Rustiek, kleurrijk en met een schil vol lagen en doornen (vergelijkbaar met een schaal), pitaya (of pitaia) is de beroemde "drakenvrucht". Zijn exotische uiterlijk bedriegt echter niet langer degenen die de vrucht al hebben geproefd. Iedereen die het heeft geprobeerd, weet dat het een zoet vruchtvlees heeft en goede gezonde recepten kan opleveren. Naast de smaak is pitaya tenslotte rijk aan vezels, antioxidanten, fundamentele mineralen zoals ijzer en veel vitamine C en E. smaak. Uitchecken!
1. Pitaya pudding
Heb je erover nagedacht om een pitayapudding te maken? In eerste instantie lijkt dit idee misschien vreemd, maar geloof me, het is heel eenvoudig te maken en het is heerlijk!
Ingrediënten:
- 1 pitaya
- 1 kleurloze en smaakloze gelatine-envelop
- 1/2 kopje (thee) water
- 1 glas kokosmelk
- 1/3 kopje (thee) chiazaad
- 2 eetlepels rietsuiker
Om het recept te maken, meng je de kokosmelk en suiker in een pan op laag vuur tot het kookt. Los vervolgens de gelatine op in het water en verwijder het vruchtvlees uit de pitaya door het goed te kneden met een vork. Voeg de opgeloste gelatine en het vruchtvlees toe aan de pan en meng goed, kook gedurende 2 minuten. Voeg als laatste de chia toe en plaats de pitayapudding in een kom om af te koelen in de koelkast tot hij de gewenste dikte heeft.
Tip: je kunt de pudding ook maken met 1/2 witte pitaya en 1/2 roze pitaya om het kleurrijk te maken! Of doe er wat rode bessen op (zoals aardbei, braam en framboos) bij het serveren.
2. Pitaya-ijs
Pitaya-ijs is het perfecte recept om de hitte van de heetste dagen te doden. Je hebt alleen het bevroren vruchtvlees en een paar extra ingrediënten nodig om het consistentie te geven.
Ingrediënten:
- 2 kopjes pitayapulp (bij voorkeur roze)
- 1 doos zure room
- 1 eetlepel rietsuiker
- 2 eiwitten
- 1 eetlepel citroensap
Klop ter bereiding het vruchtvlees (reeds bevroren) met de room in een blender tot een homogeen mengsel. Klop dan de eiwitten los (tot ze wit worden in de sneeuw), voeg de suiker en het citroensap toe en klop nog wat. Doe het mengsel van pitaya en zure room in een kom met ijs, voeg geleidelijk het eiwit toe (voorzichtig mengen met een lepel) en laat minimaal 3 uur in de vriezer staan.
3. Pitaya-cheesecake
Is er een meer exotisch (en fruitig) recept dan een heerlijke pitaya-cheesecake? Dit is misschien wat ingewikkelder om te doen, maar het is het proberen waard!
Ingrediënten:
- 400 ml pulp vanpitaya (350 ml voor de vulling en 50 ml voor de hoes)
- 2 pakjes roomkaas (600 g)
- 1/3 kopje rietsuiker
- 2 kleurloze en smaakloze gelatine enveloppen
- 2 glazen water (om gelatine te hydrateren)
- 50 g granola
- 100 g hele zoete koek
- 2 eetlepels boter (70 g)
Begin het recept met het bereiden van het cheesecake-deeg: doe de granola, het koekje en de boter in een crusher tot je beseft dat alle ingrediënten erin verwerkt zijn. Giet het mengsel vervolgens in een pan met verwijderbare bodem (goed knijpen) en zet het in de koelkast.
Maak dan de vulling: klop het pitayapulp in de blender met een beetje water (ongeveer 400 ml) en meng de roomkaas en suiker in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg praktisch al het vruchtvlees toe aan de pan en later een van de gelatinezakjes al gehydrateerd. Zet het vuur uit en giet de vulling over het deeg en zet het opnieuw ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Maak een pitayacrème om de laatste laag van de cheesecake (topping) te maken: bevochtig het andere zakje gelatine en voeg met de rest van het fijngemaakte vruchtvlees (50 ml) toe in een pan op laag vuur. Voeg desgewenst ook een beetje rietsuiker toe aan het mengsel. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, giet de room over de cheesecake-vulling en zet 3 uur in de koelkast.
4. Pitaya-gelatine
Pitaya-gelatine is een van de gemakkelijkste zoete recepten om te maken met drakenfruit! Er zijn maar 3 ingrediënten voor nodig en draagt nog steeds bij met een goede dosis collageen, een stof die vroegtijdige huidveroudering tegengaat.
Ingrediënten:
- 1 pitaya
- 1 kleurloze en smaakloze gelatine-envelop
- 1 glas koud water
- 1 glas kokend water
Kijk hoe gemakkelijk het is om te doen: haal eerst het vruchtvlees uit de pitaya en klop het in een blender met koud water. Los vervolgens de gelatine op met kokend water in een glazen pot, voeg de pitaya toe, meng voorzichtig en zet in de koelkast tot het hard is.
5. Pitayacrème met passievrucht
De pitayacrème met passievrucht, heerlijk en eenvoudig te bereiden, neemt ook heel weinig ingrediënten in beslag en is een goede keuze als het erg koud wordt geserveerd.
Ingrediënten:
- 1 pitaya (bij voorkeur roze)
- 1/2 passievrucht
- 1/2 glas water
- 1 kopje paranoten
- 1 kopje honing
Was en schil eerst de pitayaschil en snijd hem in kleine stukjes. Maak het sap van de halve passievrucht met het water (pers de zaden) en doe dit in een blender. Voeg de stukjes pitaya, paranoten en honing toe. Maal alles tot een homogene massa en schik ten slotte de room in een bak om naar de koelkast te brengen.
