Wat is tandsteen? Ontdek de soorten van dit Europese gerecht dat in Brazilië een hit is

Vaak geassocieerd met een gerecht van meer verfijnde gastronomie, begon tartaar, ook wel bekend als tartaar of tartaarsteak, zich in Brazilië te verspreiden en de smaak van Brazilianen te veroveren. Maar waar gaat het tenslotte over? De oorsprong is op zijn minst merkwaardig, aangezien de naam verwijst naar de Tartaren, een Turkmeense etnische groep die momenteel voornamelijk op de Krim en in sommige regio's van Rusland en Turkije leeft. En wat hebben deze mensen te maken met het maken van het gerecht? Technisch gezien niets.

In feite is het uitgevonden in Duitsland en werd het populair in Frankrijk. Zijn naam werd inderdaad genoemd in "eerbetoon" aan de Tataren, maar het doel was verre van lovenswaardig. In die tijd werden deze mensen als barbaars beschouwd, wat betekent dat deze mensen in de ogen van Europeanen in het algemeen erg primitief zouden zijn. En omdat de tandsteen werd gemaakt als een gerecht dat zou worden bereid met rauw vlees, werd het genoemd naar degenen die, zoals destijds werd aangenomen, geen voedsel met vuur maakten. Ze hadden het natuurlijk mis, maar de naam bleef bestaan ​​en na zoveel eeuwen zag hij zijn populariteit alleen maar toenemen.

Tandsteen kan vlees, groenten, vis of zelfs fruit zijn

Hoewel het wordt herinnerd vanwege zijn ronde vorm, is het niet verplicht bij het bereiden van de tandsteen. Kenmerkend voor het gerecht is het gebruik van zeer goed gemengde rauwe ingrediënten. Bovendien kan het op verschillende manieren worden gedaan. Het populairst is vlees, maar het kan worden bereid met groenten, vis of zelfs fruit, waardoor een mooi dessert ontstaat.

Is tandsteen een gezond gerecht?

In zijn meest traditionele vorm gebruikt het rauw rundvlees, iets dat meningen verdeelt. Immers, hoewel op deze manier uw voedingsstoffen beter door het lichaam worden opgenomen en de spijsvertering wordt vergemakkelijkt, neemt de kans op het oplopen van een ziekte toe. Tegelijkertijd is het in gevallen zoals de vistartaar die rauw vlees eet, niets nieuws, omdat dit een kenmerk is van de Japanse keuken.

Afgezien van dit detail van het vlees, is tandsteen een gezond gerecht. Het is tenslotte bereid, de enige geïndustrialiseerde voedingsmiddelen die in het recept kunnen voorkomen, zijn ketchup en mosterd, die ook thuis kunnen worden bereid, waardoor de consumptie van conserveermiddelen zou worden vermeden. Als je het niet prettig vindt om wat voedsel in zijn rauwe vorm te eten, zoals ei, zoek dan gewoon naar een recept waarin het niet aanwezig is. Onthoud dat het voordeel van de andere ingrediënten die bij de bereiding worden gebruikt, wordt toegevoegd, wat betekent dat het gerecht erg rijk wordt aan voedingsstoffen.

Tartaarrecepten zijn ook geschikt voor vegetariërs

Als u heeft besloten om niet meer dierlijk vlees te consumeren en u wilt graag een tandsteen bereiden, dan zijn er mogelijkheden voor vegetariërs. Courgette en tandsteen is bijvoorbeeld een goed alternatief. Het enige verschil met het meer traditionele model is dat de courgette in dit geval niet helemaal rauw is, maar lichtjes gebakken in olijfolie. De bereiding maakt ook gebruik van citroenschil, verse basilicum, gember, groene bladeren en azijn, zout en peper naar smaak. Onthoud dat de bladeren en azijn of olie bovenop de schaal worden gebruikt nadat deze al is gemonteerd.

Een andere interessante optie voor vegetariërs (die door veganisten kan worden gebruikt als honing wordt vervangen) is het recept voor groentetartaar. Daarin worden de courgette, wortel en auberginegroenten ook gebakken, maar niet veel. Nadat ze dit proces hebben doorlopen, maken ze deel uit van een mengsel met mosterd, honing, sinaasappelsap, olijfolie en zout en peper naar smaak. Na het samenstellen van de tandsteen is het de moeite waard om er wat mosterdzaadjes op te leggen.

Aanbevolen

10 ijzerrijke voedingsmiddelen die je niet mag missen in je dieet
Waar is het laurierblad voor? Ontdek de voordelen en hoe u het kunt consumeren
Waar is de ora-pro-nobis-plant voor? 5 voordelen van deze groente