IJzeropname: 5 manieren om de aanwezigheid van het mineraal in het lichaam te vergroten

IJzer is een van de belangrijkste voedingsstoffen voor ons lichaam en verdient speciale aandacht. Mineraal dat verantwoordelijk is voor het bevorderen van de bloedcirculatie en het genereren van kracht en energie voor het lichaam, het wordt, ondanks dat het in de meest uiteenlopende ingrediënten zit, niet zo gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Om het gehalte van deze stof hoog te houden, naast voedsel, kunnen daarom enkele "extra trucs" van gezonde gastronomie helpen bij dit proces. Bekijk enkele tips!

Een zeer belangrijk feit om over na te denken over de opname van ijzer in het lichaam en dat deze moeilijkheid in sommige gevallen wordt veroorzaakt door het gebrek aan vitamine B12, wat leidt tot bloedarmoede, een ziekte die ervoor zorgt dat mensen erg moe en slaperig worden. naast, in meer gevorderde gevallen, spierpijn door het hele lichaam. De voedingsdeskundige Patrícia Bertoni Brotherhood presenteert ons hieronder 5 manieren om deze opname van ijzer te verhogen. Kijken!

Hoe kunnen we de ijzeropname verhogen?

1- Gekookt voedsel: het koken van het voedsel vergemakkelijkt de afbraak van bindmiddelen die aan ijzer zijn gehecht, waardoor de beschikbaarheid van het metaal in de darm toeneemt.

2- Voedingsdieet: De opname wordt ook beïnvloed door de vorm van ijzer in de voeding. " Heem-ijzer , aanwezig in rood vlees, vis en gevogelte, wordt beter opgenomen dan niet-heem-ijzer , dat ook voorkomt in eieren, granen, groenten en fruit", legt de professional uit.

3- Vitamine C: Om de opname van niet-heem-ijzer te verbeteren, dat varieert tussen 3 en 8%, moeten we ascorbinezuur toevoegen, beter bekend als vitamine C. Samen met ijzer helpt het vitaminecomplex om stress te bestrijden, voortijdige veroudering van cellen en de neiging tot oogziekten. Citrusvruchten zijn goede voorbeelden van bronnen van deze stof.

4- Consumeer vlees: de vertering van vlees, vis en gevogelte kan de afgifte van aminozuren (met name cysteïne) en polypeptiden in de bovenste dunne darm induceren, die samengaan met niet-heem-ijzer en absorbeerbare complexen vormen.

5- IJzeren pot: Ja! Zelfs het gebruik van ijzeren potten is geldig om de opname van het mineraal in het lichaam te vergroten. "Het is een oude praktijk. Sommige studies tonen zelfs een toename van het ijzergehalte in het voedsel dat in dit keukengerei wordt bereid, maar klinische studies ontbreken nog om de biologische beschikbaarheid van dit ijzer te beoordelen", benadrukt Dr. Patrícia.

Wat moeten we vermijden om de ijzeropname te verhogen?

Verwijder anti-voedingsfactoren die de ijzeropname in verschillende mate uit voedsel remmen:

1 - Carbonaten (zeer aanwezig in bijvoorbeeld frisdranken)

2 - Oxalaten (spinazie, biet, cacaopoeder, rabarber, snijbiet, peper, tarwekiemen). Ja, biet en spinazie moeten met mate worden gegeten, omdat dit de opname van voedingsstoffen, waaronder ijzer, kan verminderen.

3 - Fosfaten en fytaten (brood zonder fermentatie, ongeraffineerde granen en sojabonen) en factoren in de plantaardige vezels.

4- Thee (bij de maaltijd) kan de opname van niet-heem-ijzer met ongeveer 50% verminderen door de vorming van onoplosbare ijzerverbindingen met tannine. Ja, maat is een van hen! Koffie kan ook hetzelfde effect hebben.

5- Ethyleendiaminetetra-azijnzuur (EDTA), een voedselconserveermiddel, zorgt voor een vermindering van 50% in de opname van niet-heem-ijzer. Dus blijf op de hoogte van productlabels!

OPMERKING: Als u een dieet volgt dat rijk is aan ijzer, moet dit gedurende ten minste 3 maanden worden gevolgd om de eerste tekenen van herstel te zien. Aan het einde van deze periode moet de bloedtest worden herhaald.