Heb je gehoord van transvetzuren? Deze stoffen, ook wel "transvetten" genoemd, zijn zeer schadelijk voor het lichaam, vooral wanneer ze overdreven worden geconsumeerd. Om beter te begrijpen hoe deze zuren werken, spraken we met voedingsdeskundige Thais Leopoldo, die belangrijke punten verduidelijkte. Uitchecken!
Transvetzuren worden gebruikt om de houdbaarheid te verlengen en de consistentie van verschillende voedingsmiddelen te verbeteren
Volgens voedingsdeskundige Thais Leopoldo zijn transvetzuren (of transvetten) kunstmatige stoffen die aanwezig zijn in verschillende voedingsmiddelen die we dagelijks consumeren. "Transvetzuren zijn een soort onverzadigd vet (plantaardig vet). Dat wil zeggen dat ze niet van nature door het menselijk lichaam worden aangemaakt. Ze zijn te vinden in geïndustrialiseerde voedingsmiddelen zoals koekjes, kant-en-klare cakes, margarine, ijs en snacks", zegt de professional. .
Heeft u er ooit bij stilgestaan hoe deze vetzuren worden geproduceerd? De voedingsdeskundige vertelde ons beter hoe het productieproces verloopt en waarom dit soort vet zo wordt gebruikt. "Ze zijn het resultaat van een proces genaamd hydrogenering, gedaan door de voedingsindustrie om de houdbaarheid van sommige voedingsmiddelen te verlengen en de consistentie te verbeteren. Tijdens het productieproces van deze zuren worden vloeibare plantaardige oliën omgezet in vast vet", legt Thais uit.
Wat is de relatie tussen transvetzuren en hart- en vaatziekten?
Een van de grootste problemen van transvetzuren is juist het feit dat het fungeert als een grote schurk van het cardiovasculaire systeem. Volgens de voedingsdeskundige kunnen ze zeer ernstige hartproblemen veroorzaken. "De voedingsmiddelen die het meest transvet bevatten, zijn gefrituurd voedsel, saladedressings, margarines, popcorn in de magnetron, en andere bewerkte voedingsmiddelen. De consumptie van deze voedingsmiddelen leidt tot een toename van slechte cholesterol (LDL) en een afname van goede cholesterol (HDL). Hiermee wordt het risico op hart- en vaatziekten, zoals die welke leiden tot een infarct, vergroot ”, legt Thais uit.
De consumptie van transvetzuren moet tijdens de zwangerschap worden verminderd
In het geval van zwangere en zogende vrouwen kan de consumptie van transvetzuren ook gevaarlijk zijn. Tijdens de zwangerschap genereert de vrouw bijvoorbeeld een ander levend wezen en moet ze meer natuurlijk en vetarm voedsel eten (bijvoorbeeld fruit, groenten).
Maar naast het schaden van de baby, kunnen transvetzuren ook schadelijk zijn voor moeders, omdat ze het risico op hart- en vaatziekten verhogen. Vrouwen die tijdens de zwangerschap de consumptie van margarines, koekjes en ander bewerkte voedingsmiddelen niet verminderen, hebben over het algemeen een grotere neiging om pre-eclampsie te ontwikkelen (een soort hypertensie die tijdens de zwangerschap kan optreden).
