Wist je dat ricotta, een zuivelproduct dat veel wordt gebruikt in de meest uiteenlopende bereidingen van dieetgerechten, niet bepaald een kaas is? Hoewel we dit voedsel vaak koppelen aan een soort witte kaas, kan het vanwege het productieproces niet worden overwogen. Lees meer over deze merkwaardige zuivelfabriek!
Ricotta, geboren in Italië, is een bijproduct van kaasmaken zoals provolone. Het is een zeer voedzaam en caloriearm voedsel, de aanbevolen dagelijkse portie van 30 g (wat overeenkomt met twee kleine stukjes) is slechts ongeveer 52 kcal. Omdat het is gemaakt met wei is het een uitstekende bron van proteïne en heeft het veel minder vet dan "echte kazen": de samenstelling is 50% vet en de light versie slechts 10%.
"Ricotta is een afgeleide van kaas, maar met een laag vetgehalte. Het wordt bereid met kaaswei, en normaal gesproken worden kazen bereid met kaasstremsel", legt voedingsdeskundige Liliam Francisco uit.
Gezondheidsvoordelen van ricotta
Of het nu kaas is of niet, ricotta is een zeer compleet en interessant voedingsmiddel om de meest uiteenlopende diëten in te integreren. Zuivelproducten zijn perfect voor diegenen die op zoek zijn naar gezondheidsbalans, vooral vanwege hun verminderde hoeveelheid natrium, een mineraal dat te veel zwelling veroorzaakt door vochtretentie en de bloeddruk verhoogt. Een van de grootste voordelen is de grote hoeveelheid calcium, die de tanden en botten versterkt en osteoporose voorkomt, en dat het helpt om het proces van het verkrijgen van droge spiermassa te versnellen.
Naast calcium is ricotta ook een bron van vitamine A, B, D en E, en andere mineralen zoals zink, jodium, selenium, kalium en fosfor, die allemaal belangrijk zijn voor het lichaam om zijn functies evenwichtig en efficiënt uit te voeren.
Van de componenten die in de ricotta te vinden zijn, zijn het zeker de eiwitten die in de hoogste concentratie zitten. De macronutriënt is essentieel voor het goed functioneren van ons lichaam, aangezien het niet alle aminozuren (eiwitvormend) alleen produceert. De hoeveelheid proteïne die we dagelijks nodig hebben, hangt af van het niveau van fysieke activiteit dat we doen en het lichaamsgewicht, maar we moeten over het algemeen minstens 0,8 g eten voor elke kilo lichaamsgewicht. Om een idee te krijgen van de aanzienlijke hoeveelheid van de voedingsstof die in de ricotta wordt aangetroffen, bevat een portie van een halve kop hele ricotta ongeveer 14,1 g eiwit, wat overeenkomt met bijna een derde van het dagelijkse quotum voor een volwassene van 60 kg.
