Om de geboden van een gezond dieet te onderhouden, is het essentieel om te weten welke voedingsmiddelen tijdens de maaltijden worden gegeten, en vooral om te weten wat de nutritionele eigenschappen van deze voedingsmiddelen zijn. Met dat in gedachten heeft de National Health Surveillance Agency (Anvisa) in 2003 het verplicht gesteld om voedingsetiketten op productverpakkingen weer te geven. Dit label moet de energiewaarde en de hoeveelheid koolhydraten, eiwitten, vetten, vezels en natrium bevatten die in de voeding aanwezig zijn. Informatie over de aanwezigheid van vitamines is optioneel.
Maar om deze informatie nuttig en nuttig te laten zijn in uw dieet, is het noodzakelijk om de betekenis van elk item op het etiket te begrijpen. Een belangrijke tip is de "Gids voor consumenten - Educatie voor gezonde consumptie" , uitgegeven door Anvisa, die tot doel heeft het begrip van de informatie op voedseletiketten te stimuleren. Het lezen van etiketten zal bijdragen aan het verbeteren van de gezondheid en kwaliteit van leven van Brazilianen. Naast de volledige handleiding publiceert Anvisa ook de Pocket Guide , waarin nog meer belangrijke informatie wordt belicht.
Begrijp de items met verplichte informatie op het voedingsetiket van voedselverpakkingen:
Energiewaarde: de zogenaamde calorieën. Het is de energie die door ons lichaam wordt geproduceerd uit koolhydraten, eiwitten en totale vetten. Bij voedingswaarde-etikettering wordt de energetische waarde uitgedrukt in de vorm van kilocalorieën (kcal) en kilojoules (kJ).
Portie (in g of ml): betekent de gemiddelde aanbevolen hoeveelheid voor consumptie, gericht op een gezond voedingspatroon. Een fout is te denken dat het overeenkomt met het hele voedsel. Het wordt meestal berekend in gram. Voorbeeld: een pakje van 100 g geraspte kaas kan een voedingstabel bevatten op basis van een portie van 40 g. Om de ingenomen hoeveelheid te kennen, zou het in dit geval nodig zijn om de labelwaarden met 4 te vermenigvuldigen.
Koolhydraten: het zijn de componenten van voedsel waarvan de belangrijkste functie is om energie te leveren aan de cellen van het lichaam, voornamelijk de hersenen. Ze worden in grotere hoeveelheden aangetroffen in pasta, rijst, suiker, honing, brood, bloem, knollen en snoep in het algemeen.
Eiwitten:Het zijn de componenten van voedsel die nodig zijn voor de opbouw en het onderhoud van onze organen, weefsels en cellen. We vinden eiwitten in vlees, eieren, melk en zuivelproducten en ook in peulvruchten (bonen, sojabonen en erwten).
Totaal vet: De "goede vetten", lipiden, zijn de belangrijkste energiebronnen in het lichaam en helpen bij de opname van vitamine A, D, E en K. Totaal vet verwijst naar de som van alle soorten vetten die in een voedsel, zowel dierlijk als plantaardig.
Verzadigde vetten: Type vet dat aanwezig is in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. Voorbeelden zijn vleeswaren, spek, kippenvel, kaas, volle melk, boter, wrongel en yoghurt. De consumptie van dit soort vet moet matig zijn, omdat het, wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen kan verhogen. Hoog% HV betekent dat het voedsel een grote hoeveelheid verzadigd vet bevat in verhouding tot de dagelijkse behoefte van een dieet van 2.000 Kcal.
Transvetten (of transvetzuren ): Type vet dat in grote hoeveelheden wordt aangetroffen in bewerkte voedingsmiddelen, zoals margarines, plantaardige crèmes, koekjes, ijs, snacks (kant-en-klare snacks), gebakken goederen, gefrituurd voedsel en hartige snacks die vetten gebruiken gehydrogeneerde groenten bij de bereiding. De consumptie van dit type vet zou erg laag moeten zijn, aangezien ons lichaam dit type vet niet nodig heeft en omdat het, wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen kan verhogen. U mag niet meer dan 2 g transvet per dag consumeren.
Voedingsvezels: het is aanwezig in verschillende soorten plantaardig voedsel, zoals fruit, groenten, bonen en heel voedsel. Inname van vezels helpt bij het functioneren van de darm. Probeer voedingsmiddelen te consumeren met een hoog DV% voedingsvezels.
Natrium : Het is aanwezig in keukenzout en geïndustrialiseerde voedingsmiddelen (verpakte snacks, kant-en-klare sauzen, worstjes, ingeblikte producten met Moors zout) en moet met mate worden geconsumeerd, aangezien overmatige consumptie kan leiden tot een verhoging van de bloeddruk. Vermijd voedingsmiddelen met een hoog DV aan natrium.
