Wie heeft er nog nooit geprofiteerd van wat er over is van de heerlijke lunch op zondag om een week lang maaltijden te garanderen? Het opwarmen van voedsel is heel normaal, vooral voor degenen die tijd in de keuken willen optimaliseren. Het goede nieuws is dat deze gewoonte, als je het op de juiste manier doet, deel kan uitmaken van een gezond dieet, door voedsel voor langere tijd smaak en voedingsstoffen te geven.
Of het nu in de magnetron, op het fornuis of in een waterbad is, voedsel opwarmen is een gezonde gewoonte en een goede manier om wat te besparen en tegelijkertijd voedselverspilling te voorkomen. Volgens voedingsdeskundige Carine Rodrigues is het echter noodzakelijk om ook bij de bereiding van recepten voorzichtig te zijn om een gezonde opwarming te garanderen:
"Sommige vitamines, zoals vitamine C (ascorbinezuur), B1 (thiamine), B5 (pantotheenzuur) en B9 (foliumzuur), zijn onstabiel in aanwezigheid van hitte, dat wil zeggen dat ze verloren gaan bij verhitting. Daarom moeten we voorzichtig zijn bij het koken van voedsel, om verlies van voedingsstoffen te voorkomen ”, legt de professional uit.
Hoe kunnen we voedsel op een gezonde manier hergebruiken zonder verlies van voedingsstoffen?
1 - Kook voedsel met weinig water en in korte tijd: voedsel en zijn nutritionele eigenschappen zijn niet lang bestand tegen hoge temperaturen, de voedingsstoffen kunnen verloren gaan tijdens het koken, dus laat gewoon de ideale tijd achter.
2 - Groenten stomen : stomen is een van de gezondste manieren om te koken. Hoewel het proces iets langer duurt dan normaal, behoudt het koken voedingsstoffen (vitamines en mineralen) en garandeert het een meer natuurlijke smaak van voedsel. Groenten blijven voedzamer en lekkerder.
3 - Knollen moeten met schil worden gekookt: de schillen van deze voedingsmiddelen (wortelen, zoete aardappelen, bieten, cassave, yams, enz.) Bevatten vaak meer voedingsstoffen, daarom bij het koken naast de schillen, die rijk zijn aan vezels wordt een andere manier om ervoor te zorgen dat de voedingsstoffen in de knollen niet verloren gaan.
4 - Ontdooi het voedsel in de koelkast: in plaats van de magnetron te gebruiken om te ontdooien, haalt u ze er van tevoren uit en laat u ze in de koelkast staan, zodat het voedsel bij het bereiden van uw maaltijd al is ontdooid en alleen hoeft te worden opgewarmd.
5 - Wacht tot het eten is afgekoeld: Niet meer koken en direct in de koelkast plaatsen: "Je moet wachten tot het eten is afgekoeld om te worden bewaard. Niet langer dan twee uur bij kamertemperatuur", waarschuwt de professional.
6 - Slechts één keer opwarmen: Als je veel voedsel over hebt, verdeel het dan in kleine porties zodat dit proces niet herhaald wordt: "Het opwarmen van voedsel mag slechts één keer worden uitgevoerd, bij een temperatuur hoger dan of gelijk aan 74 ° C", zegt Carine.
7 - Waar opwarmen: Volgens de voedingsdeskundige kan opwarmen in de oven, in een waterbad of in de magnetron worden gedaan: "Men moet echter voorzichtig zijn met het opwarmen in de magnetron, aangezien de verwarming niet in alle opzichten hetzelfde is. halverwege het proces moet je de container verwijderen, het voedsel roeren en doorgaan met het proces. Het is belangrijk dat al het voedsel minstens 74 ° C bereikt om het risico op voedselvergiftiging te verminderen ", analyseert de professional.
8 - Hergebruik het kookwater: Omdat er nog enkele voedingsstoffen en eigenschappen in het kookwater achterblijven, geeft voedingsdeskundige Carine Rodrigues aan dat dit water wordt gebruikt voor de bereiding van soepen, bij de bereiding van rijst of bij het koken van pasta.
