Biologische beschikbaarheid: hoe kunnen we de opname van voedingsstoffen in het lichaam verhogen?

Als een enkele voedingsstof de meest uiteenlopende gezondheidsvoordelen biedt, kunt u zich dan voorstellen wanneer ze verenigd zijn en hun sterke punten gebruiken? Binnen het concept van gezond eten heeft dit een naam: biologische beschikbaarheid. Ontdek hoe de opname van deze combinatie van elementen op dagelijkse basis essentieel is voor de beste kwaliteit van leven en het volledig functioneren van het organisme!

Wanneer we eten, interageren de voedingsstoffen in voedsel met elkaar, waardoor de opname van vitamines, mineralen en vezels toeneemt, wat tal van voordelen voor het lichaam oplevert, zoals: natuurlijk gewichtsverlies, verbeterd immuunsysteem en spierversterking. Biologische beschikbaarheid treedt op wanneer we deze stoffen allemaal samen absorberen, daarom is het zo belangrijk om ons dagmenu te variëren, aangezien we deze niveaus kunnen verhogen of verlagen.

Melk is bijvoorbeeld een bron van lactose, vitamine D en calcium. De vereniging van suiker (lactose) en vitamine D, bevordert het lichaam bij het verhogen van de calciumopname. Volgens voedingsdeskundige Daniella Chein is een ander goed voorbeeld ijzer en vitamine C (bonen en sinaasappels) die, wanneer ze samen worden geconsumeerd, deze opname kunnen versterken:

"Het lichaam neemt slechts 10% van het ijzer in bonen op. Maar wanneer voedsel wordt geassocieerd met een bron van vitamine C en donkergroene groenten, stijgt de opname tot bijna 40%", benadrukt de professional die vier van de beste combinaties van voedingsstoffen om op te letten tijdens de maaltijden. Daarom is het bij het voorbereiden van uw gerecht voor lunch of diner de moeite waard om u zorgen te maken over sommige voedselcombinaties, zodat de biologische beschikbaarheid mogelijk is.

Bekijk de 4 beste combinaties van voedingsstoffen

- Bonen + kool + sinaasappel (ijzer en vitamine C): De essentiële aminozuren en ijzer uit bonen en kool plus sinaasappelvitaminen (voornamelijk vitamine C) verhogen en versterken de opname van ijzer door het lichaam.

- Tomaat + avocado (enkelvoudig onverzadigde vetten en lycopeen): omdat het enkelvoudig onverzadigde vetten heeft (degene die goed is voor het hart), transporteert avocado tomatenlycopeen met grote efficiëntie naar de darm, wat de biologische beschikbaarheid van deze voedingsstof vergemakkelijkt. Lycopeen heeft de kracht om vrije radicalen te verminderen die worden geproduceerd door blootstelling aan de zon en vervuiling.

- Haver + aardbei (vitamine D en vitamine C): combinatie die het gemakkelijker maakt om een ​​paar kilo af te schaffen en helpt bij de biologische beschikbaarheid van vitamine D, een mineraal dat moeilijk volledig door het lichaam kan worden opgenomen, ideaal voor vegetariërs. Vitamine D werkt door osteopenie en osteoporose te voorkomen. En volgens onderzoeken van Aziatische universiteiten maakt vitamine D de spieren ook weerbaarder. Resultaat: u kunt extra calorieën verbranden en gemakkelijker afvallen.

- Pompoen en zonnebloempitten (vitamine E + bètacaroteen): De provitamine A (bètacaroteen) die in de pompoen aanwezig is, wordt beter opgenomen in de aanwezigheid van vitamine E, die wordt aangetroffen in de aanvulling van zonnebloempitten, en heeft een antioxiderende werking op de lipiden ( vetten) die het dragen. Het resultaat: meer beschermde ogen, huid en slijmvliezen en een up-to-date immuunsysteem.

Interacties die de biologische beschikbaarheid verminderen

Net zoals er positieve interacties zijn, zijn er wanneer we bepaalde combinaties van voedingsstoffen eten, ook combinaties die deze opname van voedingsstoffen niet zo goed helpen, zoals het geval is met calcium en ijzer. Bij het nuttigen van maaltijden die ijzer bevatten, zoals bonen, rood vlees en donkergroene groenten, in combinatie met bijvoorbeeld melk, zal calcium het gebruik van ijzer in het lichaam verminderen.

Een ander geval dat ook ijzer omvat, wanneer toegevoegd aan zink, de toename van ijzer interfereert met de biologische beschikbaarheid van zink, dit gebeurt ook in de tegenovergestelde richting.