Aanbevolen product
Biologische witte shimeji-paddenstoel Taeq 150g
Champignons maken al duizenden jaren deel uit van onze keuken en worden al minstens 13.000 jaar door de mens als voedsel gebruikt. Behalve dat ze op bijna elk continent te vinden zijn, zijn hun eetbare variaties talrijk, waardoor verschillende combinaties mogelijk zijn die de gerechten niet alleen smakelijker maar ook gezonder maken. Het enige probleem is dat ze een korte houdbaarheid hebben, maar dit kan worden omzeild als je weet hoe je ze moet bewaren, waardoor ze langer meegaan zonder dat er voedingsstoffen verloren gaan.
Opslag kan op verschillende manieren worden gedaan
Allereerst moet gezegd worden dat er meer dan één manier is om champignons te bewaren, dus misschien moet je ze uitproberen tot je weet welke het beste bij je past. Bovendien, als je ze op de markt hebt gekocht, is de manier om ze te houden er een, en als je een wilde hebt gewonnen of verzameld, is het een andere. Pas dus op dat u ze niet hoeft weg te gooien omdat ze verwend zijn.
Allereerst is het vermeldenswaard dat champignons veel water opnemen en dat als je van plan bent ze voor een lange tijd te bewaren, het ideaal is om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Als je ervoor kiest om wilde paddenstoelen te gebruiken, is deze regel niet van toepassing, omdat het ideaal is om ze snel op te eten. Met dat in gedachten, verzamel alleen wat u over een paar dagen zult gebruiken. Hier is het belangrijk dat ze vochtig blijven, want alleen dit bepaalt de periode dat ze gebruikt kunnen worden. Om ze een week in deze conditie te houden, stop ze gewoon in een papieren zak en bewaar ze in de koelkastlade zonder de opening volledig te sluiten. Vergeet niet absoluut zeker te zijn dat paddenstoelen eetbaar zijn, want er zijn veel giftige soorten die kunnen worden aangezien voor andere die dat niet zijn.
Wil je de champignons die je op de markt gekocht hebt lang vers houden, dan is het een goed idee om ze in te vriezen. Maar weet dat als je ze uit de vriezer haalt, ze klaar moeten zijn voor consumptie. Het is dus belangrijk om van tevoren te beslissen waarvoor ze worden gebruikt voordat ze worden voorbereid om in te vriezen. Een van de opties is om ze te koken, iets waardoor ze tot wel zes maanden meegaan. Als de paddenstoel zelf erg groot is, kun je hem in twee of zelfs vier snijden. Onthoud dat als het niet compleet is, de voorbereidingstijd langer is. En als je niet wilt dat ze van kleur veranderen, laat ze dan vijf minuten in citroensap weken. Dan gewoon 4 minuten koken, laten afkoelen, goed drogen en pas daarna in een plastic zak of in een gesloten pan verpakken en in de vriezer leggen.
Een andere optie is om ze te bakken, maar in dit geval is hun houdbaarheid minder. Er zijn twee manieren om dit hier te doen. De eerste is simpelweg om de champignons met een beetje boter in de pan te doen, te wachten tot ze zijn afgekoeld en ze dan te bewaren. In dat geval moet het ongeveer drie maanden vers blijven. De tweede optie is om het gekruid te laten, waardoor het nog beter klaar is voor consumptie, maar de houdbaarheid ervan wordt teruggebracht tot minder dan een week. In dit geval moet je de champignon eerst in kleine stukjes snijden en deze in een koekenpan met ui en boter doen. Voeg dan gewoon de gewenste kruiden toe en vries het hele mengsel op het einde in. Deze optie is perfect voor wie een crème wil maken met de champignons, zolang het maar snel is natuurlijk.
Het uitdrogen van paddenstoelen is geweldig voor degenen die van de koelkast af willen
Als u niets over de koelkast wilt weten, is er de methode om de paddenstoel uit te drogen. Hiervoor moet je het ergens neerzetten waar het droog wordt, want zonder water hebben ze veel meer tijd nodig om te rotten. De eerste stap is om het volledig schoon te maken, maar zonder enige vloeistof te gebruiken. Dan kun je de methode kiezen die je het liefste doet om je water volledig te laten verdampen.
Weet dat het mogelijk is om de oven in dit proces te gebruiken, maar het vuur moet laag blijven en je moet heel voorzichtig zijn dat ze niet verbranden. Een andere suggestie is om ze met een draad te verbinden en op te hangen, zodat ze op natuurlijke wijze uitdrogen onder invloed van de wind. Onthoud dat deze methode niet werkt op vochtige plaatsen, oké? De laatste optie is om ze direct in de zon te plaatsen, maar zorg ervoor dat geen enkel dier, of het nu insecten is of niet, ze kan aanraken, omdat dit ze kan besmetten. Onthoud dat gedehydrateerde paddenstoelen meestal een jaar meegaan zonder te bederven.
Voordelen nemen toe per soort
Welke methode je ook kiest, de waarheid is dat het geweldig is om altijd een verse paddenstoel klaar te hebben om gegeten te worden. Deze eetbare schimmel is immers een geweldige bron van vitamines, omdat hij erg rijk is aan complex B. Daarnaast biedt hij een hoge concentratie aan mineralen, zoals kalium, jodium, calcium en fosfor. En afhankelijk van de soort die u kiest, zijn de voordelen nog groter. Shitake is bijvoorbeeld goed voor de bloeddruk en kan nog steeds als afrodisiacum worden beschouwd. Paris, ook wel bekend als champignon, is rijk aan vezels en helpt bij het goed functioneren van de darm. Ten slotte helpt porcini, of funghi secchi, het metabolisme te versnellen. En dat is gewoon om de beroemdste paddenstoelen te noemen! Het is de moeite waard om met verschillende soorten te experimenteren en ze aan uw dagelijkse menu toe te voegen voor een nog evenwichtiger dieet.
