Als we het over pasta hebben, associëren we het onmiddellijk met die zondagse lunches, met veel eten, volle en smakelijke gerechten, maar in ruil daarvoor ook met de gevreesde gewichtstoename. Om deze reden werd pasta lange tijd van het menu verwijderd van degenen die een dieet volgen of met een dieet beginnen, totdat eindelijk de volledige versies van spaghetti, noedels, penne en zelfs de traditionele gnocchi verschijnen. Ontdek de verschillen tussen deze pastasoorten en hun voordelen voor diegenen die hun ideale gewicht willen behouden door te genieten van het beste in de gastronomie!
Volle granen worden bereid met tarwe in zijn geheel, dus het bewaart de meeste voedingsstoffen in voedsel. In de samenstelling kunnen we mineralen vinden zoals calcium, magnesium, fosfor, kalium, naast de B-vitamines en de oplosbare en onoplosbare vezels die de lichaamsfuncties reguleren. Volgens voedingsdeskundige Luciana Novaes kan hele pasta in diëten worden opgenomen, omdat ze verzadiging bieden en onze gezondheid ten goede komen, maar ze moeten ook met aandacht worden geconsumeerd:
"Volle voedingsmiddelen, omdat ze geen volledig verfijningsproces ondergaan, zijn rijk aan vezels en aan verschillende vitamines en mineralen. De verfijning, die tarwebloem licht maakt, neemt ook deze micronutriënten weg en laat het achter als een leeg koolhydraat, die alleen maar energie geeft, zonder enige extra voedingswaarde. Omdat het nog vezels bevat, draagt dit voedsel bij aan een langzamere vertering, waardoor er meer verzadiging en minder honger ontstaat ", legt de professional uit.
Geheel voedsel: het belang van vezels in het lichaam
Volle granen zijn rijk aan voedingsvezels, belangrijk voor het functioneren van ons lichaam. Ze zorgen voor verzadiging, vermijden overmatige voedselconsumptie en voorkomen obesitas. In hele noedels kunnen we twee soorten vezels vinden: oplosbaar en onoplosbaar.
"Oplosbare vezels helpen de afgifte van suiker in het bloed te beheersen en overtollige glucose en cholesterol uit de bloedbaan op te vangen, terwijl onoplosbare vezels helpen bij de vorming van fecale bolus, wat bijdraagt aan het goede onderhoud van de microbiota en de darmtransit vergemakkelijkt. belangrijk: al het voedsel dat rijk is aan vezels verhoogt de behoefte aan wateropname om geen darmconstipatie te veroorzaken, ook wel constipatie genoemd ", voegt hij eraan toe.
Aandacht voor de overmatige consumptie van pasta en bijgerechten
Het is niet omdat de pasta heel is en voedingsstoffen aan ons voedsel toevoegt, dat ze opzettelijk kunnen worden geconsumeerd. Alles wat teveel is, is slecht, zelfs als het voedsel op de lijst staat van het meest geschikte voor het dieet. Zie de aanbeveling van voedingsdeskundige Luciana:
"Macaroni is vetmestend zoals elk ander koolhydraat, en is geen schurk voor welk voedsel dan ook. Wat het tot een caloriebom maakt, is de saus die is gemaakt als bijgerecht. Hoe vettiger, met kant-en-klare sauzen, hoe meer calorieën het zal worden. Probeer pasta te maken met zelfgemaakte tomatensaus, met groenten en maak het een vervanging voor bijvoorbeeld rijst of aardappelen. het is verplicht ”, besluit de professional.
