Veel mensen weten het niet, maar er zijn sommige voedingsmiddelen die, wanneer ze samen worden gegeten, zichzelf annuleren. Dit komt doordat sommige voedingsstoffen uiteindelijk als "remmers" van andere werken en daarom is het ideaal dat je ze apart consumeert. Om dieper op dit onderwerp in te gaan, spraken we met voedingsdeskundige Roni Cardoso Alexandre, die ons vertelde welke de belangrijkste combinaties zijn die niet zo goed werken. Uitchecken!
Calcium werkt als een ijzerremmer
Wist u dat calcium het vermogen heeft om de ijzeropname door het lichaam te remmen? Ja, dit komt omdat deze twee stoffen vergelijkbare eigenschappen hebben - zoals het celtransportmechanisme, dat in beide gevallen erg op elkaar lijkt. Daarom kan de overmaat van de ene resulteren in een remming van de opname van de andere, dus het meest aanbevolen is om deze voedingsstoffen afzonderlijk in te nemen.
"Een van de verschillende interacties is ongetwijfeld een van de meest voorkomende die calcium de opname van ijzer remt. Wat nog erger kan zijn in het geval van Brazilië, aangezien het grootste deel van de Braziliaanse bevolking gewoonlijk een bepaald ijzertekort heeft. Daarom wordt het niet erg aanbevolen om melk en zuivelproducten te consumeren tijdens de lunch of het avondeten, maaltijden die normaal gesproken een grotere aanvoer van ijzer bevatten afkomstig van vlees en peulvruchten. ”, legt voedingsdeskundige Roni uit.
Overtollig zink kan ook de koperabsorptie remmen
De combinatie zink + koper behoort ook niet tot de meest aanbevolen. Dit komt doordat het overtollige zink uiteindelijk de synthese van het metallothioneïne-eiwit verhoogt, dat op zijn beurt aan koper bindt en voorkomt dat het door het darmslijmvlies wordt opgenomen. Daarom is het een goede tip om te proberen deze voedingsstoffen op verschillende tijdstippen van de dag binnen te krijgen.
Koper is bijvoorbeeld een mineraal dat in de meeste granen voorkomt, zoals haver, gerst, tarwe en vele andere. Zink is aanwezig in de meeste soorten vlees, zoals kippen, vis, kinderen enzovoort. Als u weet wat de belangrijkste voedingsmiddelen zijn die rijk zijn aan deze voedingsstoffen, kunt u een intelligenter en meer gereguleerd dieet volgen: bij de hoofdmaaltijden (lunch en diner) eet u de gerechten die rijk zijn aan zink, meestal gevormd door vlees. In de middagsnack zal koper in grotere hoeveelheden aanwezig zijn - in de mix van granen, roggebrood en ander voedsel. Er is geen vergissing!
Obs.: Het teveel aan vitamine C kan ook functioneren als een schurk van het organisme. Dit komt omdat het, wanneer het in grote hoeveelheden aanwezig is, de opname van koper en calcium kan voorkomen. Daarom moet u oppassen dat u citrusvruchten, zoals citroen, sinaasappel en ananas (evenals andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C) niet overdreven consumeert.
Het belangrijkste is om te veel eten te voorkomen
Het is vermeldenswaard dat het geen probleem is om deze voedingsstoffen (bijvoorbeeld calcium + ijzer en zink + koper) tegelijkertijd in te nemen. Wat in het ergste geval kan gebeuren, is het volledig uitblijven van middelen. "In feite, als we een gezonde eetroutine hebben, hoeven we niet vast te zitten aan dat soort gedachten (over voedingsstoffen die opheffen). Het grote probleem zal altijd te veel zijn, wat bepaalde onevenwichtigheden kan veroorzaken. dag, met deze manier om alleen vitamines en mineralen aan te vullen, is deze overdrijving iets gebruikelijker geworden ", voegt Roni Cardoso toe.
