Oorspronkelijk uit Mexico en populair in de Verenigde Staten, wordt poblano-peper vaak verward met chili. De twee voedingsmiddelen lijken qua vorm en kleur op elkaar en hebben naast hun morfologische kenmerken veel gemeen. Beide zijn een variatie op de Capsicum annuum-soort, dezelfde als die van paprika, pepperoni en de beroemde jalapeñopeper. Ze behoren ook tot dezelfde familie - bekend als Solanaceae - die aardappelen, aubergines en tomaten omvat. Maar ondanks alle overeenkomsten hebben poblano-peper en paprika verschillende smaken, culinaire toepassingen en voedingsvoordelen. Kijk eens!
Poblano-peper maakt deel uit van de Mexicaanse keuken
Poblano-peper, afkomstig uit de staat Puebla, Mexico, maakt deel uit van verschillende typische gerechten van het land, zoals "chili en nogada", "chili con carne", "ancho relleno" en de heerlijke guacamole. Op de markt gebracht in verschillende stadia van rijpheid, krijgt de vrucht de naam van poblano-peper als hij nog groen en onvolwassen is. Als het droog en donkerrood van kleur is, wordt het ancho of chili ancho genoemd. De smaak is mild en niet erg prikkelend zoals die van de snavelpaprika en, in tegenstelling tot chili, verandert het de smaak van de gerechten meestal niet.
Chili heeft drie hoofdsoorten en wordt gebruikt als een aanvullend ingrediënt
Groen, rood of geel: afhankelijk van het tijdstip van rijping kan de paprika op drie verschillende manieren worden geoogst. Als ze onvolwassen zijn, heeft de vrucht een groene kleur, een intense smaak en een licht "zuur" aan de onderkant. Als het rijp is, kan de kleur geel of rood zijn en neigt de smaak lichter en zoet te worden. Bij het koken worden paprika's in hun natuurlijke vorm geconsumeerd, als aanvulling op groentesalades, sauzen, soepen en stoofschotels.
Zeer voedzaam, chili en poblano-peper hebben veel gezondheidsvoordelen
Misschien ken je al enkele voordelen van chili. Het is een geweldige bron van ijzer, calcium, vitamine C, vitamine E en vezels, en is buitengewoon rijk aan twee antioxidanten die bekend staan als fytonutriënten: carotenoïden (de belangrijkste voorlopers van vitamine A) en flavonoïden.
Maar wat betekent deze combinatie van voedingsstoffen? Als het om gezondheidsvoordelen gaat, zijn paprika's gerelateerd aan het versterken van het immuunsysteem, het beschermen van de hersenen tegen degeneratie en het voorkomen van ziekten zoals kanker.
Poblano-peper is ook een bron van carotenoïden en flavonoïden, beschermt het lichaam tegen de werking van giftige moleculen zoals vrije radicalen en bevat verbindingen die veel voorkomende symptomen van ontsteking minimaliseren. Ten slotte wordt het, net als andere soorten peper, beschouwd als een thermogeen voedsel (dat het metabolisme versnelt en een gezond gewichtsverlies bevordert).
