Melk: dierlijk of plantaardig? Wat is het beste voor de gezondheid? Begrijp alles over hen

Krachtig, lekker, gezond ... Aanwezig in onze voeding vanaf de eerste levensdagen, melk is essentieel voor onze ontwikkeling, ongeacht de leeftijd. Het kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn en een bron van belangrijke voedingsstoffen zijn die ons organisme helpen evenwichtiger te maken. Ontdek welke melksoorten het beste zijn en ontdek hun voordelen.

Volgens voedingsdeskundige Sheila Basso is melk van dierlijke oorsprong waarschijnlijk een van de weinige voedingsmiddelen die tot doel hebben voedingsstoffen en immuunbescherming te bieden door middel van antilichamen tegen de pasgeborene, wat de hoge voedingswaarde ervan kan verklaren:

"De samenstelling van de melk van de dieren, in combinatie met de evenwichtige verdeling van bepaalde componenten en de hoge verteerbaarheid, maken melk tot een van de belangrijkste componenten van de menselijke voeding", legt de professional uit.

Plantaardige melk, die kan worden bereid met zaden, oliezaden en andere granen, zoals soja, wordt gebruikt voor diëten met lactose-intolerantie (melksuiker), om een ​​detox te maken, zuivelproducten te vermijden of voor aanhangers van veganistisch eten, die geen enkel soort voedsel van dierlijke oorsprong consumeren.

Dierlijke melk: wat zijn de gezondheidsvoordelen ervan?

De vele attributen die aan melk worden toegekend, zijn te danken aan de hoge voedingswaarde, zoals vermeld door Sheila Basso. De voedingsstoffen zijn onder meer:

- Eiwitten: ze nemen deel aan alle structuren van het lichaam, dragen bij aan de spierontwikkeling, verbeteren het immuunsysteem en brengen het zenuwstelsel in evenwicht.

- Vitamine A: antioxidant die verantwoordelijk is voor het vertragen van de vroegtijdige veroudering van cellen, waardoor de werking van vrije radicalen in het lichaam wordt voorkomen. De vitamine verbetert ook de gezondheid van het oog en voorkomt maculaire degeneratie.

- Calcium: De meest geassocieerde voedingsstof in melkderivaten is de hoge concentratie van dit mineraal. Calcium is het meest geschikt voor de ontwikkeling en versterking van botten en spieren gedurende het hele leven en op oudere leeftijd is de voedingsstof degene die osteoporose voorkomt.

- Koolhydraten: het is ook mogelijk om koolhydraten in de drank te vinden, deze stof is verantwoordelijk voor het genereren van energie en aanleg voor het lichaam, waardoor beoefenaars van fysieke activiteiten worden begunstigd.

* Vitaminen D, E en K komen ook voor in de drank, zij het in kleinere hoeveelheden. Naast ijzer, lipiden en vetzuren die melk ook nog gunstiger maken voor consumptie.

Soorten dierlijke melk: ontdek de variëteit van deze drank

- Integraal: het wordt het meest geconsumeerd en ondergaat de minste chemische processen. Het bevat een grotere hoeveelheid vet en is daarom het meest geschikt voor kinderen, waardoor ondervoeding en gebrek aan voedingsstoffen worden vermeden.

- Halfvol: de eigenschappen lijken sterk op die van volle melk, maar dit soort drank doorloopt een proces waarbij de hoeveelheid melkvet afneemt. Met slechts 1,5% vet is halfvolle melk aangewezen voor diegenen die geleidelijk en natuurlijk willen afvallen.

- Mager: deze versie van melk heeft slechts 0,5% vet en is geïndiceerd voor mensen die de hoeveelheid van de stof dagelijks moeten verminderen. Tijdens het verwijderen van het vet kan een deel van de vitamines verloren gaan, dus de drank moet worden aanbevolen door een professional, in een uitgebalanceerd dieet.

- Gestandaardiseerd: hoewel het hetzelfde proces doorloopt als halfvolle melk, houdt deze versie de hoeveelheid vet in het geheel intact (3%). De drank heeft dus meer vitamines en mineralen die het lichaam meer voeden.

- Melkpoeder: Volgens Sheila Basso is deze melk warmtebehandeld en gedehydrateerd: "Het heeft een goede microbiologische kwaliteit, op voorwaarde dat het wordt gereconstitueerd met water van goede oorsprong of gekookt. Het kan heel of mager zijn", legt hij uit.

- Verdampt: dit is volle melk, warmtebehandeld en gedeeltelijk verwijderd en de hoeveelheid water in de drank. Het bevat geen toegevoegde suikers en is geïndiceerd voor culinaire bereidingen.

- Nul lactose: aangegeven voor degenen die deze stof niet verdragen, deze drank doorloopt het lactose-uitsluitingsproces maar garandeert de voedingsstoffen die in melk worden aangetroffen, zoals eiwitten, calcium, koolhydraten, enz.

Plantaardige melk: gezonde alternatieven voor beperkende diëten

Deze dranken, bereid uit soja, amandelen, kastanjes, rijst of ander voedsel, zijn geschikt om gezond te eten, vooral in het geval van beperkingen als gevolg van allergieën of lactose-intoleranties. Hoewel deze voedingsmiddelen dierlijke melk niet vervangen, kunnen ze vanwege de hoeveelheid heilzame stoffen ook zeer voedzaam zijn.

De voedingsstoffen in dranken variëren afhankelijk van het voedsel dat voor de bereiding wordt gebruikt, want Sheila Basso is amandelmelk bijvoorbeeld een goede bron van mineralen: "Amandel is een bron van mineralen zoals magnesium, kalium, mangaan, koper, calcium, fosfor, ijzer en kankerbestrijdende antioxidanten. Amandelen zijn rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, hetzelfde soort vet dat wordt aangetroffen in olijfolie, die bijdragen aan een gezond hart. Een kopje van de drank (240 ml) bevat 70 kcal ", analyseert de professional.

Voorbeelden van plantaardige melk: ontdek welke voedingsmiddelen in gezonde dranken veranderen

- Kastanjemelk: met zeer weinig calorieën in de samenstelling is de drank geschikt voor mensen die een paar kilo willen afvallen zonder lekker en gezond eten op te geven. Kastanjemelk is nog steeds rijk aan kalium, een essentieel mineraal voor het verbeteren van de cardiovasculaire gezondheid en ook voor het verbeteren van spier- en botontwikkeling. Paranoten bevatten ook een goed gehalte aan vitamine E, een antioxidant die de huid langer gezond en jong houdt.

- Rijstmelk: voor liefhebbers van granen kan deze drank thuis worden bereid en bevat uiterst belangrijke voedingsstoffen voor ons welzijn. Rijstmelk is cholesterolvrij en wordt een goede eiwitbron, wat het immuunsysteem en het zenuwstelsel ten goede komt. Melk kan ook worden verrijkt met andere voedingsstoffen, zoals calcium en vitamines van het B- en C-complex, die vroegtijdige celveroudering voorkomen en de werking van vrije radicalen vertragen.

- Kokosmelk: deze drank bevat alle voedingsstoffen in de vrucht. Het is dus rijk aan vetzuren die een energiebron voor het lichaam worden en toch de gezondheid van de hersenen en het hart ten goede komen. Kokosmelk is een goede bron van vitamine C en helpt het lichaam gezond te houden, vrij van verkoudheid, griep en andere ontstekingen.

Havermelk: Behalve dat het lactosevrij is, helpt het bij de voeding van intoleranten, bevat havermelk ook geen gluten, waardoor het een goed alternatief is voor mensen met coeliakie. De nutritionele eigenschappen omvatten vezels, die de darmtransit bevorderen, en fytomelatonine, een stof die verantwoordelijk is voor een goede nachtrust en het verminderen van de symptomen van slapeloosheid, waardoor het lichaam kan ontspannen.

Andere soorten melk - sesam, yams, zonnebloem, soja en noten zijn ook goede voorbeelden van plantaardige melksoorten en helpen de opname van voedingsstoffen in het lichaam te verhogen.

* Sheila Basso (CRN 21.557) is een specialist in klinische voeding en obesitas, gewichtsverlies en gezondheid van de Federale Universiteit van São Paulo (Unifesp). De professional stelt haar Facebookpagina beschikbaar voor contact: Benvenutri