Aanbevolen product
Biologische knoflook Taeq
Altijd aanwezig in de belangrijkste gastronomische recepten, knoflook, elke dag, blijkt ook een geweldige bondgenoot te zijn voor de segmenten van gezond eten. Praktisch onmisbaar in de beste kruiden van de Braziliaanse keuken, is de delicatesse het onderwerp geworden van verschillende onderzoeken die wijzen op het belang van voeding, vooral in zaken die verband houden met de goede werking van het hart. En interessant genoeg komt het uit Brazilië dat het krachtigste soort voedsel voor de gezondheid komt!
Analyses van de Braziliaanse Agricultural Research Corporation (Embrapa), samen met de Universiteit van Brasília (UnB), wezen op de voedingskracht van knoflook die in Brazilië wordt geproduceerd, in vergelijking met bijvoorbeeld traditioneel Chinees. Dit komt door de actieve stof, allicine, die in grotere hoeveelheden wordt aangetroffen in Braziliaanse soorten, die het cholesterol kan verlagen en het risico op een acuut myocardinfarct kan verminderen. Voedingsdeskundige Natalia Casanova benadrukt het belang van knoflook voor de gezondheid:
"Knoflook is rijk aan antioxidanten, belangrijk voor het immuunsysteem. Allicin heeft verschillende functionele eigenschappen, zoals preventie en behandeling van hart- en vaatziekten, atherosclerose, verbeteringen in het lipidenprofiel, trombose, diabetes en hypertensie, naast antibacteriële, antivirale en schimmelwerende eigenschappen, het kan een goede bondgenoot zijn tegen griep en schimmelinfecties, zoals Candida ", benadrukte de specialist, terwijl hij bedacht hoe je het beste van het eten kunt genieten.
"Allicine wordt geproduceerd wanneer knoflookbollen worden gesneden of geplet. Bij temperaturen boven de 70 ° C wordt het enzym dat verantwoordelijk is voor de vorming van de stof echter gedeactiveerd en kan knoflook veel van zijn eigenschappen verliezen. Daarom is de beste optie de consumeer rauwe en gepureerde knoflook. Het kan worden gebruikt om olijfolie op smaak te brengen, of over het voedsel gehakt nadat het klaar is, "zei hij.
Knoflooktips en trivia
- Knoflook had zijn eerste antiseptische eigenschappen aangetoond door de Franse chemicus Louis Pasteur, en deze werden tijdens de Eerste Wereldoorlog op grote schaal gebruikt bij gewonde soldaten. Lang daarvoor gaven de Egyptenaren al knoflook aan hun slaven.
- De adem die door knoflook wordt veroorzaakt, is de fout van de zwavelverbindingen, die ook verantwoordelijk zijn voor de meeste van zijn genezende krachten.
- Zes of meer teentjes knoflook per week kunnen het risico op darm-, maag- en prostaatkanker halveren.
- Knoflook produceert zijn geneeskrachtige chemische verbindingen alleen wanneer de tanden worden gehakt, geplet, gestampt of gekauwd, of wanneer het op enigerlei wijze wordt "aangevallen", wat de afbraak van zwavelverbindingen in de cellen veroorzaakt. Een tip is om de knoflook fijn te hakken of te verpletteren en deze 10 minuten te laten staan om het genezende potentieel volledig vrij te maken.
- Bewaar in een open verpakking op een koele, goed geventileerde plaats gedurende maximaal twee maanden. Niet in de koelkast bewaren.
