Naast een rijke en smakelijke maaltijd, leidt de traditie van het eten van vlees tot de barbecuecultuur in Brazilië, een van de belangrijkste gastronomische wonderen. Het is een gewoonte onder Brazilianen om familie en vrienden te verzamelen voor een echte barbecue, die in hun vrije tijd een ontmoeting met drankjes en vlees niet opgeven. Het goede nieuws voor de beoefenaars van deze beoefening is dat de barbecue, op een gematigde manier, een goede bondgenoot van de gezondheid kan zijn en zelfs normaal deel uitmaakt van ons dieetmenu.
De belangrijkste zorg die bestaat met betrekking tot de barbecue is het teveel dat het genereert in de routine van mensen, niet precies met het eten, maar met de drank. De grote consumptie van dranken en vette en zoute voedingsmiddelen moet in evenwicht worden gehouden, zodat de maaltijd alleen voedingswaarden krijgt en niet schadelijk voor het lichaam, zoals uitgelegd door de klinische voedingsdeskundige Virgínia Nascimento.
"Het geheim is om te verminderen wat minder door het lichaam wordt verdragen, zoals vet en zout. Ze kunnen de gezondheid sneller in gevaar brengen. Verwissel bijvoorbeeld zout voor kruiden. De smaak van kruiden vermindert de behoefte aan zout, wat gebruikt in veel kleinere hoeveelheden. Bovendien hebben ze spijsverteringseigenschappen, die helpen bij het elimineren van slechte cholesterol uit het lichaam ", benadrukte de voedingsdeskundige. Over vlees garandeert ze dat het voedsel dat op de grill wordt gemaakt, nog gezonder is.
"Studies hebben al aangetoond dat barbecuevlees minder vet opneemt dan voedsel dat in een pan wordt bereid. Het vet kan tijdens de bereiding in het vlees worden bewaard om malsheid en sappigheid te garanderen, maar het moet tijdens het eten worden verwijderd. het vlees zal erg droog worden en er zal smaakverlies zijn ”, zei hij.
Zie 10 tips voor het maken van een 'gezonde barbecue'
- Magere stukken rood vlees (snij het vet);
- Ontvel de kip;
- Ontdek visvlees;
- Vervang de varkensworst voor kip (matige consumptie)
- Houd het vlees verder weg van de kolen (uit kolenrook komen stoffen vrij met een hoog kankerverwekkend potentieel);
- Fruit en salades bij de gerechten;
- Pas op voor brood en mayonaise
- Aandacht voor stremselkaas. Gebruik hoogstens een halve eenheid
- Matig de alcoholische drank (tussenvoegsel met water of sap)
- Bij voorkeur sappen in plaats van frisdranken
