Arabische koffie of robuuste koffie? Wat is het gezondste type voor gezondheid? Kijken

Een kopje koffie om de dag mee te beginnen ziet er altijd goed uit, toch? Behalve dat het erg lekker en traditioneel is, heeft het drankje, zowel gemaakt in koffiezetapparaten als in zeven, onweerstaanbare eigenschappen die ons 's ochtends meer bereid en tevreden maken. Maar weet u tussen de verschillende soorten granen, talloze versies en verschillende preparaten welke het beste is voor de gezondheid? In capsule, arabisch, robuust ...? Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen deze koffiesoorten om te begrijpen welke het meest geschikt is om te consumeren, afhankelijk van de behoefte.

Volgens voedingsdeskundige Carine Rodrigues hebben de kwaliteit en bereiding van de bonen direct invloed op de hoeveelheid voedingsstoffen in een kopje koffie. Wanneer de bonen meer geroosterd en donkerder zijn, heeft de drank de neiging om bijvoorbeeld "extra sterk" te zijn. Dit betekent dat ze meer werden blootgesteld aan hitte en dus mogelijk een verlies hebben van de antioxidanten die in de echte samenstelling van deze zaden worden aangetroffen. Aan de andere kant, wanneer granen minder worden blootgesteld aan hitte, zijn ze meestal lichter en blijven er meer voedingsstoffen bewaard.

"Cafeïne is thermostabiel, dat wil zeggen dat het niet wordt vernietigd door overmatig roosteren. De andere stoffen, zoals aminozuren, suikers, lipiden, niacine en chlorogene zuren, kunnen worden behouden, gevormd of vernietigd, afhankelijk van de temperatuur en de brandtijd van de granen ”, analyseert de professional.

Koffiebonen: wat zijn ze en hun kenmerken?

Hoewel we verschillende soorten granen en zaden hebben, consumeerden we in Brazilië slechts twee soorten koffie: arabica en robusta. Wat tussen hen varieert, is ook de vorm van voorbereiding. Ze kunnen worden uitgedrukt, vergezeld van melk of chocolade, puur geconsumeerd of met andere ingrediënten. Begrijp meer over Arabische en robuuste koffiesoorten.

Arabica-koffie: hogere kwaliteit en langdurige smaak

Arabica-koffie, bereid met natuurlijke bonen uit Ethiopië, wordt beschouwd als van hoge kwaliteit en exclusief, daarom staat het bekend als een "gastronomische koffie". Omdat het geselecteerde granen zijn, heeft de drank naast een verfijnd aroma een intensere en geaccentueerde smaak. Het heeft ook een langere smaak in vergelijking met bijvoorbeeld extra sterke koffie.

De voordelen zijn onder meer de antioxiderende werking, bewaard in dit type graan, die vroegtijdige veroudering van cellen voorkomen en de risico's van de ontwikkeling van kankercellen verminderen. Bovendien is cafeïneconsumptie gerelateerd aan het verbeteren van de stemming, het verminderen van stress en het bestrijden van depressie.

Robusta-koffie: de populaire boon met de meeste cafeïne

De bonen in deze koffiesoort zijn afkomstig uit Afrika en zijn niet verfijnd zoals arabica. Het heeft geen variaties en wordt beschouwd als een "typische en unieke smaak". Bovendien bevat robuuste koffie een hoger cafeïnegehalte dan de eerste, waardoor de voordelen sneller worden gegarandeerd.

Cafeïne is bijvoorbeeld verantwoordelijk voor het verhogen van het energieniveau, Arabica-koffie heeft iets meer tijd nodig om dit effect in het lichaam te veroorzaken dan robuust, omdat het een lagere hoeveelheid van de stof bevat.

Robusta-koffie is ook voordeliger dan arabica en wordt daarom populairder en geconsumeerd. Het is ook te vinden in zijn biologische versie, in capsules, in poeder, gemalen of in de vorm van granen.