Als je nog steeds niet weet wat kefir is, weet je niet wat je mist! Dit is een van de voedingsmiddelen met de meeste nutritionele en gunstige eigenschappen voor het organisme, aangezien het is samengesteld uit B-vitamines, mineralen (zoals calcium, magnesium en fosfor) en sommige enzymen die de spijsvertering bevorderen. Het is zelfs super aangewezen voor mensen die last hebben van darmproblemen. Behalve dat het een leuk alternatief is voor kaas, zoals in het geval van dit recept! Wil je weten hoe je een heerlijke kefiricotta bereidt? Dus bekijk het eens!
Leer eerst hoe u de kefir zelf kunt maken
Voor degenen die het nog steeds niet weten: kefir wordt geproduceerd door het fermentatieproces. Het is afgeleid van een reeks probiotische bacteriën die kunnen worden verkregen door middel van donaties - meestal 1 eetlepel in de vorm van bacteriën in de vorm van granen. Alleen hieruit is het mogelijk om fermentatie uit te voeren en in feite het probioticum te produceren.
Het proces kan gebaseerd zijn op melk of water + bruine suiker. Meng de granen gewoon met 200 ml melk (of 250 ml water en 1 eetlepel suiker), wacht 24 uur totdat de gisting heeft plaatsgevonden en zeef het hele product met een zeef. Klaar! Het gespannen deel zal de basis zijn van uw inkomsten.
Hoe het recept voor kefiricotta te bereiden
Het recept voor kefiricotta bevat slechts 3 ingrediënten: melk - bij voorkeur volkoren, als magere en halfvolle kan kwark -, kefir en zout. Plaats eerst 1,5 tot 2 liter volle melk in een pan, op middelhoog vuur, tot het kookt en geleidelijk roert. Giet tijdens het borrelen ongeveer 500 ml kefir en verwerk de inhoud.
De volgende stap is het scheiden van een vergiet (dat kan zijn van pasta, rijst of wat je maar hebt) en een theedoek. Met het mengsel van melk en kefir al koud, bedek het vergiet met de doek en giet de inhoud er bovenop. Houd de uiteinden van de doek vast en vorm een bagel van kefiricotta, zodat al het serum in de container kan lopen. Als je het proces wilt versnellen, knijp en draai dan in de theedoek.
Als alleen de ricotta overblijft, doe je de doek in een bakje naar keuze en breng je de ricotta op smaak met zout. Met een lepel goed mengen, beetje bij beetje knijpen, zodat het vol en consistent is. Sluit de doek weer en laat het vuurvaste materiaal een paar uur in de koelkast staan (idealiter moet het een nacht staan om de consistentie 100% perfect te laten zijn!). Ontvorm dan gewoon in een andere container en serveer! Je kunt het ook in kleine stukjes snijden en verkruimeld serveren, wat ook heerlijk is. Heel simpel toch? Oh, en het gaat heel goed met een vruchtenjam, honing of een broodje, hier is de tip!
Opmerking: om een goede portie ricotta te maken, moet het recept minstens 800 ml melk en 200 ml kefir vergezellen.
Als je meer smaak wilt, breng dan je ricotta op smaak
Om een extra smaak te garanderen (behalve dat het een geweldige manier is om de hoeveelheid natrium te verminderen) kun je je ricotta ook kruiden! Het is de moeite waard om oregano, zwarte peper, paprika, fijne kruiden of andere smaakmakers te gebruiken die goed bij kaas passen.
