Zeer kenmerkend voor de Aziatische keuken - vooral de Japanse en Chinese - krijgt zeewier steeds meer plaats in Braziliaanse gerechten. Het is tenslotte zeer veelzijdig en kan zelfs voorkomen als ingrediënt dat die van dierlijke oorsprong vervangt. Het is niet verwonderlijk dat vegetariërs en veganisten het gebruiken bij het maken van hun gerechten. Maar een detail dat veel mensen niet weten, is dat er verschillende soorten zeewier zijn die eetbaar zijn, en niet slechts één die op verschillende manieren wordt verkocht. Er is een ander gebruik voor elke soort, maar het valt niet te ontkennen dat ze allemaal uitstekend zijn voor de gezondheid. Maak kennis met enkele van de meest bekende en leer hoe u ze in uw dieet kunt opnemen:
Agar-agar kan gelatine vervangen
In de afgelopen tijd is dit zeewier in de populaire smaak gevallen en wordt het steeds meer gebruikt. Het is tenslotte een uitstekende vervanger voor gelatine, die op zijn beurt van dierlijke oorsprong is en niet door veganisten wordt geconsumeerd. In het noordoosten wordt agar veel gebruikt bij de productie van snoep, die veel gezonder zijn met het gebruik van dit ingrediënt. Het is tenslotte geïndiceerd voor degenen die willen afvallen, omdat het rijk is aan vezels, dat gevoel van zwelling in het lichaam vermijdt en toch het gevoel van verzadiging produceert. Daarnaast bevat het vitamine A, B1, B2, C en D en verschillende mineralen, zoals magnesium, calcium en zink. Ten slotte bevat het collageen, een essentieel voedingsmiddel voor de stevigheid van de huid.
Wakame heeft een mildere smaak
Voor degenen die niet gewend zijn om zeewier te eten, maar dit voedsel wel eens willen proberen, is het misschien beter om te gaan experimenteren met wakame. Dat komt omdat de smaak niet erg sterk is, waardoor het kenners over de hele wereld heeft. Toch is het niet nodig om het rauw te eten en wordt het meestal gebruikt bij de bereiding van soepen, sauzen en salades. Overal waar het wordt gebruikt, is dit ingrediënt zeer gunstig voor de gezondheid, omdat het rijk is aan vitamine A en een deel van het B-complex. Het is ook een bron van de mineralen calcium, ijzer en mangaan en heeft een overvloed aan eiwitten. Een ander voordeel van wakame is dat het is geïndiceerd voor mensen met hypertensie, omdat het voorkomt dat de bloeddruk te hoog wordt.
Kombu heeft een hoog jodiumgehalte
Je hebt dit zeewier misschien nog nooit gezien, maar als je van Japans eten houdt, heb je het waarschijnlijk gegeten. Dat komt omdat kombu veel wordt gebruikt om sauzen te maken die in sushi worden gebruikt. Een detail dat opvalt, is dat het een grote hoeveelheid jodium bevat, daarom werkt het direct op de schildklier en helpt het de stofwisseling te bevorderen. Daarnaast is het ook rijk aan de mineralen fosfor, magnesium en calcium. Hoe dan ook, in het algemeen wordt het aanbevolen om het te gebruiken bij de bereiding van peulvruchten, vooral met betrekking tot bonen, omdat het de gassen in deze voedingsmiddelen vermindert. Om nog maar te zwijgen van het feit dat het ook rijk is aan vezels, die het spijsverteringssysteem nog meer helpen.
Nori is het zeewier dat wordt gebruikt bij de bereiding van sushi
Ten slotte hebben we nori, een alg die misschien wel de bekendste ter wereld is omdat hij wordt gebruikt bij de bereiding van sushi. Bovendien wordt de poedervorm gebruikt in gerechten zoals yakisoba, die ook erg populair is in de Aziatische keuken. Hoewel het een algemeen kenmerk van algen is om jodium te hebben, komt dit mineraal in nori in kleinere hoeveelheden voor. Maar net als de andere is het rijk aan vezels en eiwitten. Wat vitamines betreft, het bevat goede hoeveelheden A- en B. Ten slotte is het, net als zeevruchten in het algemeen, zeer rijk aan omega 3, iets dat helpt om de bloeddruk te reguleren en cardiovasculaire problemen te voorkomen. .
