Kabeljauwrecepten bereiden op feestjes als Kerstmis, oudejaarsavond en Pasen is alles! Dit type vis wordt als nobel beschouwd en levert heerlijke gerechten op: dumplings, salades, soufflés en zelfs gastronomische versies - beroemd in Portugal - zoals spirituele kabeljauw (gemaakt als een soort room), Portugese stijl (geserveerd met aardappelen, paprika en olijven) en à brás (gemaakt met geraspte kabeljauw, eieren en aardappelen). Je wilt toch alles voorbereiden?
Maar om de recepten te laten werken, is het essentieel om te weten hoe je de kabeljauw correct kunt ontzouten. Om je te helpen bij deze missie hebben we een heel simpele stap voor stap uitgezet om deze vis gezonder te bereiden. Uitchecken!
Hoe de kabeljauw te ontzouten?
Het eerste dat u hoeft te doen, is uw kabeljauw onder stromend water wassen. Zo verwijder je overtollig zout en ander vuil dat op het oppervlak van de vis achterblijft.
Doe de vis na een oppervlakkige wasbeurt in een kom en vul hem met ijswater. Idealiter zou je ook wat ijsblokjes moeten plaatsen om het ontzoutingsproces te versnellen. Vergeet niet om de vis volledig ondergedompeld in het water te laten, de container af te dekken en vervolgens in de koelkast te plaatsen.
Het ideaal is dat je het water elke 3 uur ververst om het zout geleidelijk te verwijderen. Doe dit gedurende 24 uur, totdat de vis voldoende ontzilt is! Op dit moment is het ook belangrijk om ervoor te zorgen dat het water altijd koud is - u kunt indien nodig meer ijsblokjes toevoegen.
Leer truc om de kabeljauw snel te ontzouten
Als u de kabeljauw met enige spoed moet ontzouten, moet u een paar trucjes gebruiken. Een van de beste tips in dit geval is om te rekenen op de hulp van maniokmeel!
Plaats hiervoor de kabeljauwstukjes in een kom, vul deze met ijswater (totdat het de vis bedekt) en gooi het maniokmeel eroverheen. Bedek de container met plasticfolie en wacht 30 minuten. In die tijd neemt het meel praktisch al het zout op, waardoor de vis op de juiste plaats blijft voor bereiding. Was de kabeljauw dan gewoon in stromend water om de bloem te verwijderen en dat is alles. Geweldig toch?
Pas op dat u de vis niet te lang laat weken. Als dit gebeurt, kan de bloem al het zout "stelen" en de kabeljauw volledig smaakloos achterlaten. Let gewoon op!
Opmerking: je kunt ook tapioca, rijst en andere soorten meel gebruiken die vaak worden gebruikt bij de bereiding van farofa.
Bereid de kabeljauw voor zoals jij dat wilt
Nadat u de plakjes kabeljauw goed heeft ontzout, kunt u de kookmethode kiezen die u verkiest. Doe het in het kokende water om te koken, gebruik het bijvoorbeeld om dumplings, salades of wat dan ook te maken. Je kunt verschillende heerlijke gerechten maken om te serveren op feesten en nieuwjaarsevenementen. Dus, wat denk je ervan?
