Heb je gehoord van kefir? Het komt voor in Oost-Europa en is een reeks probiotische bacteriën die worden gebruikt om een gefermenteerde drank te maken. Zijn naam - afgeleid van het Turkse woord "keif", dat vertaald kan worden als "welzijn" - is geen toeval: het heeft eigenschappen om de darm te reguleren en goed gezond te maken. Omdat het echter nodig is om een kolonie met zijn granen in stand te houden om van al zijn voordelen te profiteren, blijft de vraag: wat te doen om hem in alle omstandigheden in leven te houden, zoals bijvoorbeeld in het geval van reizen? Voedingsdeskundige Nicolle Venturi antwoordt! Bekijk het artikel met 4 tips:
1. Zet de kefir in de koelkast met meer melk of suikerwater als je een korte trip gaat maken
Volgens voedingsdeskundige Nicolle Venturi is kefir erg resistent terwijl het voedsel bevat. Daarom is een belangrijke tip voor degenen die de kolonie intact willen houden tijdens een reis tot een week, om meer melk of suikerwater toe te voegen en alles in de koelkast te zetten. "Als het meestal 250 ml is voor de hoeveelheid kolonie, is het ideaal om bijvoorbeeld 400 ml toe te voegen", legt de professional uit. Als je op reis aankomt, moet je hem uit de koelkast halen, in de kast zetten en 24 uur later normaal persen ”, legt de professional uit.
Maar wat de ideale hoeveelheid voer betreft, laat ze de waakzaamheid achter: "het is altijd belangrijk om de kolonie te voeden naar zijn grootte, zodat hij genoeg substraat heeft om te fermenteren".
2. U moet zien of de kefir klaar is om te worden gezeefd
Zoals voedingsdeskundige Nicolle uitlegde, is de kefir 24 uur nadat hij uit de koelkast is gehaald, meestal klaar om te worden gezeefd. Om er echter zeker van te zijn dat de kolonie op punt staat, geeft ze de tip om te zwaaien en naar de fles te kijken. "Soms kost het wat meer tijd. Maar als je aan het glas zwaait, weet je dat het op de juiste plek zit en kun je het spannen omdat de consistentie verandert. Of de kleur, in het geval van water", leert hij.
3. Vries kefir tijdens lange reizen in de vriezer in
In het geval van lange reizen - dat wil zeggen, reizen die langer dan een week duren - is de tip om de kolonie in leven te houden, je voor te bereiden om alles in de vriezer te leggen zodat ze bevriezen. "Op langere reizen is het ideaal om de kolonie direct in een diepvriesvrije pot in te vriezen. Je hoeft geen melk / water met suiker toe te voegen of te wassen", waarschuwt hij.
4. Laat kefir-keukengerei alleen voor hem achter
Een andere belangrijke tip is om kefir-keukengerei speciaal voor hem te reserveren om besmetting te voorkomen die schadelijk kan zijn voor uw kolonie. "Wat voor kefir ook is, moet er alleen toe worden beperkt. Zo kan het naast mogelijke besmetting ook voorkomen dat ze doodgaan", legt de voedingsdeskundige uit.
Bonustip: gooi de kolonie weg als je een verandering in de granen opmerkt
Als u al deze voorzorgsmaatregelen neemt, merkt u een verandering in de korrels wanneer u terugkeert van uw reis, dan is dat niet mogelijk: het juiste is om de kolonie weg te gooien en een nieuwe te beginnen! De voedingsdeskundige legt uit waarom: "hoe resistent ze ook zijn, het zijn micro-organismen - en als ze niet goed worden verzorgd, kunnen ze de gezondheid schaden", besluit ze.
