Aanbevolen product
Biologische eieren Taeq 6 eenheden
Zijn eieren tenslotte goed of slecht voor ons organisme? Dit is een terugkerende vraag en elke dag verschijnt er nieuw onderzoek over het onderwerp. Momenteel is de consensus dat voeding, een bron van verschillende voedingsstoffen, inderdaad gunstig is voor de gezondheid, maar dit hangt natuurlijk af van de hoeveelheid en de bereidingsvorm van onze consumptie.
Het ei is rijk aan cholesterol, maar wat we vaak over het hoofd zien, is dat deze niveaus in het bloed vooral stijgen door de consumptie van verzadigde vetten die gepaard gaan met de bereiding van het ingrediënt, zoals bijvoorbeeld boter. Dit maakt duidelijk dat het ei een "vijand van het hart" is en volgens een studie aan de Harvard University in de Verenigde Staten is er geen bewijs dat de consumptie van voedsel in verband wordt gebracht met het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten en beroertes.
Daarnaast is ook bewezen dat de lecithine die in het ei wordt aangetroffen, de opname van cholesterol in de darmen helpt verminderen. Een studie van de Universiteit van Alberta, Canada, geeft aan dat voedsel hartaandoeningen en zelfs kanker kan voorkomen. Het eigeel, voorheen veroordeeld tot slechterik, is rijk aan tryptofaan en tyrosine, stoffen die werken als antioxidanten.
De manier waarop eieren worden bereid, heeft de meeste invloed op ons dieet. Het ideaal is dat het wordt gemaakt zonder gebruik van vet - of het nu olijfolie, olie of boter is - zoals bij de bereiding van het gekookt ei met de schaal of gepocheerd, wanneer het wordt gekookt in water zonder de schaal (meestal verpakt in een plastic om een bepaalde vorm te geven). ).
"De beste manier om het te bereiden, is door het te koken, aangezien de persoon een eiwit van goede kwaliteit binnenkrijgt zonder de calorie- en lipidenaanvoer van het voedsel te verhogen, aangezien er geen frituurolie wordt toegevoegd", legt voedingsdeskundige Guilherme Rosa uit.
Kooktechnieken: hoe maak je het ei gezonder?
Als je het ei gaat bakken, gebarsten of roerei, dan is het ideaal om een koekenpan met antiaanbaklaag en een minimum aan vet te gebruiken, om het gerecht niet meer calorieën en "slechte" vetten te geven. Geef de voorkeur aan extra vierge olijfolie en laat deze niet lang in contact komen met de hitte, zodat het zijn heilzame eigenschappen en zijn aroma niet verliest.
Roerei, roerei, zoals dat buiten Brazilië wordt gemaakt, zijn het minst aangewezen in termen van gezondheid: het kost vet uit de olie om te bakken, van verse room en eventuele kazen. Dit alles zorgt ervoor dat het gerecht overmatig veel calorieën bevat en is gecontra-indiceerd voor het dieet.
Een andere voorzorgsmaatregel met betrekking tot de bereiding van het ei is het kookpunt. Als het voedsel niet goed gaar is, kan het een ernstige ziekte veroorzaken: "We moeten de totale bereiding van het ei in de gaten houden, want als het rauw (zelfs gedeeltelijk) is, kan er besmetting met salmonella ontstaan", waarschuwt de specialist.
