Het opvolgen van de geboden van gezond eten hangt sterk af van de manier waarop voedsel moet worden verwerkt en bewaard. Een schoon lichaam behouden is vooral een kwestie van hygiëne. Daarom is dit proces, hoe moeizaam en repetitief ook, een essentiële factor om het lichaam in staat te stellen de beste voedingsstoffen te ontvangen die voedingsmiddelen ons te bieden hebben. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) zijn er vijf essentiële stappen om veilig voedsel te kunnen gebruiken.
In Brazilië blijkt uit gegevens van het ministerie van Volksgezondheid dat 45% van de besmetting die door voedsel wordt overgedragen, binnenshuis plaatsvindt. Dit houdt rechtstreeks verband met het onjuist omgaan met voedsel en de slechte bewaring ervan. Daarom moet enige zorg worden besteed, variërend van de aankoop van producten tot de bereiding van lekkernijen. Zie hieronder de stappen die door de WHO zijn ontwikkeld voor de juiste omgang met voedsel:
5 stappen om je eten schoon te houden
1e - Hygiëne: het eerste aspect is schoonmaken. Handen wassen voor het begin van de bereiding en verschillende andere keren tijdens het proces is essentieel, evenals het reinigen van de gebruikte apparatuur, van messen tot blenders, en natuurlijk de hygiëne van voedsel, vooral de bladeren. Alles moet voor gebruik worden schoongemaakt. Een andere waarschuwing die voor de hand ligt, maar moet worden benadrukt, is het uit de buurt van voedsel houden van dieren en insecten. Zelfs kleine scheurtjes en defecten in de werkbanken en snijplanken moeten aandacht krijgen, omdat deze veel vuil kunnen verzamelen.
2e - Apart voedsel: een andere aanbeveling van de WHO is om rauw en gekookt voedsel te scheiden om kruisbesmetting te voorkomen. "Rauw voedsel, vooral vlees, vis en hun derivaten, kunnen gevaarlijke microben bevatten die tijdens de bereiding of opslag kunnen worden overgedragen op ander voedsel", zegt Maria Cecília Brito, directeur van het National Health Surveillance Agency (Anvisa), in haar artikel "Voedselbesmetting: het gevaar leeft thuis".
3e - Temperatuur: om besmetting te voorkomen, kunt u de temperatuur ook in uw voordeel gebruiken. Een temperatuur boven de 70º C heeft het vermogen om de meeste microben die in voedsel aanwezig zijn te doden. Daarom kan goed koken van voedsel essentieel zijn om ziekten te voorkomen. "Om zeker te zijn van de volledige bereiding, vooral bij rundvlees en kip, moeten de kleur en textuur in het interne deel van het voedsel worden veranderd", zegt Maria Cacília. Toch is het goed om te weten dat gekookt voedsel niet langer dan twee uur op kamertemperatuur mag staan.
4e - Opslag: Een van de belangrijkste factoren voor de kwaliteit en het voortbestaan van voedsel is om het correct te bewaren. Groenten kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt en hergebruikt zonder dat ze hun belangrijkste voedingskenmerken verliezen.
In feite moeten alle groenten na de oogst worden ingevroren, maar aangezien dit moeilijk is, moet dit zo snel mogelijk gebeuren, waarbij altijd voorrang moet worden gegeven aan het meest verse en meest seizoensgebonden voedsel. Volgens onderzoek van Birds Eye, een Amerikaans bedrijf voor diepvriesgroenten, verliezen groenten in 16 dagen, tussen het oogstpad naar de leverancier en de tijd die ze op de markten doorbrengen, 10% tot 45% (afhankelijk van de groente) van hun voedingsstoffen. . Er zijn echter uitzonderingen zoals tomaten, radijsjes en komkommers.
5e - Oorsprong: Een laatste overweging die in overweging moet worden genomen, maar niet minder belangrijk, is om de oorsprong van het voedsel te kennen. Dat wil zeggen, het is noodzakelijk om bij de commerciële instelling te controleren dat u de producten gaat eten of kopen, om de verpakking en etiketten te lezen, om te zien of hij de juiste omstandigheden heeft om in te nemen en te bewaren.
