Wist je dat in Brazilië hetzelfde voedsel (gerecht of ingrediënt) een oneindig aantal namen kan krijgen? Het is belangrijk om te onthouden dat we in een zeer divers continentaal land leven, met veel culturele en gastronomische rijkdom. Daarom is het gebruikelijk dat er variatie is in de nomenclatuur van sommige voedingsmiddelen. Maar verwijzen alle denominaties werkelijk naar hetzelfde voedsel? Om deze twijfel weg te nemen en het onderwerp beter te begrijpen, hebben we een verhaal voorbereid met een aantal voedingsmiddelen die in heel Brazilië verschillende namen krijgen. Uitchecken!
Mandarijn wordt in het zuiden 'bergamot' genoemd en in het zuidoosten en middenwesten 'mandarijn'
Als bron van vitamine A, C, B-complex, antioxidanten en mineralen zoals calcium, kalium en fosfor, is mandarijn een zeer voedzame en smakelijke citrusvrucht - vers geconsumeerd, in de vorm van sap, jam of snoep in heel Brazilië. Afhankelijk van de regio van het land krijgt het echter een andere naam, weet je wel?
In de zuidelijke staten wordt mandarijn bijvoorbeeld vaak bergamot (of vergamota) genoemd, terwijl in het zuidoosten en middenwesten (voornamelijk in Goiás, São Paulo en Minas Gerais) de vrucht mandarijn wordt genoemd. Wat veel mensen echter niet weten, is dat deze nomenclaturen (zowel 'roddels' als 'bergamot') niets meer zijn dan verschillende soorten mandarijn. Met name de mandarijn wordt gewonnen uit de heerlijke Citrusplant, heeft een scherpe smaak en een zeer sterk aroma.
'Aipim', 'maniok' en 'maniok' zijn drie namen voor dezelfde wortel
Een ander voedingsmiddel dat discussie oproept over het krijgen van verschillende namen in Brazilië is cassave - wortel die rijk is aan vezels, koolhydraten, vitamine C en mineralen zoals magnesium, fosfor, calcium en kalium. In de staten van het noordoosten en in sommige van het noorden is het bijvoorbeeld het meest gebruikelijk om dit voedsel cassave te noemen.
In Rio de Janeiro, São Paulo en in de meeste staten in het zuiden, middenwesten en in sommige steden in het noordoosten noemen mensen deze wortel meestal cassave of cassave. Een interessant feit is dat de drie nomenclaturen eigenlijk naar hetzelfde voedsel verwijzen - dat wil zeggen, er is geen onderscheid in het type cassave.
Pompoen wordt in sommige delen van het noordoosten 'jerimum' genoemd
Hoewel het grootste deel van Brazilië de naam pompoen gebruikt, zijn er sommige delen van het noordoosten die naar hetzelfde voedsel verwijzen als jerimum. Pompoen, een bron van vezels, antioxidanten, vitamines van het B- en C-complex, is een fruitsoort die kan worden gebruikt bij de bereiding van puree, soepen, salades, schuilplaatsen, taarten en stoofschotels.
'Aardappel-baroa', 'mandioquinha' of 'peterselie-aardappel' verwijzen naar dezelfde knol
Behorend tot de knolgroep, is de baroa-aardappel een belangrijke bron van vezels, koolhydraten en bovendien erg lekker - hij is geweldig voor de bereiding van puree, stoofschotels, salades en is heerlijk op smaak gebracht met peterselie, basilicum en andere kruiden. Maar wist je dat het ook verschillende namen kan krijgen?
In Minas Gerais en Rio de Janeiro wordt deze knol bijvoorbeeld het meest baroa genoemd. In de meeste steden in het noordoosten en in São Paulo is de meest gebruikte naam mandioquinha. In steden in Paraná en andere staten in het zuiden en middenwesten wordt het op zijn beurt vaak peterselie genoemd. Ze verwijzen echter allemaal naar hetzelfde voedsel.
Vinaigrette en campagnesaus zijn in feite twee verschillende gerechten
Wie heeft er nog nooit een vinaigrette (of campagnesaus) bereid om op de lunchbarbecue te serveren? Dit gerecht is beroemd in verschillende regio's van Brazilië en veroorzaakt over het algemeen veel discussie vanwege de naamvariatie. In Rio de Janeiro wordt bijvoorbeeld de term 'saus voor de campagne' het meest gebruikt, terwijl in steden in Paraná en São Paulo de naam 'vinaigrette' vaker wordt gebruikt.
Hoewel de meeste mensen denken dat de twee termen naar hetzelfde gerecht verwijzen, is er een groot verschil tussen de twee. De campagnesaus bestaat oorspronkelijk uit een mengsel van gehakte azijn, tomaten, paprika en uien. De vinaigrette, die van Franse oorsprong is, bestaat eigenlijk uit een mengsel van azijn of citroen met olijfolie, zout en verschillende oliën. Interessant toch?
Opmerking: er zijn andere voedingsmiddelen, naast degene die we noemden, die in heel Brazilië verschillende namen krijgen. Fruit tellen wordt bijvoorbeeld in sommige steden in het noordoosten 'dennenappel' of 'ata' genoemd. Het typische zoete gerecht van São João, gemaakt met witte maïskorrels en kaneelpoeder, wordt canjica genoemd in het zuiden, zuidoosten en het federale district en wordt in het grootste deel van het noordoosten mungunzá genoemd. In sommige regio's van het land staat het bekend als maïspap, witte maïspap of zelfs ezelenthee.
