Om recepten beter voor te bereiden of gewoon een heerlijke fruitsalade samen te stellen, is zure room een zeer aanwezig ingrediënt in onze voeding. Wanneer ik echter geconfronteerd wordt met de verschillende soorten en versies in de schappen van de supermarkt, is een veel voorkomende vraag: haal ik de crème uit de doos of in een blik? Om dit dilemma op te lossen, moet u de verschillen tussen de twee producten ontdekken en kijken wat voor u de gezondste optie is.
Gebruikt in de gastronomie, vooral in zoetwaren, wordt zure room beschouwd als een "wildcard" -ingrediënt, dat op veel verschillende manieren kan worden gebruikt om de consistentie en smaak van recepten te garanderen. De samenstelling is in feite gemaakt met melkvet, de bekende room. Volgens voedingsdeskundige Carolina Xavier hangt de keuze tussen room uit blik of room in een doos af van het soort recept dat u wilt maken:
"Als het in de doos zit, komt de room gemengd met de wei en is er geen mogelijkheid om ze te scheiden. Op die manier, als het recept om de room zonder de wei vraagt, moet je dit product niet gebruiken, maar kiezen ingeblikte versie ”, legt de professional uit.
Ingeblikte room heeft minder vet
Maar als het om voedingswaarden gaat, zijn er dan verschillen tussen melkcrèmes uit blik of blik? Ja, dat doen ze, voornamelijk met betrekking tot de hoeveelheden vetten. Volgens Carolina Xavier zijn de versies in doos minder vet om te consumeren: "Afhankelijk van het merk variëren melkcrèmes in blik tussen 20% en 25% van het vetgehalte, terwijl die in doosjes variëren van 17% tot 20%. % ".
Het is altijd vermeldenswaard dat melkcrèmes met een lager vetgehalte geschikter zijn voor gezond eten, ook bijdragen aan een evenwichtig gewichtsverlies en het voorkomen van overgewicht.
Hoe melkcrèmes correct te gebruiken?
De voedingsdeskundige legt uit dat de ingeblikte room, de wei, los komt, ideaal voor recepten die dat nodig hebben, zoals bijvoorbeeld zelfgemaakte slagroom. Als het preparaat echter geen verwijdering van het serum vereist, is het ideaal om de inhoud van het blik te mengen voordat u het gebruikt.
"De melkroom in een doos is daarentegen ideaal voor recepten die gekookt moeten worden, omdat het niet snijdt met de hitte. Deze versie van het voedsel is bedoeld voor de bereiding van pudding, siropen, ganaches en andere desserts. wat deze crème doet weken, is de zuurgraad van ingrediënten zoals wijn of tomatensaus ", legt Carolina uit.
Consumentenzorg - Bij de keuze voor de ingeblikte versie moet rekening worden gehouden met de verpakking, aangezien het product mogelijk besmet is met botulisme, een bacterie die voedselvergiftiging veroorzaakt: "Als het een blikje is, moeten beide gezichten recht of licht zijn ingeleverd. Als het gevuld of geplet is, kan het product besmet zijn ", waarschuwt de voedingsdeskundige.
Bovendien moeten melkcrèmes worden vermeden door mensen die allergisch zijn voor melk of lactose-intolerantie, met een alternatief voor sojamelkcrèmes, die dezelfde consistentie van recepten garanderen.
