Aanbevolen product
Biologische Italiaanse tomaat Taeq 500g
Lange tijd in de geschiedenis bestond de noodzaak voor mannen om voedsel te bewaren bijna niet. Als nomaden aten we alleen vers voedsel van jagen en verzamelen, het idee was om de honger onmiddellijk te stillen. Vanaf het moment dat we ons op één plek gaan vestigen, dieren planten en grootbrengen, begint de mens een intense zoektocht naar manieren om beter met voedsel om te gaan.
Maar het is pas in de 19e eeuw, met wetenschappelijke vooruitgang, dat de koelkast wordt uitgevonden, en hij komt met de functie om voedsel op te slaan, waardoor het een lange levensduur heeft, waardoor een completere planning van het dagmenu mogelijk is. Maar niet alles moet koud worden bewaard, sommige voedingsmiddelen kunnen en mogen eenvoudigweg niet worden gekoeld.
Volgens voedingsdeskundige Denise Cussioli belemmeren lage temperaturen zowel de voortplanting als de werking van micro-organismen, evenals de enzymen die eigen zijn aan natuurlijke producten. Daarom bewaart de koelkast voedsel, waardoor voedselbederf voor korte of lange tijd wordt voorkomen - ook wel "houdbaarheid" genoemd. Voor de voedingsdeskundige heeft elk voedingsmiddel behoefte aan conservering, omdat er verschillende samenstellingen van voedingsstoffen zijn met unieke kenmerken:
"Niet alle voedingsmiddelen mogen in de koelkast worden bewaard. Sommige soorten fruit en groenten kunnen het beste op kamertemperatuur worden bewaard, andere voedingsmiddelen moeten echter in de koelkast worden bewaard. Dit garandeert de voedselveiligheid en helpt ze om niet bederven in korte tijd ”, verzekert de voedingsdeskundige.
Terwijl sommige producten gekoeld moeten worden om de houdbaarheid te verlengen, kan het bewaren van andere in de koelkast het tegenovergestelde effect hebben, de afbraak versnellen en het uiterlijk, de kleur, de smaak en de voedingswaarde veranderen. Daarom brengen we u een lijst met voedingsmiddelen die wel en niet in de koelkast moeten worden bewaard.
Wat moet ik in de koelkast bewaren?
Bederfelijke voedingsmiddelen: vlees, kip, vis, zijn zeer bederfelijke voedingsmiddelen, die gemakkelijk bederven, men moet de aanbeveling van de productverpakking en de fabrikant met betrekking tot het opslagproces volgen.
Eieren: bewaren in de koelkast wordt aanbevolen, zodat de dooier langer intact blijft, het belangrijkste is altijd om de houdbaarheidsdatum van het product en de aanbevelingen van de fabrikant met betrekking tot bewaring te controleren.
Zuivelproducten: melk, kaas en yoghurt moeten altijd in de koelkast worden bewaard om bederf te voorkomen, volg de aanbevelingen van de fabrikant nadat het product is geopend voor de periode van consumptie.
Bekijk in de galerij welk voedsel er buiten zou moeten zijn!
Uien: ze hebben ventilatie nodig, ze zijn het slachtoffer van vocht en hebben de neiging om zachter te worden als ze gekoeld worden bewaard, het ideaal is om ze in een open papieren zak en op een luchtige of hangende plaats te bewaren. "Als het nodig is om een gesneden ui voor een korte tijd gekoeld te bewaren, bewaar hem dan in een goed gesloten container", adviseert Denise.
Zetmeelrijke knollen: aardappelen, zoete aardappelen, yams, yams zijn andere voedingsmiddelen die de koelkast moeten vermijden. Het aanwezige zetmeel verandert in suiker en verandert niet alleen de smaak, maar ook de kleur en textuur, het ideaal is om het op een koele, droge plaats te bewaren, in open papieren zakken, omdat het voorkomt dat er spruiten ontstaan. "De beschutting van licht is bij aardappelen belangrijk om hun vergroening te voorkomen, omdat dit duidt op de vorming van solamine, een giftige stof."
Knoflook: wanneer ze in de koelkast worden bewaard, verliezen ze hun karakteristieke smaak en wordt hun textuur zacht en elastisch. Dit komt door vochtigheid. De waarheid is eigenlijk om op een droge en koele plaats te bewaren, bij voorkeur ook in papieren zakken, zodat ze niet heel snel scheuten maken. De verwerking van dit product moet altijd plaatsvinden in de buurt van de bereiding van het gerecht.
Tomaat: deze vrucht bederft snel wanneer hij in de koelkast wordt bewaard vanwege de vochtigheid, waardoor hij zijn natuurlijke smaak verliest en meelachtig wordt. "Geverfde tomaten kunnen buiten de koelkast blijven totdat ze roder gekleurd zijn, koop alleen de hoeveelheid die nodig is voor consumptie", benadrukt hij.
Stokbrood: door stokbrood te bewaren, gaat het langer mee. Dit versnelt echter het afbraakproces, verandert de textuur en laat deze droog. Ideaal is om in één dag te consumeren, zodat het geen knapperigheid, smaak en aroma verliest.
Fruit zoals bananen, kiwi, perziken, pruimen en abrikozen: om fruit snel te laten rijpen, bewaar ze op kamertemperatuur, koop de ideale hoeveelheid voor consumptie, wanneer ze zeer rijp worden gekocht, bewaren in de koelkast, maar niet voor een lange tijd.
Watermeloen en meloen: fruit is rijk aan antioxidanten - die bijdragen tot een beschermende werking tegen de ontwikkeling van chronische niet-overdraagbare ziekten - zoals bètacaroteen, lycopeen, carotenoïden. Door deze stoffen buiten de koeling te houden, blijven ze intact. Als watermeloen op de juiste rijpheid wordt geoogst, kan hij op een koele, geventileerde plaats twee weken worden bewaard. Pas wanneer ze worden gesneden, moeten ze naar de koeling gaan en het pulpoppervlak altijd bedekken met doorzichtig plastic om niet uit te drogen. Het is belangrijk op te merken dat dit proces meestal maximaal drie dagen duurt.
Honing: aangezien het een volledig natuurlijk voedingsmiddel is, zal het buiten de koeling niet bederven. Als je het in de koelkast plaatst, wordt het dikker en kristalliseert het, waardoor de consistentie verandert. In tegenstelling tot gelei, die na opening in de koelkast moeten worden bewaard vanwege de conserveermiddelen die tijdens het industrialisatieproces van het product worden toegevoegd.
Olie en olijfolie: deze twee producten worden , wanneer ze gekoeld worden bewaard, troebel en dik met een boterachtig aspect, het ideaal is om ze in een droge en luchtige omgeving te bewaren.
Verse kruiden: deze hebben de neiging om in korte tijd te bederven, zowel in de koelkast als op kamertemperatuur, bijvoorbeeld basilicum dat zeer snel verwelkt wanneer het in de koelkast wordt bewaard, ideaal en zo dicht mogelijk bij bereiding en consumptie gebruiken.
