Een van de grootste problemen voor mensen met een bepaalde vorm van voedselintolerantie is het samenstellen van een eclectisch, gezond menu met toegankelijke ingrediënten. Vooral als het gaat om glutenvrij voedsel en koemelk, evenals hun derivaten! Om je hierbij te helpen, hebben we een speciaal menu ontwikkeld dat 100% geschikt is voor coeliakiepatiënten die ook lactose-intolerant zijn, met heerlijke alternatieven en ingrediënten om zonder angst te eten. Uitchecken!
Kies voor het ontbijt voor brood met rijstmeel en vruchtensap
Niemand kan een broodje weerstaan bij de eerste maaltijd van de dag! En in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hoeft dit geen offer te zijn voor coeliakiepatiënten.
Wat dacht je van het vervangen van stokbrood door rijst, maïs of kokosmeel, of zelfs xanthaangom voor het ontbijtmenu? Deze meelproducten zijn volledig toegestaan voor mensen die allergisch zijn voor gluten. En het goede nieuws is dat je ze gemakkelijk thuis kunt maken.
De alternatieven voor mensen met lactose-intolerantie zijn nog minder complex. Tegenwoordig is het mogelijk om in supermarkten gemakkelijk melk en zuivelproducten te vinden zonder dit soort suiker - meestal met het label "lactosevrij" of "lactosevrij". Maar kiezen voor plantaardige melk (van kokos, soja, haver, amandelen en dergelijke) of 's ochtends een lekker fruitsapje maken kan de perfecte oplossing zijn.
Tip: voor degenen die resistent zijn tegen lactose: heb je erover nagedacht om gewone kaas in te ruilen voor tofu? Dit is een supernutritieve manier om het ingrediënt niet te missen!
Maak een lunch die rijk is aan eiwitten en groenten
Wees creatief! Dit is de belangrijkste tip voor mensen met coeliakie en mensen met een intolerantie. Zodat je een dieet hebt dat rijk is aan alle noodzakelijke voedingsstoffen, maak gerechten met verschillende soorten vlees, zeevruchten, groenten, knollen, olijfolie en plantaardige oliën, eieren, rijst, maïs, honing en nog veel meer!
Vis is bijvoorbeeld een buitengewoon voedzaam vlees dat bij alles past: salades, rijst met geroosterde aardappelen, pasta (glutenvrij!) ... Het belangrijkste is om te investeren in een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen en voedingsmiddelen te vermijden die sporen van gluten, in het geval van coeliakiepatiënten - zoals worst, worst, bologna, paté, ingeblikt vlees, sauzen en sommige bewerkte voedingsmiddelen.
Tip: Onthoud voor coeliakiepatiënten de regel van de 3P: toegestaan, verboden en gevaarlijk. De 'toegestane' zijn alles wat we hierboven hebben opgesomd, de 'verboden' hebben betrekking op tarwe en zijn varianten, haver, gerst, mout, brood, gewone cakes en koekjes, pasta, granen en dergelijke, en de 'gevaarlijke' zijn voor- en ultraproducten bevroren (controleer het etiket), industriële sauzen, conserven, gelei, frisdranken en dergelijke.
Maak een heerlijke fruitsalade als tussendoortje
Of het nu een tussendoortje is tussen ontbijt en lunch of dat tussendoortje voor de middag: een goed bereide fruitsalade gaat altijd goed. Meng hiervoor meloen, watermeloen, sinaasappels, peren en al het fruit naar keuze.
Opmerking: als je meer smaak wilt, voeg dan een doos zure room of een glas yoghurt toe. Beiden nul lactose!
Zet in op lichte maaltijden voor het avondeten
Het diner kan bestaan uit verschillende bladsalades, tarwevrije granen (kikkererwten, erwten, quinoa, soja) en groenten, zelfgemaakte saladedressings - zoals vinaigrette, knoflook, sinaasappel, glutenvrije yoghurtsaus - en dierlijk eiwit. Zo voel je je niet zwaar voor het slapengaan en ben je toch verzekerd van een heerlijke maaltijd.
Bieten, wortelen, radijs en rucola gaan heel goed samen. Kruid de salade met een sinaasappeldressing, olijfolie, zout en rietsuiker en maak een gegrilde kipfilet om het eiwit te garanderen.
Als dessert, agargelatine
Om een smakelijk, glutenvrij en zuivelvrij dessert te maken, maak je een agargelatine! Dit ingrediënt wordt veel gebruikt in veganistische recepten - omdat het wordt gewonnen uit wat zeewier - en is perfect geschikt voor coeliakie.
Om het te bereiden, kiest u gewoon een sap van uw voorkeur (dit is de vloeistof die de substantie viscositeit en smaak geeft), meng het met 2 eetlepels agar en voeg naar believen suiker toe. De verhouding is 1 liter sap en 1 tot 2 eetlepels van het ingrediënt.
Bonus: let op voedseletiketten
Er is weinig zorg voor mensen die ziek zijn door voedselintolerantie. Daarom, als het verpakkingsetiket granen, mout, zetmeel, rogge, plantaardige eiwitten, griesmeel, speltmeel, seitan, additieven van de E-14XX-groep, zetmeel van onbekende oorsprong en melkderivaten (melkmengsel, , caseïne, caseïnaat, geconcentreerde proteïne wei en dergelijke) dit product niet consumeren!
