Onder de belangrijkste en meest essentiële voedingsstoffen voor ons leven, zijn eiwitten nog steeds degene die twijfels, dilemma's, mythen en voedselwaarheden oproepen. Altijd gerelateerd aan dierlijk vlees, is de stof echter ook te vinden in plantaardig voedsel, groenten en peulvruchten, die natuurlijker en gezonder zijn voor het lichaam.
Over het algemeen zijn eiwitten verantwoordelijk voor de opbouw en verzorging van alle organen en weefsels in ons lichaam. Ze zijn samengesteld uit essentiële aminozuren zoals lysine, tryptofaan en methionine, die helpen om de stof te synthetiseren en de belangrijkste voordelen ervan op de meest uiteenlopende lichaamsfuncties te richten. Voedingsdeskundige Carolina Xavier noemde een aantal voedingsmiddelen die rijk zijn aan plantaardige eiwitten die mogelijk deel uitmaken van het voedingsplan van veganisten en vegetariërs, waardoor de consumptie van dierlijke producten van het menu wordt uitgesloten. Uitchecken!
Bonen, erwten, sojabonen: 8 bronnen van plantaardige eiwitten die gezondheidsvoordelen opleveren
1 - Bonen: Het eiwit in dit krachtige graan is relatief rijk aan de meeste essentiële aminozuren, voornamelijk lysine, die niet van nature door ons lichaam worden aangemaakt. Deze stof staat bekend om zijn antivirale eigenschappen en werking op de productie van antilichamen en op de gezondheid van het immuunsysteem, waardoor het lichaam wordt beschermd tegen aanvallen van buitenaf door vrije radicalen.
2 - Erwten: Perfect voor salades, taarten of zelfs voor een warme soep. Erwten zijn een krachtige bron van proteïne voor degenen die botten en spieren in het lichaam willen ontwikkelen. Zozeer zelfs dat het wordt gebruikt in samenstellingen van natuurlijke supplementen door degenen die dagelijks veel fysieke activiteiten uitoefenen.
3 - Linzen: uit dezelfde bonenfamilie bevat de peulvrucht basiseiwitten, met minder calorieën dan bijvoorbeeld vlees. Daarom is het perfect voor diëten voor gewichtsverlies, naast het helpen voorkomen van een slappe huid.
4 - Soja: Een van de meest gebruikte voedingsmiddelen ter vervanging van vlees, soja, omdat het een proteïne met een hoge biologische waarde heeft, wordt sneller door het lichaam opgenomen. Volgens studies wordt het graan vanwege zijn hoge concentratie aan isoflavonen, een van de zogenaamde essentiële aminozuren, geassocieerd met de strijd tegen sommige soorten kanker, zoals prostaat en borsten.
5 - Kikkererwten: het is een peulvruchtbron van bijna alle essentiële aminozuren. Daarom helpt de consumptie ervan het risico op hart- en vaatziekten te verminderen, draagt het bij aan het verlagen van cholesterol, zorgt het voor verzadiging en helpt het bij het verminderen van het gewicht.
6 - Quinoa: Volgens Carolina Xavier bevat quinoa hoogwaardige eiwitten die helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed en het functioneren van de darmen. "Het verbetert ook de immuunrespons, ontstekingen, bindweefselverwondingen en reumatoïde artritis", vult de professional aan.
7 - Kastanjes: Peulvruchten kunnen ook helpen om de eiwitinname te verhogen in een gezond eetplan, waardoor hartaandoeningen worden verminderd en diabetes wordt bestreden. Kastanjes helpen ook bij de gezondheid van de hersenen, doordat ze het concentratievermogen en het geheugen verbeteren, omdat ze rijk zijn aan vitamine E. De proteïne-eigenschappen voorkomen degeneratieve ziekten, zoals beroerte en de ziekte van Alzheimer.
8 - Haver: In de meest uiteenlopende vormen van gebruik, kan haver voorkomen in vlokken, bloem of zemelen, het is ook een belangrijk eiwitalternatief voor ons voedsel. Van de groep granen heeft het de beste samenstelling van essentiële aminozuren. Perfect voor een gezond ontbijt en om andere bereidingen gezonder en voedzamer te maken, is granen een bron van proteïne.
