Onze eetgewoonten waren niet altijd hetzelfde, weet je wel? Tijdens het koloniale Brazilië waren bijvoorbeeld maniokmeel, maïs en gedroogde vis het hoofdvoedsel van veel Brazilianen. En hoewel deze voedingsmiddelen nog steeds op ons menu staan, is er sindsdien veel veranderd. Wil je weten wat de belangrijkste verschillen zijn in onze eetgewoonten in de loop van de tijd? Blijf gewoon lezen!
Rijst nam de plaats in van maniokmeel als belangrijkste bijgerecht in de Braziliaanse keuken
Rijst is een van de meest universele voedingsmiddelen die je hebt, toch? Het wordt op verschillende manieren gebruikt in de Aziatische, Europese en natuurlijk Braziliaanse keuken. Maar wist u dat in de keizerlijke periode maniokmeel als hoofdbijgerecht werd gebruikt? Tegenwoordig zijn de zaken anders, want er zijn verschillende versies van rijst - wit, bruin, voorgekookt, boom, zwart, meergranen en dergelijke - die deel uitmaken van ons menu. Interessant toch?
Vroeger werd reuzel van varkens en andere dieren gebruikt om voedsel te bakken
Als het gaat om het frituren van voedsel (bijvoorbeeld aardappelen, cassave en vlees) nemen mensen vaak hun toevlucht tot plantaardige oliën of zelfs de elektrische friteuse (wat ook een gezondere optie is). In het verleden was het echter het meest gebruikelijk om dierlijk reuzel (zoals varkensvet) te gebruiken om gefrituurd voedsel te bereiden.
Het meest merkwaardige is dat deze methode zelfs gezonder kan zijn dan degene die momenteel wordt gebruikt. Dit komt omdat wanneer de plantaardige olie wordt verwarmd, deze de stof acroleïne afgeeft, die giftig is en kan worden geassocieerd met het optreden van sommige soorten kanker. Daarom wordt reuzel als een goede optie beschouwd in vergelijking met plantaardige oliën.
Opmerking: het is de moeite waard eraan te denken dat de heteluchtfriteuse (elektrische friteuse) wint van de twee bovenstaande opties, rekening houdend met het feit dat in dit geval het voedsel door de hete lucht wordt gebakken.
Met de industriële revolutie is het productie- en conserveringsproces van voedsel veel veranderd
De industriële revolutie bracht een reeks veranderingen teweeg in het productieproces van alle voedingsmiddelen. Verwerkte producten (industrieel bereid), verschillende versies in blik (melk, granen, peulvruchten, koffie en vlees) verschenen, afgezien van het verkoop- en distributieproces dat dynamischer werd. Een ander interessant punt is dat mensen in het verleden meer natuurlijk voedsel aten - pesticiden werden in feite pas vanaf de jaren 40 gebruikt. Interessant, toch?
