Voor fans van nieuwigheden voor een gezond, kleurrijk en voedzaam menu is de goede tip om te investeren in de zelfgemaakte bereiding van gazpacho. Het is een koude soep, van Spaanse oorsprong, die traditioneel tomaten en komkommers vervoerde, maar die bij aankomst in Brazilië een dosis tropicalisatie kreeg.
Fruit zoals groene druif, watermeloen en meloen waren inbegrepen, wat de recepten een boost gaf en zo werd het gerecht een hit van de zomer en de lieveling van Brazilianen. Gazpacho is niet alleen voedzaam, maar heeft ook een diuretische werking, wat de afvoer van vocht en zwelling vergemakkelijkt en zelfs bijdraagt aan gewichtsvermindering.
Tomaat (geef altijd de voorkeur aan de biologische versie), het hoofdvoedsel van gazpacho, is rijk aan lycopeen, een antikankermiddel, heeft vitamine AB en C, minerale zouten en weinig calorieën. Komkommer is een bron van B-vitamines, voedingsvezels, die bijdragen aan de vertering van voedsel en het cholesterol verlagen. Het is een natuurlijk diureticum en helpt bij het oplossen van nierstenen.
Bekijk het recept voor gazpacho met watermeloen door chef-kok Fábio Pontes, van diVino Restaurante.
(Recept voor 4 personen)
Ingrediënten:
2 kopjes pitloze watermeloen
1 kopje rijpe tomaat
1 ongeschilde Japanse komkommer
1 rode paprika
diverse spruiten (bieten raap, basilicum en radijs)
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 theelepel azijn
1 kleine ui
1 snufje pepperoni peper
zout naar smaak
Manier van doen:
Verwerk alle ingrediënten met behulp van een blender, met uitzondering van spruitjes. Leg in een ovenschaal en zet 4 uur in de koelkast. Breng op smaak met peper en zout. Schik de gazpacho in kommen en versier met de spruitjes.
