"Ending in pizza" kan geweldig zijn en nu een steeds gezonder dieet! Een van de meest geconsumeerde gerechten ter wereld, de delicatesse, altijd gezien als zeer calorisch, heeft zich ook aangepast aan de eisen van functionele voeding, waardoor het in de meest uiteenlopende dieetmenu's kan worden opgenomen.
Voordat we echter naar de verschillende soorten functionele pizza's kijken, is het noodzakelijk om duidelijk te maken waar deze voedselcategorie over gaat. Volgens Anvisa (National Health Surveillance Agency) zijn functionele voedingsmiddelen " die voedingsmiddelen of ingrediënten die, naast de basisvoedingsfuncties, als onderdeel van het gebruikelijke dieet, gunstige gezondheidseffecten hebben ". Volgens dr. Sheila Basso, klinisch voedingsdeskundige, gespecialiseerd in obesitas, gewichtsverlies en gezondheid, aan de Federale Universiteit van São Paulo (UNIFESP), bevatten deze producten ook stoffen die ziekten voorkomen en bestrijden.
"Ze worden gekenmerkt door het bieden van verschillende gezondheidsvoordelen, naast de voedingswaarde die inherent is aan hun chemische samenstelling, en kunnen een potentieel gunstige rol spelen bij het verminderen van het risico op chronische degeneratieve ziekten, zoals kanker en diabetes", zei de professional, die ook de noodzaak benadrukte. consumptie van deze voedingsmiddelen. "Het is noodzakelijk dat de consumptie van deze voedingsmiddelen regelmatig is om ervoor te zorgen dat hun voordelen worden bereikt. De indicatie is de grotere consumptie van groenten, fruit en volle granen, aangezien de meeste van de onderzochte actieve componenten in deze voedingsmiddelen worden aangetroffen", concludeerde hij.
Functionele pizza en zijn recepten
Functionele pizza's staan steeds vaker op de menu's van Brazilianen die zich bezighouden met de kwaliteit van hun eten. De smaken zijn gemaakt met glutenvrije ingrediënten, lactose en eieren, naast vegetarische opties. De pizza's hebben een speciaal knapperig deeg, met rijstmeel en groene bananenbiomassa, en functionele vullingen. Onder de bekendste soorten zijn de meest geconsumeerde de "cabocla", met banaan, mozzarella zonder lactose, rietsuikermelasse, bruine suiker en kaneelpoeder en "solaris", een zoete optie die 70% cacao zonder lactose vereist, aardbei, cashewnoten-sherry en munt. De Ouro Negro-pizza, die ook erg populair is, heeft pindakaas, 70% cacao zonder lactose, honing en geraspte kokos.
Chef Haroldo de Carvalho, specialist in functionele gerechten, legt de nadruk op dit eten en benadrukt de goede pizza-opties die kunnen opleveren in dit nieuwe concept: "Er is een wereldwijde trend om normale recepten uit te wisselen voor functionele gerechten. Niet alleen restaurants, maar er zijn al bakkerijen zonder gluten- en lactosevrij, met enorme hoeveelheden producten. Pizza's hebben bijvoorbeeld geweldige mogelijkheden voor recepten: het zijn pizza's gemaakt van glutenvrij meel, met olijfolie of kokosolie, kaas zonder lactose en met groenten als eiwit. de mogelijkheid om het te maken met bijvoorbeeld tapioca, wat ook geweldig is. ”, aldus de professional, die een recept voor tapiocapizza doorgaf om thuis te maken.
Tapioca pizza recept
Ingrediënten:- Tapiocagom
- Tomatensaus
- Mozzarellakaas zonder lactose
- Oregano
- Verse basilicumblaadjes
Voorbereidingsmodus:Haal de tapiocagom door een zeef om hem heel dun te maken. Reserveren. Kies een middelgrote of grote koekenpan. Verhit de koekenpan en verdeel de kauwgom over alle ruimtes in de koekenpan tot er een gelijkmatige en niet te dikke laag ontstaat. Zodra het deeg is samengevoegd en zonder het risico te lopen te breken, zet u het vuur uit. Wacht tot het is afgekoeld en verdeel de tomatensaus, kaas en oregano. Breng naar de voorverwarmde oven en verwijder zodra de kaas smelt. Werk af door verse basilicumblaadjes te gooien.
* Sheila Basso (CRN 21.557) is een specialist in klinische voeding en obesitas, gewichtsverlies en gezondheid van de Federale Universiteit van São Paulo (Unifesp).
