Is agar-agar-gelatine? De eigenschappen van dit voedzame zeewier worden gebruikt in het veganistische dieet

Aanbevolen product

Taeq bordeaux biologisch druivensap 1L

Mensen die besloten hebben om veganistisch te zijn, zijn vaak een beetje verdwaald in wat ze wel en niet kunnen eten. Sommige producten zien er immers onschadelijk uit, maar zijn in feite van dierlijke oorsprong. Dit is bijvoorbeeld het geval bij gelatine, die wordt gemaakt van kraakbeen, botten of zelfs de huid van sommige dieren, zoals de os. Het probleem is dat het niet alleen als dessert wordt gebruikt, het is ook een veelgebruikt ingrediënt geworden in veel recepten. De oplossing? De agar.

Het ingrediënt wordt gewonnen uit zeewier en is al een lieveling geworden van vegetarische en veganistische diëten. Maar denk niet dat het nieuw is! De eerste gegevens over de extractie ervan dateren immers uit de 17e eeuw in Japan.Sindsdien is het gebruik ervan wijdverbreid en sinds kort wordt het vermeld als vervanging in recepten die gelatine als ingrediënt gebruiken. Een van de meest populaire voorbeelden was de glascake, die er gespiegeld uitzag, maar waarvan het geheim simpelweg het gebruik van agar was.

Agar-agar is geïndiceerd voor degenen die willen afvallen

Zelfs degenen die niet veganistisch zijn, vinden alleen voordelen in het vervangen van traditionele gelatine door agar. Dit komt doordat het rijk is aan vitamine A, B1, B2, C en D, naast een hoog gehalte aan mineralen, zoals magnesium, calcium en zink. Bovendien is het een geweldige bron van eiwitten, het helpt bij het opbouwen van spieren, het verhogen van het metabolisme en het zorgt ervoor dat het lichaam sneller vet kan verbranden.

Daarom kunnen we zeggen dat agar niet alleen erg voedzaam is, maar ook sterk wordt aanbevolen voor zowel mensen die sporten als voor mensen die willen afvallen. Het is extreem vezelrijk en helpt de darm te reguleren, gifstoffen te elimineren en zowel constipatie als dat opgeblazen gevoel in het lichaam te voorkomen. De consumptie ervan produceert ook verzadiging, waardoor de persoon precies de hoeveelheid kan eten die nodig is voor het goed functioneren van het lichaam zonder excessen te plegen. Daarnaast fungeert het als ontgiftiger, waardoor het zeer geschikt is voor mensen die voor detoxvoeding hebben gekozen. Ten slotte is het nog steeds caloriearm voedsel, iets dat essentieel is voor degenen die willen afvallen.

Collageen in agar voorkomt veroudering van de huid

Een ander zeer belangrijk kenmerk van agar is dat het geweldig is voor diegenen die vroegtijdige veroudering willen voorkomen. Dat komt omdat het collageen bevat, dat zorgt voor elasticiteit van de huid en het ontstaan ​​van rimpels en puistjes voorkomt. Door het steviger te laten worden, vertraagt ​​het uiteindelijk het slappe proces, dat vaak voorkomt met de leeftijd, waardoor de huid steviger wordt en cellulitis wordt voorkomen. Dit eiwit werkt ook in op andere delen van het lichaam, versterkt de nagels en tanden en geeft meer vitaliteit aan haarlokken.

In de gastronomie kan het gebruikt worden in zoete en hartige gerechten

Er zijn drie manieren om agar te vinden: in reepjes gedroogd zeewier, in capsules en in poeder, dit is de meest voorkomende manier. Hoewel bekend is dat het gelatine vervangt, hoeft het niet per se te worden gebruikt om dit dessert te maken. Gelei en mousse zijn bijvoorbeeld enkele opties voor wie op zoek is naar iets zoets, maar het ingrediënt kan ook gebruikt worden in hartige gerechten, aangezien het de smaak van eten niet verandert. Een ander groot praktisch voordeel bij het gebruik in de gastronomie is dat het niet smelt bij kamertemperatuur en geen chemische toevoegingen bevat. Het is belangrijk om te benadrukken dat agar een gelerend vermogen heeft dat drie keer groter is dan dat van gewone gelatine, wat betekent dat bij het maken van de vervanging in het recept het nodig is om een ​​kleinere hoeveelheid van deze alg te gebruiken om hetzelfde resultaat van stevigheid te krijgen.

Hoe gelatine en agarthee te maken

Hoewel het in verschillende recepten kan worden gebruikt, valt niet te ontkennen dat het meest voorkomende gebruik van agar is om gelatine en thee te maken. Onthoud dat om een ​​viskeus aspect te krijgen, het moet worden gekookt met een minimale hoeveelheid vloeistof. Bij het bereiden van gelatine is het nodig om de gewenste smaak in te brengen door een sap te maken, dat als het natuurlijk is nog gezonder is. Suiker is naar smaak. De verhouding is dat 1 liter water tussen de 1 en 2 eetlepels agar nodig heeft, maar een goede tip is om het sap direct te koken in plaats van het te mengen met het water, want hierdoor wordt je smaak sterker.

U hoeft niet bang te zijn om thee te zetten, omdat het niet door het geleringsproces gaat als het water gewoon warm is en niet kokend. Om het te bereiden, verwarm je gewoon een glas water en los je er een lepel agar in op. Deze detoxdrank is geweldig voor het lichaam om alle voedingsstoffen van dit zeewier op te nemen zonder een uitgebreider recept te hoeven bereiden.