oven
Ingredienten
- 1 kop rauwe bloemkool
- ½ ui
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- ½ theelepel zout
- Peterselie naar smaak
- 100 g kip in reepjes gesneden
Doe de gewassen en rauwe bloemkool in een keukenmachine of blender en klop tot kleine stukjes. Doe in een pan 1 eetlepel extra vierge olijfolie, voeg ui, knoflook toe en bak. Voeg de bloemkool toe en breng op smaak met zout. Meng heel goed, voeg water toe, dek de pan af en kook op laag vuur gedurende 4 minuten. Werk af met gehakte peterselie en dat is alles!
5. Sla taco met kip en groenten
Ingredienten
- 100 g kip
- ½ groene paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
Was en snijd de groenten in blokjes. Fruit vervolgens de ui, paprika en knoflook met 1 eetlepel olijfolie. Laat de kip in een andere pan in het water koken, haal hem van het vuur en snipper hem. Meng de groenten in een kom na het bakken en voeg de geraspte kip toe. Omwikkel het mengsel met sla en dat is alles!
6. Courgette spaghetti
Ingredienten
- 2 middelgrote courgettes
- 100 g kipfilet al gekookt en versnipperd
- ½ ui
- 1 teen knoflook
- Olijfolie om de ui bruin te maken
- Zout naar smaak
Snijd de courgette in de lengte in dunne plakjes en snijd elk plakje in hele dunne reepjes, zoals spaghetti. Kook ze snel (tussen 2 en 3 minuten) en voeg een beetje water toe. Giet vervolgens in koud water (om te stoppen met koken), giet af en zet apart. Verhit de olie in een pan en bak hierin de ui en knoflook. Voeg de kip en courgette toe en laat ongeveer 1 minuut op het vuur staan. Voeg tot slot zout naar smaak toe en dat is alles!
