Aanbevolen product
Bruine rijst 8 sachets Taeq 1kg
In zo'n cultureel rijke natie is het moeilijk te zeggen wat de identiteit van de Braziliaanse keuken echt bepaalt. Terwijl voetbal en samba klassieke voorbeelden zijn van nationale passie, is het bij het koken de combinatie van "bonen en rijst", de meest voorkomende traditie aan de tafel van Brazilianen.
Volgens historici was Brazilië het eerste land dat rijst verbouwde op het Amerikaanse continent. Het voedsel was het "maïswater" (abati-uaupé) dat de Tupi's, lang voordat ze de Portugezen ontmoetten, al oogstten in de moerassen bij de kust, terwijl de bonen een deel van het voedsel in het land werden, ook door de Indianen en later door zwarte slaven.
Dit typisch Braziliaanse gerecht is niet alleen beroemd, maar ook erg voedzaam. Bonen zijn een soort peulvruchten die zeer rijk zijn aan plantaardige eiwitten, die helpen bij de samenstelling van de spieren en weefsels van het lichaam. Rijst is een graansoort die rijk is aan complexe koolhydraten, die het lichaam energie geeft zodat alle stofwisselingsactiviteiten correct worden uitgevoerd.
De twee voedingsmiddelen vullen elkaar ook aan als aminozuren, die deel uitmaken van het eiwit. Door de vereniging vormen ze een eiwit van hoge kwaliteit. Het is gezonder om ze samen te eten dan afzonderlijk, omdat het lichaam mogelijk niet alle voedingsstoffen in bonen kan verteren als het alleen wordt gegeten. Rijst helpt het lichaam om alle vitamines en eiwitten te verteren.
Variërend om niet in de routine te vallen
Het aanhouden van een dagelijks dieet met beide ingrediënten helpt bepaalde ziekten, zoals bloedarmoede, te voorkomen. Er is ook een verminderd risico op cardiovasculaire problemen, zoals diabetes. Dit paar helpt ook bij het functioneren van de darm. Degenen die niet in de routine willen vervallen, kunnen kiezen voor zeer gezonde vervangingen. Een tip is om het soort bonen te variëren en optimaal te profiteren van de diversiteit. Hoe zit het met de keuze voor zwartogige, carioquinha, rode of azukibonen? Er zijn veel opties om uw dagelijkse menu in evenwicht te brengen. Rijst kan ook gezondere alternatieven hebben, zoals meer gebruik in volledige vorm. Er zijn andere granen die bronnen van complexe koolhydraten kunnen zijn, zoals maïs, Marokkaanse couscous, quinoa en hele pasta.
Bonen weken is essentieel
De eigenaar van het Vegan Vegan-restaurant - vegetarische ruimte, Thina Izidoro, zei dat in haar etablissement dagelijks rijst en bonen worden geserveerd, aangezien in een veganistisch dieet bruine rijst en bonen de belangrijkste eiwitbronnen zijn. Ze zegt dat het belangrijk is om voorzichtig te zijn bij het bereiden van maaltijden: "De rijst en bonen laten we de dag ervoor staan, zodat het fytinezuur (dat de opname van calcium, zink en ijzer belemmert) wordt verdund en afgegeven, waardoor de spijsvertering wordt vergemakkelijkt."
Voedingsdeskundige Juliana Saldanha bevestigt het voordeel van de methode, en zorgt ervoor dat het gerecht nog voedzamer wordt door de bonen en rijst in de saus te laten. "Om de kwaliteit van de voedingsstoffen te verhogen, is het de moeite waard om de bonen voor het koken te laten weken en het water voor het koken af te geven. Zo elimineer je stoffen die in de peulvruchten aanwezig zijn en die de opname van voedingsstoffen en de spijsvertering verstoren, de zogenaamde anti-voedingsstoffen. , is het de moeite waard om in volle granen te investeren, want naast de complexe koolhydraten zullen ze vezels, vitamines en mineralen bevatten die erg belangrijk zijn voor het behoud van de gezondheid ", adviseert de voedingsdeskundige.
Bron: rijst - geschiedenis, variëteiten, recepten, door Renata Lucia Bottini, Editora Senac São Paulo.
